И глютен, и пшеница иногда используются как взаимозаменяемые при описании еды и ее ингредиентов. Они связаны друг с другом, так как часто происходят от одних и тех же растений. И глютен, и пшеница относятся к одной и той же категории продуктов питания, и в большинстве случаев они присутствуют вместе в разных пищевых продуктах.
Глютен против пшеницы
Основное различие между глютеном и пшеницей заключается в том, что глютен - это тип белка, который получают из разных видов зерна. С другой стороны, пшеница - это вид зерна, который считается самым древним продовольственным зерном, выращиваемым человеком. Глютен получают из злаков, таких как белок, овес и т. Д.
Глютен - это тип белка, который получают из различных зерен, таких как пшеница, рожь, овес, ячмень, а также из незерновых пищевых продуктов, таких как соевые бобы и дрожжевые экстракты. Он обладает свойством удерживать и связывать пищевые волокна вместе и, таким образом, делает пищевые продукты «эластичными».
Пшеница - наиболее часто используемый и самый популярный вид зерна, используемый во всем мире в различных кухнях. Считается, что это самое древнее зерно, выращиваемое человеком, и на протяжении веков оно было частью нашего рациона. Пшеница превращается в муку и используется для приготовления различных пищевых продуктов.
Таблица сравнения глютена и пшеницы
| Параметры сравнения | Глютен | Пшеница |
| Определение | Глютен - это тип белка, который получают из различных зерен, зернобобовых и других продуктов. | Пшеница - это зерно, которое возделывали с самого начала человеческой цивилизации. |
| Источник | Пшеница и другие зерна содержат разные типы белков, одним из которых является глютен. | Зерно пшеницы выращивают из пырея. |
| Характеристики | Глютен обладает свойством связывать и удерживать волокна. Придает эластичность пищевым продуктам. | Пшеница является основным ингредиентом многих пищевых продуктов из-за ее доступности. |
| Обработка | Глютен смешивается с другими белками в зернах и расщепляется при переработке зерна. | Зерна пшеницы перерабатываются в пшеничную муку для использования в различных продуктах. |
| использование | Клейковина в основном используется в качестве связующего вещества в дрожжевом тесте для выпечки пищевых продуктов. | Пшеница используется в различных пищевых продуктах в зависимости от степени помола пшеничной муки. |
Что такое глютен?
Глютен - это тип белка, который содержится в различных типах зерновых, таких как пшеница, рожь, овес и других незерновых пищевых продуктах, таких как соевые бобы, дрожжи и т. Д. Глютен - это семейство белков, формально известных как проламины.
Глютен в основном содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, где он присутствует в смеси других продуктов, таких как альбумин, глобулин, глиадин и т. Д.
Глютен обладает множеством функциональных свойств, необходимых для правильного приготовления пищи. Глютен обладает свойством связывать и удерживать волокна вместе, поэтому он в основном используется в качестве связующего в пищевых продуктах.
Он также вызывает растяжимость пищевых продуктов, а наличие глютена является основной причиной липкости и растяжимости теста для пиццы. Он также делает пищевые продукты мягкими и мягкими.
Глютен считается пребиотиком, который необходим для посева на желудок. Культура желудка состоит из бактерий, которые способствуют правильному опорожнению кишечника, расщепляя тяжелые частицы пищи.
Эти бактерии питаются такими пребиотическими пищевыми веществами. Таким образом, он также отвечает за хорошее эффективное функционирование кишечника и поддержание его здоровья.
Что такое пшеница?
Пшеница - это наиболее популярное зерно, которое потребляют люди во всем мире. Известно, что это самая старая продовольственная культура, выращиваемая людьми, и на протяжении веков она была частью человеческого рациона. Практически все культуры мира потребляют пшеницу в той или иной форме.
Пшеница - это разновидность травы, которую выращивают для получения семян, которые являются наиболее распространенным пищевым зерном. Существует много видов пшеницы, но вид T.aestivum, также известный как мягкая пшеница, - это вид пшеницы, который потребляется во всем мире.
Пшеница - важный источник углеводов, а также с высоким содержанием белка, что является основной причиной ее потребления.
Для потребления зерна пшеницы измельчают в пшеничную муку на мельнице. Тонкость муки варьируется в зависимости от мельницы, и в зависимости от нее могут обрабатываться разные виды пшеничной муки.
Самое высокое содержание клетчатки в цельнозерновой муке, кроме того, она содержит множество питательных веществ. Глютен является основной частью белка пшеницы, и из-за проблем со здоровьем, связанных с глютеном, таких как глютеновая болезнь, глютеновая атаксия и т. Д., Люди во всем мире переходят на муку без глютена.
Основные различия между глютеном и пшеницей
Вывод
Пшеница - это наиболее часто употребляемое зерно на планете. Его едят во всем мире, и его готовят для приготовления различных блюд. Считается, что это старейшее культивируемое продовольственное зерно, которое с самого начала цивилизаций было включено в рацион человека.
Глютен - это белок, полученный из пшеницы, который присутствует в зерне пшеницы вместе со смесью других белков. Для потребления зерна пшеницы перемалываются в пшеничную муку, которая затем используется для изготовления различных продуктов в зависимости от степени помола пшеничной муки.
В производимых пищевых продуктах глютен является основным компонентом, отвечающим за структурную целостность пищевых волокон. Это потому, что глютен может удерживать и связывать волокна вместе. Глютен также делает пищу нежной и мягкой.
