Италия и Франция работают над созданием хлеба, но вы увидите, что трудно найти какое-либо сходство между ними. Все, от стратегии нагрева хлеба до его формы и размера, обычно выполняется попеременно на одной или другой стороне итало-французской линии. Вероятно, это наиболее широко известные разновидности, которые требуют особого внимания, чтобы помнить о различиях в тесте для хлеба и используемых приспособлениях.
Итальянский против французского хлеба
Разница между итальянским и французским хлебом заключается в том, что у итальянского хлеба изысканный дымный характер, и его хлеб в целом будет отличным дополнением к щедрым, сытным блюдам. Французский хлеб слаще и имеет гораздо большую склонность к тому, чтобы его хлеб был сладким, похожим на палочку, сливки и шоколад.
Известно, что итальянский хлеб нагревается до более ровной и круглой формы. Итальянские порции также более ограничены и обычно толще, чем их французские партнеры. Учитывая все обстоятельства, большая часть итальянского хлеба состоит из более крупных кружков.
Французский хлеб обычно нагревают до длинной, легкой формы и превратились в важный образ еды страны. Буханку можно приготовить до 30 дюймов, и она является основным продуктом питания практически в каждом районе. Во Франции хлеб обычно дают в качестве закуски.
Таблица сравнения итальянского и французского хлеба
| Параметры сравнения | Итальянский хлеб | Французский хлеб |
| Форма | Итальянский хлеб обычно бывает пухлее и короче. | Французский хлеб обычно бывает уже и длиннее. |
| Текстура | У итальянского хлеба есть твердый внешний вид, однако кусок имеет тенденцию быть более плотным. | Французский хлеб имеет хрустящую корочку с мягким и легким мякишем. |
| Метод выпечки | Традиционно выпекают итальянский хлеб в плоской каменной печи. | Французский хлеб можно испечь в любой обычной духовке. |
| Как подавать | Итальянский хлеб обычно добавляют в качестве дополнения к макаронам или другим основным блюдам. | Французский хлеб обычно подают в качестве закуски. |
| Ингредиенты | В итальянском хлебе немного больше молока, оливкового масла и сахара. | Во французский хлеб нельзя добавлять масло или жир. |
Что такое итальянский хлеб?
Итальянский хлеб обычно создавался с использованием усовершенствований, например, каркасов из бига и закваски. Итальянские тестомодели неизменно славятся своими замечательными процедурами нагрева и энтузиазмом к мастерству и искусству выпечки хлеба. В семьях нескольких возрастов надежно использовались закваски, о которых заботились довольно долгое время, даже сотни лет.
Очень мало итальянских ужинов, исключающих хлеб. Старые инструменты и печи доказывают, что человек тысячелетиями готовил хлеб. Так же, как и другие источники пищи, древние римляне подняли производство хлеба на более высокий уровень. Помимо улучшения методов обработки пшеницы, римляне также быстро начали поставлять муку, из которой можно было приготовить белый хлеб.
У итальянцев особые требования к своему хлебу. Известно, что они позволяют дрожжам полностью подняться в течение нескольких часов, оставляя тонкие снаружи. Итальянцы ценят размер своих порций хлеба, потому что каждый родственник должен иметь соответствующее содержание. Итальянцы предпочитают, чтобы их хлеб был нежным и промокшим внутри, что отлично подходит для добавления оливкового масла, уксуса, помидоров и других избранных гарниров.
Что такое французский хлеб?
Французы имеют долгую историю влияния на кулинарную стратегию, от терминов, используемых для описания кулинарных стратегий, до хлеба, который ежедневно едят многие люди по всей планете. Французский хлеб - товарный знак с жестко контролируемой закрепкой. Действительно, французское законодательство предписывает, чтобы порции содержали только муку, воду, дрожжи и соль в разных количествах.
Настоящий французский хлеб или буханка длинные и тонкие, с толстой блестящей внешней стороной, которая должна трескаться при раздавливании. Внутренняя часть хлеба упругая и сероватого оттенка с различными размерными отверстиями, разбросанными по всей внутренней части. Независимо от основных свойств, хлеб должен быть сладковатым и ореховым с богатым ароматом.
Истоки французского хлеба можно найти в Вене в девятнадцатом веке. До этого времени хлеб готовили на сухой печи, поэтому порция на поверхности выглядела менее надежной. При создании и использовании паровых бройлеров учитывались контроль температуры и времени приготовления, благодаря которым порция хлеба имела нежную гладкую внутреннюю поверхность и толстое покрытие землистого цвета.
Основные различия между итальянским и французским хлебом
Вывод
И Италия, и Франция - страны, которые имеют практический опыт в выпечке хлеба. Конечно, когда мы садимся перекусить в закусочной в США, нам дают хлебную корзину, чтобы приготовить ужин. Однако хлеб - это основа почти любого ужина в Италии и Франции. Если в обеих этих странах закончится запас хлеба, можно ожидать беспорядков на дорогах. Как бы то ни было, два народа подходят к производству хлеба по-своему, в отличие от друг друга.
Что касается итальянского хлеба, известно, что пайсано позволяет дрожжам полностью подняться в течение нескольких часов, в результате чего получается исключительно изящная порция с корочкой. Внутренняя часть итальянского хлеба обычно невероятно липкая и пористая, поэтому лучше впитывает оливковое масло и помидоры из Капрезе.
Когда мы говорим о французском хлебе, «французская палка» обычно звонит в колокольчик. Это длинная скудная засохшая часть, которую обычно называют «рулетом», который сразу превращается в «палку».
