По большей части пиво варится с использованием ячменного солода из-за простоты этого процесса. Тем не менее, пшеничное пиво в последнее время стало популярным, хотя его сложнее приготовить. Белок и крахмал в пшенице имеют свойство связываться друг с другом. Это затрудняет извлечение сахара. Тем не менее, Hefeweizen и Witbier - это пиво из пшеницы, которое нравится толпе. Однако между ними есть несколько отличий.
Хефевайцен vs Витбьер
Разница между Hefeweizen и Witbier заключается в том, что Hefeweizen - это немецкое пиво, которое варят путем ферментации баварского штамма дрожжей, известного как Torulaspora delbrueckii, тогда как Witbier возникла в Бельгии и может быть сброжена с использованием различных штаммов дрожжей, таких как бельгийский Witbier, Forbidden Fruit. или бельгийская пшеница.
Hefeweizen - это традиционное нефильтрованное баварское пиво, которое также часто называют «Weizenbier». Большое количество соложеного ячменя в смеси (не менее 50%) заменяется соложеным пшеничным. Использование определенного вида штамма дрожжей при брожении приводит к появлению в напитке оттенка банана и гвоздики.
Между тем, Witbier - это еще один стиль пива, который преимущественно варят в Бельгии и Нидерландах. Он содержит от 30% до 60% пшеницы. Сильная мутность выделяет это пиво среди других. В настоящее время витбир обычно содержит смесь специй и цитрусовых, таких как кориандр, апельсин или горький апельсин.
Таблица сравнения между Hefeweizen и Witbier
| Параметры сравнения | Hefeweizen | Витбье |
| Источник | Хефевайцен возник в Баварии, Германия. | Витбир возник в Бельгии, но его также обычно варят в Нидерландах. |
| Штамм дрожжей | Он ферментируется с использованием баварского штамма дрожжей Torulaspora delbrueckii. | Его можно ферментировать с использованием различных штаммов, включая бельгийский витбир, запретный плод или бельгийскую пшеницу. |
| Содержание пшеницы | Содержание пшеницы в пиве составляет 50 процентов. | Содержание пшеницы в пиве составляет от 30 до 60 процентов. |
| Цвет | Цвет может варьироваться от бледно-соломенного до темно-золотого. | Цвет может варьироваться от бледно-соломенного до светло-золотистого. |
| Ясность | Хефевайцен относительно ясно. | Witbier очень мутный и непрозрачный. |
| Вкус | В нем есть оттенки банана, гвоздики и даже ванили или жевательной резинки. | В нем есть оттенки специй и цитрусовых, таких как кориандр и апельсин. |
Что такое Хефевайцен?
Хефевайцен - немецкое пиво, которое впервые было создано в Южной Баварии. Он варится с использованием дрожжей верхового брожения и содержит не менее 50% соложеной пшеницы. Цвет напитка может быть от бледно-соломенного до темно-золотого. В отличие от других сортов пшеничного пива, Hefeweizen имеет лишь небольшую степень помутнения. Оттенки бананов и гвоздики - его визитная карточка.
Раньше хефевайцен обычно ферментировали, используя только большую часть пшеничного солода или ячменного солода, высушенного на воздухе. Отсюда его название, которое буквально переводится как «дрожжевое пшеничное» и относится к традиционному нефильтрованному пиву. Однако в настоящее время пиво часто фильтруют, чтобы убрать помутнение, создаваемое белками зерна. Его называют «Kristallweizen», что переводится как «кристально белое пиво».
Пиво приобрело огромную популярность из-за легкой горечи и высокой карбонизации. Эти характеристики, как правило, отражаются на сладком солодовом вкусе пшеницы. Кроме того, аромат гвоздики придает ему слегка дымный привкус, который представляет собой не что иное, как навороты.
Некоторые известные бренды, производящие этот напиток в Германии, включают Paulaner, Maisel, Franziskaner и Erdinger. Это одни из самых популярных имен во всем мире. Другие известные бренды включают Schneider Weisse, Augustiner, Andechser и Weihenstephaner.
Что такое Витбьер?
Witbier - бельгийское пиво, которое отличается мутным и непрозрачным внешним видом. Это объясняется взвешенными во время производства дрожжевыми и пшеничными протеинами. Пиво содержит от 30 до 60 процентов пшеницы и имеет цвет от бледно-соломенного до светло-коричневого.
В 16th и 17th веками Витбир был чрезвычайно популярен в Хугардене и Лёвене. Напиток был приготовлен из солодового ячменя, несоложеного ячменя и даже небольшого количества овса. Популярным методом производства было оставлять зерна на чердаках, чтобы они высохли и приобрели насыщенный цвет. Затем эти зерна ферментировали с использованием качественных штаммов дрожжей. Однако в пиве не было специй.
Этот традиционный стиль производства недавно был восстановлен пивоварней Hoegaarden, а также пивоварней Celis в США. Однако в настоящее время пиво готовят с использованием различных специй и цитрусовых, включая кориандр, апельсин и горький апельсин. Это дает кислый вкус, который хорошо сочетается с горечью.
Некоторые известные бренды Witbier включают Ritual, 50 West, Badger State, Funkwerks, Telegraph, Avery и New Belgium Fat Tire. Во всем мире компании имеют репутацию верных бельгийским корням и производят высококачественное пиво.
Основные различия между Hefeweizen и Witbier
- Hefeweizen - немецкое пиво, а Witbier - бельгийское пиво.
- Хефевайцен ферментируется с использованием штамма баварских дрожжей, тогда как витбир может ферментироваться с использованием различных штаммов, включая бельгийский витбьер, запретный плод или бельгийскую пшеницу.
- Hefeweizen содержит 50% пшеничного солода, тогда как Witbier содержит 30-60% пшеничного солода.
- Цвет Hefeweizen может варьироваться от бледно-соломенного до темно-золотого, тогда как цвет Witbier может варьироваться от светло-соломенного до светло-золотого.
- Хефевайцен выглядит относительно прозрачным, в то время как витбир очень мутный и непрозрачный.
- Hefeweizen имеет оттенки банана, гвоздики и ванили или жевательной резинки, тогда как Witbier имеет оттенки специй и цитрусовых, таких как кориандр и апельсин.
Вывод
Hefeweizen и Witbier - пшеничное пиво, очень популярное во всем мире. Их отличает внешний вид и вкус. Hefeweizen имеет темный цвет и является относительно прозрачным, тогда как Witbier имеет темный цвет и очень мутный. Кроме того, у Hefeweizen горьковато-сладкий вкус, в отличие от Witbier, который кислый из-за добавленных цитрусовых.
Еще одним отличительным фактором является то, что оба сорта пива имеют разное происхождение. Хефевайцен возник в южных районах Баварии в Германии, тогда как Витбье возник в Бельгии, хотя его также производят в Нидерландах. Наконец, содержание пшеничного солода в них различается: Хефевайцен составляет 50%, а Витбир - от 30 до 60%.
