Молоко - это жидкий суперпродукт, богатый питательными веществами. Молоко является источником нескольких других молочных продуктов, таких как йогурт, сыр, масло, сливки и другие. Сливки в основном делятся на два основных типа - жирные сливки и сливки для взбивания. Хотя обе разновидности крема кажутся похожими, между ними есть явные различия.
Густые сливки против сливок для взбивания
Основное различие между жирными сливками и сливками для взбивания заключается в содержании жира в обеих разновидностях. Густые сливки, также известные как жирные взбитые сливки, имеют жирность 36%, тогда как взбитые сливки имеют меньшее содержание жира и находятся в диапазоне 30-36%.
Все густые сливки употребляют ежедневно. Густые сливки относятся к густой тяжелой части молока, которая при охлаждении ложится на верхний слой; с высоким содержанием жира около 36-40%. Его легко производить и широко использовать.
В то время как взбитые сливки или взбитые сливки обычно легкие и пушистые по текстуре и могут легко сохранять форму или структуру, если это сделано. В нем сравнительно меньше жира, чем в жирных сливках, то есть 30-36%. Он может хорошо взбивать, так как в нем есть определенное количество жира, который может образовывать жировые шарики и пузырьки воздуха.
Таблица сравнения жирных сливок и сливок для взбивания
| Параметры сравнения | Густые сливки | Взбитые сливки |
| Жирность | Он имеет минимум 36% и максимум 40% жира. | Он имеет минимум 30% и максимум 36% жирности. |
| Калорийность | В нем много калорий, то есть на 5% больше калорий, чем в столовой ложке взбитых сливок. | В нем сравнительно меньше калорий, чем в жирных сливках. |
| Последовательность | Густые сливки взбиваются лучше, так как в них больше жира | Сливки для взбивания также хорошо взбиваются, но имеют более светлую облачную консистенцию. |
| Жиры (в граммах) | 5,4 грамма или более | 4,6 грамма приблизительно |
| Применение | Густые сливки хорошо сочетаются с пикантными блюдами благодаря высокому содержанию жира. | Сливки для взбивания хорошо сочетаются со сладкими блюдами, так как они воздушные и мягкие. |
Что такое жирные сливки?
Густые сливки также известны как жирные взбитые сливки, и их содержание жира составляет минимум 36%, что является лидером по содержанию жира в любых молочных продуктах. Из-за высокого содержания жира в жирных сливках он взбивается лучше, чем любые другие кремы, так как в нем больше жировых шариков.
Густые сливки могут образовывать относительно больше пузырьков воздуха, поэтому они широко используются в мороженом, соусах для пасты, начинки для выпечки и кондитерских изделиях, а также в похлебках, а также имеют ряд других применений. Некоторые другие виды использования - это крем-фреш, морепродукты, похлебка, булочки, печенье, глазурь для торта, овес, салаты, картофель, яйца. Два основных применения жирных сливок - это мороженое и сметана.
В мороженом его используют для создания круглых форм или комков жирных сливок, поскольку оно богато жирами и делает мороженое высококалорийным продуктом. Хотя сметана имеет соленый вкус или маслянистую текстуру, она используется в таких продуктах питания, как тако, паста, и может быть отличной добавкой для улучшения вкуса супа. Густые сливки имеют густую и кислую консистенцию.
Существует несколько заменителей жирных сливок, таких как соевое молоко с оливковым молоком, для веганов и желающих быстро заменить кокосовые сливки, которые имеют здоровую и сливочную составляющую и не содержат молочных продуктов, сливочный сыр, молоко или сливочное масло., цельное молоко с кукурузным крахмалом и другие подобные продукты.
Что такое сливки для взбивания?
Взбитые сливки или сливки похожи на жирные сливки, которые имеют сравнительно меньшее количество жира, то есть 30-36%, чем жирные сливки. Взбитые сливки обычно используются в сладких блюдах, что делает их вкуснее. Скорее всего, он легкий и очень пушистый, его можно хорошо взбивать, так как он также содержит определенное количество жира, который помогает ему сохранять форму, не таять.
Взбитые сливки производятся с использованием следующих ингредиентов на промышленном уровне: цельное молоко, желатин без вкусовых добавок (для придания ему густой консистенции) и кондитерский сахар. Продукт готовится при более низкой температуре, что способствует формированию идеальной консистенции.
Процедура приготовления взбитых сливок заключается в том, чтобы взять охлаждающую чашу и смешать в ней ванильный экстракт и охлажденные сливки. Добавление в него подсластителя обязательно. Сначала смешивание начинается на низкой скорости, а затем постепенно увеличивается до средне-высокой. Последний шаг - перемешать или взбить еще немного, пока количество крема не станет вдвое больше, чем было принято изначально.
Сливки для взбивания в основном используются в пирогах без глазури, шоколаде, кофейных напитках, пирогах, тортах и фруктовых чипсах. Взбитые сливки благодаря своей облачной структуре широко используются в сладких блюдах и напитках.
Основные различия между жирными сливками и взбитыми сливками
Вывод
Густые сливки и взбивание - это не то же самое, что и тенденция к жирности, а количество калорий сильно различается. Крем, который можно легко адаптировать в повседневной жизни, - это жирные сливки. Оба типа кремов широко используются в пищевой промышленности и производятся в больших количествах.
Густые сливки более универсальны по сравнению со взбитыми сливками, потому что их можно использовать в сладких, соленых и т. Д.; всевозможные блюда. Сливки для взбивания пушистые и теряют форму из-за меньшей жирности. Поэтому его используют только в сладких блюдах, что делает его менее универсальным.
