Многие из нас чувствуют себя немного менее насыщенными, если на тарелке нет риса, который можно смешать с индийским карри. Несмотря на нашу любовь к рису, не все из нас знают о его различных видах. Два типа риса, которые часто путают друг с другом, - это рис жасмин и рис басмати.
Жасмин против риса басмати
Разница между жасмином и рисом басмати состоит в том, что, хотя оба они квалифицируются как злаки, они значительно отличаются друг от друга по аспектам происхождения, вкуса, запаха, текстуры, полезных свойств, питательных веществ и т. Д. В то время как первый более липкий и его легче смаковать. с палочками для еды последний - это вид длинного и тонкого риса, который при правильном приготовлении не будет комковатым, а будет сухим, но пикантным.
Жасминный рис родом с пышных зеленых рисовых полей Таиланда. Однако это не единственная страна, где его потребляют. Кроме того, его также выращивают и употребляют в Тайване, Камбодже и Вьетнаме. Кроме того, он изогнут на обоих концах и полупрозрачен, что значительно отличается от риса басмати.
Басмати Райс - это имя, которое отзывается эхом в каждом доме в Индии и Пакистане. Причина в том, что в этих регионах его интенсивно выращивают для приготовления ароматного и манящего блюда - бирияни. Его острые и заостренные края, тонкий вид и длина делают его лучшим рисом для приготовления душевных блюд бирияни и пулао.
Таблица сравнения жасмина и риса басмати
| Параметры сравнения | Жасминовый рис | Рис басмати |
| Источник | Записи предполагают, что его впервые начали выращивать в Таиланде. | Впервые культивировали в Индии и Пакистане. |
| Появление | Он изогнут с обоих концов и полупрозрачен. | Он острый и заостренный по краям, с длинным и тонким видом. |
| Текстура | После приготовления он становится комковатым и липким, поэтому его довольно легко есть палочками для еды. | После приготовления он сухой, каждое зернышко отчетливое, но пушистое. |
| Вкус | Он относительно немного слаще, чем другие виды риса, и имеет немного орехового вкуса. | Вкус отчетливый, как и аромат. Его название переводится с хинди как «ароматный». |
| Содержание железа | В виде белого риса он не содержит железа, но коричневый рис содержит около 2% железа. | В то время как белый рис содержит около 2%, коричневый рис содержит около 4% железа. |
Что такое жасминовый рис?
Этот вид риса пользуется огромной популярностью в Юго-Восточной Азии. Записи говорят о том, что его происхождение можно проследить до Таиланда. Однако его потребление также чрезвычайно велико во Вьетнаме и Камбодже. Кроме того, их внешний вид полностью отличается от риса басмати. Он изогнут с обоих концов и полупрозрачен.
После приготовления он становится комковатым и липким, поэтому его довольно легко есть палочками для еды. Причина, по которой зерна становятся комковатыми, связана с наличием в них амилопектина. Если этот элемент содержится в большом количестве в рисе, зерна не могут сохранять свою отчетливую структуру и становятся влажными и липкими.
Не обманывайтесь его названием. Нет, он не пахнет жасмином до и после приготовления. Однако он ароматный и довольно сладкий. Его можно охарактеризовать как немного более сладкий, чем другие виды риса, и он имеет немного орехового вкуса.
Он доступен как в форме белого, так и коричневого риса. Он также имеет несколько преимуществ для здоровья, но для тех, кто следит за потреблением калорий, коричневый жасминовый рис всегда окажется гораздо более полезным.
Что такое рис басмати?
Если вам нравится тарелка бирияни, вы уже знакомы с этим рисом. Его активно используют для приготовления блюд в Индии и Пакистане. Его внешний вид настолько отличается от других видов риса, что ваши глаза, даже если они нетренированы, могут легко идентифицировать рис басмати. Он острый и заостренный по краям, выглядит длинным и тонким.
После приготовления он сухой, каждая крупинка отчетливая, но пушистая. Зерна остаются сухими и имеют отчетливую структуру даже после варки, потому что их крахмал плотный с амилозой. Следовательно, чем выше содержание этого элемента, тем отчетливее будет структура зерна.
Ничто не сравнится с ароматической ценностью риса басмати. В тот момент, когда рис почти готов, вы можете быть уверены, что аромат перенесется с вашей кухни в дом ваших соседей и побеспокоит их манящим ароматом вашего блюда.
Как и любой другой сорт риса, этот сорт также обладает высокой питательной ценностью. В то время как белый вариант содержит 2% железа, коричневый рис содержит на 2% больше железа. Интересно, что белый рис басмати совсем не богат клетчаткой, но его коричневый вариант восполнит потерю.
Основные различия между жасмином и рисом басмати
Вывод
Один из самых популярных вариантов злаков - это рис, и он бывает разных видов. Два типа риса, которые часто путают друг с другом, - это рис жасмин и рис басмати. Разница между ними заключается в том, что, хотя оба квалифицируются как злаки, они значительно отличаются друг от друга по аспектам происхождения, вкуса, запаха, текстуры, преимуществ, питательных веществ и т. Д.
В то время как первый более липкий и его легче смаковать палочками для еды, второй - это тип риса, который выглядит длинным и тонким, и при правильном приготовлении он будет не комковатым, а сухим, но пикантным. Кроме того, влияние времени на два вида риса также сильно различается. В то время как ароматическая ценность жасминового риса со временем обесценивается, рис басмати со временем становится лучше, и его цена также резко растет. Поэтому, отправляясь в магазин за продуктами, вы должны знать продукт, который вы хотите приготовить, и тип риса, который лучше всего подходит для его приготовления.
использованная литература
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814605002621
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00541.x
