В повседневном использовании люди используют Гриль и Барбекю как синонимы. В основном это связано с тем, что оба они включают приготовление мяса вне кухни, обычно в саду или во внутреннем дворике. Однако эти два термина отличаются друг от друга. А без надлежащего знания инструментов, подготовки и методов можно легко допустить грубую ошибку.
Гриль против барбекю
Разница между грилем и барбекю заключается в том, что гриль подходит для небольших и нежных кусков мяса. В отличие от этого, Barbeque подходит для больших и твердых кусков мяса. Есть и другие различия между ними с точки зрения необходимых инструментов, процесса нагрева, затрачиваемого времени, требований к дыму и используемых термометров.
Гриль - это метод приготовления мяса вне кухни, например, в саду или патио. Приготовление на гриле подразумевает приготовление пищи непосредственно при высоких температурах, исключая дым. Эта процедура подходит для более мелких и мягких изделий. Этот процесс прост и занимает меньше времени. Здесь используются зондовые термометры с мгновенным считыванием.
Шашлык - это тоже метод приготовления мяса вне кухни. Приготовление на гриле подразумевает приготовление пищи косвенно, при низких температурах, включая копчение. Эта процедура подходит для более крупных и твердых изделий. Этот процесс сложен и занимает много времени. Здесь используются термометры с несъемным датчиком.
Таблица сравнения гриля и барбекю
| Параметры сравнения | Гриль | Барбекю |
| Нагревать | Это метод прямого нагрева с высокой температурой нагрева. | Он включает в себя методы косвенного нагрева с низкими и медленными температурами нагрева. |
| Мясо | Лучше всего подходит для небольших и нежных кусков мяса. | Он лучше всего подходит для больших и твердых кусков мяса. |
| Время | По сравнению с этим на это требуется меньше времени. | Для сравнения требуется больше времени. |
| Дым | Дым не используется для приготовления на гриле. | Дым используется для барбекю. |
| Термометры | Используются зондовые термометры с мгновенным считыванием. | Используются оставшиеся в зонде термометры. |
Что такое гриль?
Для приготовления на гриле требуются высокие температуры. Тепло излучается непосредственно либо от газового гриля, либо от раскаленного угля под варочной поверхностью решетки гриля. Поскольку тепло излучается в одном направлении, для того, чтобы еда была приготовлена равномерно, ее необходимо время от времени переворачивать. Температурный диапазон нагрева зависит от количества используемых углей. Из-за сильного излучаемого тепла мясо готовится очень быстро. Именно поэтому он подходит для небольших и мягких кусков мяса. Некоторые из них включают стейки, отбивные, куриные грудки и морепродукты.
Из-за высокой температуры нагрева во время приготовления на гриле тепло очень быстро достигает внутренних слоев мяса. Этот процесс обычно занимает от 5 минут до получаса. Это зависит от плотности мяса, температуры и техники приготовления. Чем меньше и мягче мясо, тем быстрее оно готовится. Как правило, при приготовлении на гриле дым не используется.
Однако высокие температуры гриля вызывают возгорание. Но это не курит. Дым используется при приготовлении на гриле, гибридном методе приготовления. Для приготовления на гриле используются термометры с мгновенным считыванием показаний. Они показывают быстрые и точные температуры в реальном времени.
Что такое барбекю?
Процедура барбекю предполагает непрямое приготовление мяса на медленном огне. Здесь источник тепла, то есть угли или пламя, находится на расстоянии от мяса / пищи. Во время приготовления часто крышка барбекю остается закрытой. Это увеличивает передачу тепла по всему мясу. Средний диапазон температур составляет 200-300 ° F (93-149 ° C).
Медленная и медленная процедура приготовления на гриле подходит для крупного и жесткого мяса. Сердце и душа традиционного барбекю - это превращение кусочков жесткого мяса в мягкое. К этим большим и жестким сортам мяса относятся свиная лопатка, грудинка и ребра. Все это - сильно проработанные мышцы этих животных, имеющие прочный белок и соединительную ткань.
При приготовлении барбекю используются косвенные источники тепла, а также низкие температуры. Вот почему теплу требуется больше времени, чтобы пройти через мясо. Среднее время приготовления составляет 2. Однако в исключительных случаях может потребоваться даже 18 часов.
Требуемое время приготовления также зависит от других факторов, таких как твердость мяса и используемой техники приготовления. В барбекю всегда используется дым. Придание аромата блюду - это вопрос личного выбора. Для приготовления барбекю используются несмываемые зондовые термометры.
Основные различия между грилем и барбекю
Вывод
Два термина «гриль» и «барбекю» кажутся многим одними и теми же. Но оба термина - это очень разные способы приготовления. Они оба готовятся вне кухни. Это связано с необходимым оборудованием, таким как решетка для гриля, подставка для барбекю, уголь и газ. Температура тепла, необходимая для обеих процедур, также довольно высока. Это еще один повод готовить его вне кухни.
Другой - барбекю с использованием дыма. Гриль предполагает приготовление мяса непосредственно на сильном огне. В то время как барбекю предполагает косвенное приготовление мяса на медленном огне. Приготовление на гриле предназначено для маленьких и мягких кусочков. Приготовление больших и твердых изделий на гриле. Обе эти уникальные процедуры позволяют приготовить вкусное блюдо.
