Приготовление пищи - это универсальный процесс, который происходит независимо от страны, финансового положения или культуры. Это практикуется с незапамятных времен. Раньше это было просто потому, что большинство овощей потреблялось частично или в сыром виде. Однако в последние годы наблюдаются новые кухни, супы и другие продукты. Почти никто не ест полусырые или сырые овощи.
Медная посуда против чугуна
Разница между медной посудой и чугунной посудой заключается в том, что первая требует гораздо большего ухода, тогда как чугунную посуду, которую долго не чистили, можно использовать для костра. Чугунные сковороды довольно прочные по сравнению с другой посудой.
Медная посуда относится к кухонным приборам на основе меди. В результате он обладает всеми качествами металла. Благодаря высокой теплопроводности рекомендуется для быстрого жарения. Их можно использовать долгое время, и они безопасны для использования в духовке. У них также есть определенные недостатки, такие как тот факт, что они требуют ухода, который можно использовать с кислой пищей.
Чугунная сковорода состоит из железа, если она состарена или покрыта эмалью. Железо прочное и долговечное, оно может выдерживать резкие температуры. Неочищенный чугун можно использовать для гриля и разведения костра. Следует избегать возгорания при использовании эпоксидного железа. Оба готовят вкусные блюда, не считая источника тепла.
Таблица сравнения медной посуды и чугуна
| Параметры сравнения | Cooper Cookware | Чугун |
| По весу | Он легче по весу по сравнению с аналогом. | Поскольку он сделан из, он довольно тяжелый по своей природе. |
| Расходы | Это немного дороже, так как медь дорогая по своей природе. | Это не так уж дорого! В особенности для вариантов с предварительной выдержкой / без покрытия. |
| Возможность нагрева | Медная посуда лучше переносит тепло и обеспечивает равномерное распределение тепла. | Рукоятка станет очень горячей! Рукавицы или прихватки следует использовать часто. |
| Реакционная способность Природа | Быстро реагирует на колебания температуры, что полезно при обжаривании. | С приправами нельзя часто переваривать очень кислые продукты без пересадки. |
| Хрупкость | На определенном этапе луженую гильзу придется снова залудить. | На эмалированных вариантах фарфор на ощупь хрупкий. Избегайте ударов металлическими столовыми приборами или основанием раковины. |
Что такое медная посуда?
По словам профессиональных поваров и блогера-гурмана Даниэля Гритцера, медная посуда - это «роскошный суперкар в индустрии кухонной посуды». Медная посуда, как и спортивный автомобиль высокого класса, стоит недешево. Однако высокая стоимость приводит к большой теплоемкости, которая имеет ряд преимуществ.
Медь нагревается быстрее, чем нержавеющая сталь и алюминий, что позволяет пользователям быстро нагревать материалы, экономя время и энергию и, таким образом, обеспечивая лучшую эффективность. Функция равномерного распределения тепла сокращает неравномерное приготовление и пригорание / прилипание пищи из-за неравномерного нагрева и возникновения проблемных участков. По словам Serious Eats, он также быстро реагирует на изменения температуры, что полезно при приготовлении рыбы, ракообразных, соусов, карамели и шоколадных конфет.
Медная посуда, как и спортивный автомобиль высокого класса, требует тщательного ухода. Начнем с того, что это не подходит для мытья посуды. Таким образом, все компоненты необходимо мыть вручную. Во-вторых, любые компоненты необходимо высушить сразу после их очистки, чтобы избежать пятен или обесцвечивания из-за капель воды. Наконец, вы должны регулярно чистить медную посуду, чтобы предотвратить коррозию и сохранить ее великолепный блеск.
Токсичность меди возникает, когда медь химически соединяется с кислотными и щелочными веществами (цельные фрукты и овощи, бобовые, орехи), тает, а затем паразитирует в любом блюдо, которое готовится, вызывая тошноту, рвоту и диарею. Поэтому используйте медную посуду, покрытую нереактивным материалом, который не был поврежден.
Что такое чугун?
Чугунная посуда, будь то состаренная или эмалированная, изготавливается из железа. Железо устойчиво к экстремальным температурам, оно прочное и долговечное. Неполированный чугун также можно использовать на кострах и в кулинарии. При использовании эмалированного железа следует избегать возгорания. Оба готовят отличную еду, за исключением источника тепла.
Кусочки жидкого железа и стали смешиваются с помощью чугунных колесиков, чтобы создать детали кухонной посуды. После этого расплавленную смесь выливают в формовочный песок. Эти способности оттачивались веками и реализуются на заводе-изготовителе. Они высвобождают посуду, разбивая остывшую плесень. Посуда сделана из железа, и производитель добавляет в смесь добавки для увеличения содержания углерода в атмосфере, в результате чего получается идеальная смесь железа.
Чугунная посуда быстро зарекомендовала себя как надежная кухонная утварь в домах по всему миру. Даже сегодня некоторые люди недоумевают, почему чугунные вещи могут стоить так дорого.
Качество изделий, используемых для производства комбинации железа, может быть напрямую связано со стоимостью компонента кухонной посуды. В интересах метода рендеринга. Производители, которые широко распространяют товары из материалов более низкого качества, производят конечный продукт с более низкой стоимостью.
Основные различия между медной посудой и чугунной посудой
Вывод
Медное основание (большая куча меди, зажатая среди разнородных материалов), плакирование (связанные металлические предметы, такие как покрытие из алюминия и нержавеющей стали) и медная нижняя сторона - все это примеры медной посуды с облицовкой. Идеально подойдет медная посуда толщиной от 2,5 до 3 миллиметров. Можно выбрать что-нибудь тонкое, например, 2 миллиметра, но повара предупреждают, что ничего тоньше этого не поместится в доме. Медь толщиной более 3 миллиметров менее чувствительна к нагреву и колебаниям температуры. По отзывам клиентов, высоконагруженная медь толщиной от 1/16 до 1/8 дюйма сохраняет свои лучшие качества.
На протяжении 18-19 веков чугунная кулинария была очень популярна. Согласно трактату Адама Смита «Богатство народов», чугунная посуда стоила целое состояние. С другой стороны, чугунные сковороды вышли из моды в двадцатом веке, когда алюминий стал более популярным.
