Возможно, вы пробовали джемы, желе или сладкие вкусные желейные крем-пироги или любые подобные желейные продукты. Это пищевые продукты, в основном состоящие из белка коллагена, который содержится в животных, но есть и вегетарианские заменители, из которых можно сделать желе. Чем он отличается от желатина? Съедобен ли желатин?
Желатин против желе
Разница между желатином и желе в том, что желатин - это более широкий термин, который используется в продуктах питания, косметике, аптеке, фотографии, биотехнологии и т. Д., В то время как желе - более узкий термин, широко используемый только при изготовлении пищевых продуктов. Желатин получают из частей тела животных, а желе, также называемое желе, получают из желатина. Желатин полупрозрачный, бесцветный, без запаха и вкуса, в то время как желе добавляют искусственные подсластители, сахар, искусственные красители и многие другие добавки. Таким образом, желе - это сладкий десерт, доступный во множестве вкусов и цветов.
Желатин создается путем гидролиза коллагеновых волокон, а желе - путем кипячения желатина с последующим добавлением к нему различных добавок и сахара. Желатин - это натуральный белковый продукт животного происхождения, в то время как желе изготавливается искусственно с использованием желатина.
Таблица сравнения желатина и желе
| Параметры сравнения | Желатин | Желе |
| Определение | Желатин - это белковое вещество, получаемое из белка коллагена, который является животным белком. Он бесцветный, безвкусный, без запаха, полупрозрачный и широко используется в пищевой, косметической, фотографической промышленности и даже в аптеке. | Желе - это съедобное вещество, получаемое из желатина путем кипячения желатина с последующим добавлением к нему сахара и ароматизаторов. |
| Подготовка | Желатин получают путем гидролиза коллагена, который, в свою очередь, получают из кожи, костей и соединительных тканей животных. | Желе получают путем кипячения желатина, а затем, после его застывания, в него добавляют различные добавки, такие как сахар и ароматизаторы, чтобы сделать из него вкусный студенистый десерт. |
| Также известен как | Желатин также известен как гель или желирующий агент. | Желе также называют желе. |
| Цвет | Желатин обычно бесцветный или слегка желтоватый. | В желе добавляют различные искусственные красители, чтобы оно было желанным и вкусным. |
| Вкус | Это вообще безвкусно. | В него добавлено так много искусственных подсластителей и ароматизаторов, что он слаще и может иметь фруктовый вкус. |
| Использует | Желатин используется в пищевых продуктах, косметике, фармакологии, биотехнологии, стабилизаторе, загустителе и т. Д. | Желе в основном используется в производстве продуктов питания. |
| Добавки | Это натуральный белковый продукт, получаемый из коллагеновых волокон. | Он содержит множество добавок, таких как искусственные ароматизаторы, искусственные подсластители, пищевые красители и сахар. |
Что такое желатин?
Желатин - это смолистое вещество, получаемое в результате гидролиза белка коллагена, присутствующего у животных. Коллаген - это соединительная ткань животного происхождения, которая присутствует в костях и коже животных и обычно собирается у домашних животных, таких как курица, крупный рогатый скот, свиньи, рыбы и т. Д. Это белковое вещество, состоящее из аминокислот, таких как глицин, пролин, аланин, аргинин, гидроксипролин и др.
Слово желатин происходит от латинского слова gelatus, означающего жесткий. Он бесцветный, безвкусный, полупрозрачный, может казаться немного желтоватым. Он также известен как гелеобразующий агент. Вещества, изготовленные из желатина, известны как гелеобразные вещества.
Желатин обычно липкий, но при высыхании становится хрупким. Он широко используется в фармацевтике, биотехнологии, пищевой промышленности, косметике и т. Д. Он также приносит много пользы для здоровья и, таким образом, используется в фармакологии.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| # | Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
KNOX Неароматизированный желатин, 16 унций. (Упаковка из 2 шт.) | Проверить цену на Amazon |
| 2 |
|
NOW Natural Foods, Порошок говяжьего желатина, натуральный загуститель, источник белка, 1 фунт… | Проверить цену на Amazon |
Что такое желе?
Jell-O - американская компания по производству студенистых десертов. Слово «желе» в общих чертах используется для обозначения пищевых веществ, сделанных из желатина с добавлением сахара, искусственных подсластителей, искусственных красителей и различных добавок. Его также называют желе. Хотя желе имеет различные преимущества для здоровья, его следует употреблять в умеренных количествах из-за содержащихся в нем добавок и сахара.
Желатин сначала извлекается из частей тела животных, затем его варят, а затем охлаждают. После этого добавляются различные добавки и готовится желе. Желе бывает разного цвета и вкуса. Помимо того, что они сладкие, они могут иметь различные фруктовые нотки.
Желе легко доступно на рынке как готовый к употреблению пищевой продукт с различными вкусами. Желе используется для приготовления различных пищевых продуктов, таких как форма для желе, пудинг с желе, и даже используется вместе с водкой или ромом, которые называются рюмками из желе. Вегетарианская альтернатива желе - это агаровый гель, полученный из красных водорослей, таких как гелидиум и грацилярия.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| # | Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
[100 комплектов - 2 унции] Пластиковые порционные стаканчики с крышками, чашки для суфле, стаканчики для приготовления желе | Проверить цену на Amazon |
| 2 |
|
Готовая к употреблению желатиновая закуска Jell-O Kool-Aid Gels Cherry (24 чашки, 6 упаковок по 4 штуки) | Проверить цену на Amazon |
Основные различия между желатином и желе
Вывод
Желатин, будучи более широким термином, включает в себя желе, который представляет собой студенистый пищевой продукт. Желатин известен просто как гель или иногда как гелеобразующий агент, а желе также называют желе. Желе можно назвать желатином, в то время как желатин не называется желе, если он не модифицирован с использованием различных пищевых добавок и сахара.
Наиболее существенная разница между ними заключается в их способах приготовления, вкусе, использовании и внешнем виде. Желатин получают путем гидролиза белка коллагена, который получают из костей, кожи и частей тела животного. Он безвкусный, бесцветный и полупрозрачный, его используют в продуктах питания, косметике, биотехнологии, аптеке и т. Д.
С другой стороны, желе готовят путем кипячения желатина, а затем оставляют его на некоторое время. После этого добавляются различные добавки, такие как искусственные подсластители, искусственные красители, искусственные ароматизаторы и сахар, чтобы сделать его вкуснее. Наиболее широко он используется в пищевой промышленности.
использованная литература
Последнее обновление 2021-12-05 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API
