Из фруктов смешивают с сиропом и пектином для приготовления желейного варенья, включая варенье. Пектин - это нуклеотид, устойчивый к перевариванию (клетчатка). У большинства фруктов он содержится в клеточных мембранах. Пектиновая паста при приготовлении в сочетании с сахарным сиропом в воде создает желе для варенья и сохраняет его консистенцию.
Джемы и варенье часто принимают друг за друга. Несмотря на то, что большинство их сопоставимых качеств весьма различимы, включая использование ягод при их приготовлении, важно отметить, что джем совсем не похож на варенье, и между ними есть несколько заметных различий.
Джем Джелли против консервов
Разница между желе из джема и вареньем заключается в том, что желе из джема имеет причудливый эстетический и мягкий вид, а также оно мягкое и пушистое, когезионная дисперсия, при которой подлинные фрукты должны оставаться неповрежденными, по крайней мере, до некоторой степени; С другой стороны, консервы включают очевидные жидкости для хранения, солюбилизированные пектином (только изредка), фрукты остаются неизменными, а конечный результат после приготовления должен быть здоровым и ароматным.
Желе из джема часто готовят из нарезанных кубиками или измельченных кусочков фруктов, которые тушат с медом или сахарным сиропом до тех пор, пока фрукт не сморщится и не затвердеет до густой кремообразной текстуры. Обычно используются клубника, вишня, а также другие крошечные фрукты и овощи, а также более крупные нарезанные сухофрукты, такие как сливы, вишня и виноград. Трещины английских лепешек, а также кексов идеально подходят для хорошего джема.
Консервы - это широкий термин, который охватывает широкий спектр консервированных продуктов. В эту категорию входят желейное варенье, мармелад, приправы и множество других консервов. С этой точки зрения, любой пищевой продукт, который также рассчитан на то, чтобы оставаться там долгое время, прежде чем когда-либо будет подан, попадает в раздел консервов. Джем - один из самых известных видов варенья. У него винтажный вид, и некоторые считают его мягким.
Таблица сравнения желе из джема и варенья
| Параметры сравнения | Джем Желе | Сохраняет |
| Текстура | Насыщенный и мясистый, с густым гелеобразным внешним видом. | Гладкий и нежный с кусочками фруктов. |
| Процесс | Желе из джема часто создают из нарезанных кубиками или измельченных кусочков фруктов, которые тушат с медом или сахарным сиропом до тех пор, пока фрукт не сморщится и не затвердеет до густого геля. | Фруктовые консервы состоят из фруктовых смесей, которые консервируются в основном с сахаром, а иногда и с кислотами, и обычно хранятся в стеклянной таре. |
| Бренды | Желе Ojai, Bonne maman, Jellies Brins Jam, желе из лепестков роз Greecologies, спреды с абрикосом Tiptree и т. Д. | Natureland - джемы, желе, мурраба, консервированные твердые вещества, фруктовые консервы, дана, кисан, корень и т. Д. |
| Ароматизаторы | Черника, микс фруктов, клубника и клюква. | Варенье из яблок, груш и корицы, варенье из абрикосов и т. Д. |
| Содержание пектина | Содержит натуральный фруктовый пектин. | Содержит пектин, добавленный извне. |
Что такое Jam Jelly?
Желе из джема имеет более грубую и густую вязкость, чем консервы, и содержит больше фрагментов настоящих фруктов. У них такой насыщенный вкус и густая кремовая текстура, что делает их идеальными для посыпки печеного хлеба.
В варенье используется фруктовая мякоть. Лайм, груши, ягоды и виноград богаты пектином и поэтому хорошо схватятся, когда фрукты и мед или сахарный сироп нагреются и пектин образовался. Для фруктов с низким содержанием пектина, таких как черника, зрелая вишня, сливы и малина, может потребоваться коммерческий желатин.
Желе и варенье из джема готовятся из смеси фруктов, меда и температуры, а консистенция зависит от пектина. Пектин - это натуральная клетчатка, присутствующая в большинстве растений, которая позволяет вареным фруктам укрепляться. (Поскольку не все ягоды содержат одинаковое количество пектина, иногда используется порошкообразный пектин - подробнее об этом позже.) Желе - самое жесткое и гладкое из всех ягод. Свежие фрукты, которые обычно получают из жареных фруктов, используют для приготовления желе из варенья.
Желе из джема самой чистой консистенции получается путем измельчения ягод или пектинеусов и удаления твердых комковатых остатков. При этом остается только сок ягоды, который затем смешивается с пектином и готовится для получения вязкой пасты. Чтобы придать фрукту богатую кремообразную текстуру, почти все твердые части волокон и ядер фруктов (если они достаточно крошечные, чтобы их можно было употреблять в пищу) имеют рассыпанные листья.
Что такое консервы?
Фруктовые консервы состоят из фруктовых смесей, которые консервируются в основном с сахаром, а иногда и с кислотами, и обычно хранятся в стеклянных контейнерах и используются в качестве приправы или намазывания. Фруктовые консервы бывают самых разных стилей, каждый из которых определяется технологией производства, типом используемых фруктов и ягод, и их можно употреблять в качестве консервов на ужин.
Сладкие фруктовые консервы, такие как мармелад, мармелад и чатни, часто едят на завтрак с тостами или как часть пирога или кондитерских изделий, тогда как пикантные и острые консервы, приготовленные из «овощей и ягод», таких как помидоры, тыква или цуккини, подают с пикантными такие блюда, как пармезан, мясное ассорти и тушеное мясо.
Из консервов получаются самые солидные плоды урожая и грозди, которые либо нарезаются на более крупные куски, либо консервируются целиком, как в варенье из вишни или клубники. Консервы иногда хранятся вместе как жидкая жидкость, тогда как в других случаях жидкость более голубая. Поскольку желе состоит из кожуры и шелухи, а также внутренней сердцевины и мякоти, это просто описание цитрусовых консервов. (Поскольку в шелухе цитрусовых содержится много пектинов, консервации всегда имеют более жесткую, более желеобразную консистенцию.)
В некоторых консервах используются цельные или сушеные фрукты, которые варят в сахарном сиропе, чтобы кусочки фруктов оставались нетронутыми. В варенье используются целые и огромные куски фруктов. Поскольку некоторые ягоды, такие как черника или клубника, не остаются целыми во время приготовления и производства, различие между клубничным вареньем и малиновым вареньем может быть минимальным.
Основные различия между желе из джема и вареньем
Наибольшее количество цитрусовых ноток можно найти в желе из джема и варенье, однако вкус желе будет частично замаскирован белковой поверхностью пектина. Вот почему консервы часто используются в еде и кулинарии, поскольку они содержат больше всего вкуса фруктов, которые можно смешивать.
Поскольку джем продает только немного вкуса для более гладкой дисперсии, джем чаще всего используется для сопровождения сыров и бутербродов. Однако очевидный кандидат на максимальную легкость распространения, например, майонеза и различных видов сливочного масла и тостов с желе, содержится в самом названии, и, следовательно, желе с джемом потребляют и любят больше, чем консервы во всем мире.
