Когда мы слышим слово «джем» и «желе», первые две вещи, которые мы можем визуализировать, - это фрукты и сахар. Верно, что варенье и кисель; оба основных ингредиента похожи, но оба обрабатываются по-разному и получают особый вкус.
Разница в том, как они выглядят, текстура и пропорции общих ингредиентов, которые они оба разделяют. Джем и желе создаются путем кипячения фруктов, сахара, кислоты или извести до однородной консистенции.
Джем против Желе
В разница между вареньем и желе в том, что в желе отварная фруктоза отфильтрована, чтобы в экстракте остался только фруктовый сок. Варенье сохраняет кусочки фруктов, разбивая конечный продукт, и не обязательно деформирует конечный продукт.
Что такое желе?
Желе готовят путем отваривания фруктовых соков или фруктового сиропа с сахаром и пектином. Пектин - это углевод, который по своей природе неперевариваем. Пектин - хороший источник клетчатки, которая хорошо связывает желе. Кусочки фруктов также можно использовать в желе, но они должны быть полностью измельчены.
Для упрощения, Желе приготовлено из фруктов, содержащих сахар и пектин, которые хранятся на медленном огне. Содержание желе - это когда речь идет о гелеобразной консистенции, которую процеживают через муслиновую ткань или марлю.
Тонкий сироп помогает сохранить ясный вид, а также удерживает желе на одном месте. Следует отметить, что пектин крайне важен для приготовления джема, но для желе это не обязательно.
Желе обычно смакуют в качестве десерта и чаще всего производятся с использованием консервантов, желатина и пектина.
Основные различия между джемом и желе
Деликатес
Джемы используются во всем и во всем. Вы можете полить им мороженое, намазать чапати; добавить в домашний пирог. С вареньем можно сделать гораздо больше.
Попробуйте приготовить кашу или молочный коктейль. С другой стороны, желе можно добавлять в заварной крем или употреблять в качестве закуски. Дети обычно любят желе, в отличие от джемов, которые нравятся всем возрастным группам.
Пектин
Пектин - это кусок сахара, полученный из галактозы, которая представляет собой клейкую структуру. Пектин является основным кислотным ингредиентом в образовании галактуроновой кислоты.
Эта галактуроновая кислота очень важна для сохранения кислинки джема и желе. Пектин естественным образом содержится в стенках фруктов или овощей и способствует связыванию варенья и желе.
Но пектин также продается и используется в коммерческих целях. Он широко используется при приготовлении желе, так как желе нуждается в связующем. Пектин - это разновидность желатина. Чтобы сделать это просто, пектин используется для загустения готового продукта. Натуральный пектин содержится в ягодах /
Компоненты
Джемы делают из фруктовой мякоти или кусочков, сваренных с лаймом, фруктовым соком и сахаром. Также варенье можно делать из растительных экстрактов.
Желе же, с другой стороны, приготовлено строго из фруктовых соков, приготовленных по тем же процедурам, что и варенье. Кислотность извести является очень важным консервантом, а также усилителем вкуса.
Текстура и консистенция
Варенье состоит из всех съедобных частей однородного кусочка продукта. В желе используется только жидкая часть экстрактов.
Повидло гуще, гуще и неравномерно, его нужно время, чтобы намазать на хлеб или чапати. Желе просто падает, как вода, и растекается само по себе. Текстура джема похожа на каплю, которую нужно зачерпнуть и равномерно распределить по всему, что нужно съесть.
Джемы очень хорошо сочетаются с выпечкой. Желе на 90% состоит из воды, и оно немедленно покидает свое содержание воды и само сливается с любым съедобным продуктом, на который его кладут.
Вывод
И джем, и желе вкусны сами по себе и за свои достоинства. Оба являются сладкой смесью наслаждения. Желе более прозрачное и с уменьшенной консистенцией, варенье без мякоти фруктов.
Экстракт желе полностью протерт. Джемы менее желеобразные, чем желе, и сохраняют семена ягод.. Нет строгих правил, согласно которым желе нельзя использовать для хлеба или джема для мороженого.
Как консервируют, так и консервируют фруктовые экстракты, которые, в свою очередь, являются лучшим средством от тяги к сахару. И джемы, и желе имеют более длительный срок хранения. Если хранить их в холодильниках, то и то и другое вместе с вами встретит новогоднюю ночь.
