Ваниль - это идеальный аромат, когда мы печем торты, кексы, кексы и т. Д. Имитация ванили и экстракты ванили используются во многих пищевых продуктах из-за их запаха и вкуса. Экстракт ванили является основным ингредиентом, который используется для приготовления тортов, в то время как имитация ванили производится из различных химикатов и, как правило, не является предпочтительной.
Имитация ванили против экстракта ванили
Разница между имитацией ванили и экстрактом ванили заключается в том, что экстракт ванили обычно считается дорогим, в то время как имитация ванили экономична. Имитация ванили готовится в лабораториях с помощью различных химических веществ, в том числе синтетического ванилина. Имитация ванили может иметь немного горький вкус из-за присутствующих в ней химических веществ, тогда как экстракты ванили чисты по своей природе и даже содержат сахар, который добавляет сладости.
Имитация ванили, как и звучит ее название, состоит из разных химических веществ. Искусственный ароматизатор, используемый при приготовлении имитации ванили, обычно является побочным продуктом древесины и имеет несколько горький вкус. Имитация ванили экономична. Имитация ванили изготавливается из синтетического ванилина (получаемого из древесной массы).
Экстракт ванили получают из стручков ванили. С точки зрения ценообразования экстракт ванили считается дорогим, и цена может варьироваться в зависимости от качества ванильных бобов. Они также должны содержать определенное количество алкоголя, чтобы их можно было рассматривать как «чистый экстракт ванили». Экстракт ванили используется при приготовлении выпечки, такой как кексы, кексы и торты.
Таблица сравнения имитации ванили и экстракта ванили
| Параметры сравнения | Имитация ванили | Экстракт ванили |
| Значение | Имитация ванили готовится в лаборатории и используется для выпечки. | Экстракт ванили получают из стручков ванили и используют в напитках и выпечке. |
| Сделан из | Они сделаны из синтетического ванилина. | Экстракт ванили производится из стручков ванили. Они представляют собой смесь этанола, воды и ванили. |
| Вкус | На вкус они немного горькие. | Сладкий запах и легкая карамель во вкусе с оттенком жасмина. |
| использование | Их используют в основном в выпечке, и они могут заменить ванильный экстракт. | Их используют в выпечке, напитках и средствах по уходу за кожей. |
| Цена | Экстракт ванили можно заменить имитацией ванили, и они экономичны. | Чистый экстракт ванили стоит дорого, и цена может варьироваться в зависимости от качества используемых зерен. |
Что такое имитация ванили?
Имитация ванили - это ароматизатор ванили, который готовят в лаборатории. В отличие от экстракта ванили, имитация ванили изготавливается из побочных продуктов древесины (таких как древесная масса) или естественным образом извлекается из бобов стручков ванили. Как и звучит в названии, имитация ванили производится из имитационных химикатов и считается вредной для здоровья.
Когда дело доходит до выпечки, они могут быть хорошей заменой экстракту ванили. С точки зрения цен, имитация ванили имеет преимущество, поскольку она экономична. Вкус имитации ванили немного горьковатый из-за присутствующих в ней химических веществ. Они приготовлены из синтетического ванилина, который по вкусу похож на чистый экстракт ванили. Как и чистый экстракт ванили, имитация ванили используется при приготовлении выпечки (например, тортов, печенья, кексов и заварного крема) и пищевых продуктов.
Имитация ванили может вызвать несколько проблем со здоровьем, например проблемы с пищеварением, аллергию и головные боли. Как и чистый экстракт ванили, имитация ванили также может использоваться для мороженого и печенья. Чтобы заменить экстракт ванили, потребуется вдвое больше имитации ванили. В заключение, чистая ваниль лучше всего во всех ее формах и полезна для употребления, в то время как имитация ванили может выступать в качестве замены экстракта ванили, но вредна для здоровья.
Что такое экстракт ванили?
Экстракт ванили или чистый экстракт ванили - сладкое вещество, которое получают из бобов стручков ванили. Они обладают сладким ароматом и, как правило, всеми любимы за их удивительный аромат в выпечке и парфюмерии. Чистый экстракт ванили представляет собой смесь замоченных ванильных бобов, этилового спирта и воды.
Чтобы быть «чистым», экстракт ванили должен содержать определенное количество спирта и ванильных бобов (тридцать пять процентов спирта и 13,35 капли ванильных бобов). Чистый экстракт ванили имеет сладкий аромат с оттенком жасмина и вкус карамели. Экстракт ванили в основном используется при приготовлении ванильного мороженого и может использоваться в качестве ароматизатора в других мороженых. Также их используют при приготовлении кофе и молочных коктейлей.
Чистый экстракт ванили на самом деле имеет коричневый цвет. Что касается ухода за кожей, экстракт ванили, безусловно, является хорошим помощником, поскольку он содержит антивозрастные компоненты, которые позволяют замедлить процесс старения. Они могут помочь успокоить раздраженную кожу. Экстракт ванили также широко используется в парфюмерии благодаря своему аромату. Они используются вместе с другими эфирными маслами и действуют как идеальный парфюм. В целом чистый экстракт ванили считается полезным для здоровья и имеет множество применений.
Основные различия между имитацией ванили и экстрактом ванили
Вывод
Часто путают продукты «Имитация ванили» и «Экстракт ванили». И вкус, и запах похожи на ваниль, но с той лишь разницей, что оба готовятся по-разному. Их подготовка играет важную роль в принятии решения о том, здоровы они или нездоровы.
Имитация ванили готовится в лаборатории из побочных продуктов древесины, а экстракт ванили получают из стручков ванили. Чистый экстракт ванили коричневого цвета используется в выпечке и пищевых продуктах. Имитация ванили имеет горький вкус из-за присутствующих в ней химических веществ и может служить хорошей заменой экстракта ванили при выпечке. С точки зрения цен, экстракт ванили, как правило, дорогой, но при этом полезный.
использованная литература
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed067p1070
