Замороженные десерты, бесспорно, любимы почти всеми. Каждый из этих десертов имеет свою уникальную текстуру, вкус и аромат. Они связаны с разными местами и разными людьми. Их производственный процесс также индивидуален. Джелато и сорбет - два таких популярных замороженных десерта. Между ними есть много различий.
Джелато против сорбета
Разница между мороженым и сорбетом состоит в том, что мороженое готовится из молочных продуктов. Принимая во внимание, что в состав сорбета не входят молочные продукты. Есть и другие различия между ними с точки зрения других аспектов, включая другие используемые ингредиенты, происхождение, содержание жира, текстуру и вкус.
Джелато - это очень популярный замороженный десерт, который возник в Италии. Что касается содержания молочного жира, диапазон колеблется от 4% до 9%. Однако он ниже других в категории замороженных десертов. Ассортимент вкусов Джелато очень широк, как у мороженого.
Сорбет относится к замороженному десерту, который обычно называют «водяным льдом» или «итальянским льдом», который, как говорят, возник в древней Персии. Это сделано только из фруктового сока и подсластителей. В этом продукте также нет молочных ингредиентов. Вот почему это также веганский десерт.
Таблица сравнения джелато и сорбета
| Параметры сравнения | Джелато | Сорбет |
| Ингредиенты | Используемые ингредиенты: молоко, сливки и подсластитель. | Используемые ингредиенты - фруктовое пюре или сок и подсластитель. Подсластитель чаще всего представляет собой сахар или сироп. |
| Веганский | Для приготовления этого десерта используются молочные продукты, поэтому он не веганский. | В десерте не используются молочные продукты, поэтому он веганский. |
| Источник | Он возник в Италии. | Он возник в древней Персии. |
| Жирность | Чаще всего он имеет содержание жира от 4 до 9 процентов. | Поскольку в его состав не входят сливки, это замороженный десерт с наименьшим содержанием жира. |
| Текстура | Он имеет густую и плотную кремовую консистенцию. | Имеет легкую ледяную консистенцию. |
| Вкус | Ассортимент вкусов Джелато очень широк, как у мороженого. | Поскольку он сделан из фруктового сока, его вкус ограничен. |
Что такое Джелато?
Джелато - это очень популярный замороженный десерт, который возник в Италии. Что касается содержания молочного жира, диапазон колеблется от 4% до 9%, а в некоторых случаях и до 10%. Однако он ниже других в категории замороженных десертов. Что интересно, так это то, что в нем больше аромата и меньше воздуха (почти на 70% меньше). Что делает его более насыщенным и плотным по сравнению с другими замороженными десертами.
Первоначально заслуга в изобретении этого замороженного десерта принадлежит Бернардо Буонталенти. Однако современная версия была создана Франческо Прокопио Деи Колтелли. Позже были изобретены различные методы, упрощающие производство мороженого. Джелато впервые было автоматически произведено на машине под названием «Motogelatiera». В последующие годы изобретение морозильных камер периодического действия помогло в хранении мороженого. Сегодня это всемирно любимый замороженный десерт.
Джелато бывает самых разных вкусов. Некоторые из традиционных включают ваниль, миндаль, шоколад, фисташки и так далее. Есть несколько других, которые также приобрели популярность, например, клубника, малина и т. Д. Процесс состоит из нагревания, пастеризации, смешивания и хранения в морозильной камере. В процессе спринта их также смешивают с молоком или водой.
Что такое сорбет?
Сорбет - это замороженный десерт, история которого восходит к 3000 году до нашей эры. Говорят, что его изобрели древние персы. Это еще один популярный во всем мире десерт, который обычно называют «водяным льдом» или «итальянским льдом». Он готовится только из фруктового сока и подсластителей. В этом продукте также нет молочных ингредиентов. Вот почему это также веганский десерт.
Слово «сорбет» имеет разное происхождение и имеет множество вариаций. Сорбетто - старое итальянское слово от слова "сорбет". Оно также происходит от персидского слова шарбат, производного от арабского слова шариат. Позже Сорбетто обратился к Сорбет по-французски. Существуют различные мифы и теории, связанные с происхождением этого десерта. Многие из них включают Египет, Рим и Францию. Для этого десерта не требуется никакого аппарата или мороженицы. Как следует из названия, водяной лед, это просто фруктовый сок, смешанный с подсластителем. Поэтому подготовка проще, чем остальные.
Однако есть и популярные разновидности сорбетов. Красное вино, апельсины или лимоны, некоторые специи, рубиновый портвейн, яичные белки - ингредиенты, используемые для приготовления шербета из глинтвейна. Десертное вино, лимонный сок и яичные белки - вот ингредиенты, из которых делают мускатный сорбет.
Основные различия между джелато и сорбетом
Вывод
Джелато и сорбет, несомненно, являются одними из самых любимых замороженных десертов во всем мире. Их изобрели в разное время и в разных местах. Джелато возникло в Италии. Считается, что сорбет возник в древней Персии. Хотя, существует множество теорий, связанных с происхождением сорбета.
Производство джелато затруднено по сравнению с сорбетом, поскольку оно более сложное. Содержание молочного жира сильно различается из-за разницы в используемых продуктах. По текстуре один плотный, а другой ледяной. Что касается вкусовых качеств, то у Джелато больше уникальных вкусов, чем у сорбета.
