Белок - необходимый компонент сбалансированного питания. Он помогает в строительстве, ремонте и обслуживании структур тела. Белок можно найти как в растительной, так и в животной пище, но между ними есть заметные различия. Белок можно найти во всех частях тела, от мышц и органов до костей, кожи и волос. Белок не хранится в организме, как другие макроэлементы. Таким образом, его нужно получать с пищей.
Растительный белок против животного белка
Разница между растительным и животным белками основана на составе белков внутри них. Необходимое для организма количество белка содержится в животных белках, тогда как растительный белок не содержит всех основных белков. Диета, включающая растительные белки, такие как бобовые, горох и миндаль, может легко увеличить потребление клетчатки.
Растительный белок - это просто диетический источник белка, полученный из растений. Сюда входят бобовые, тофу, соя, темпе, сейтан, миндаль, семена, различные злаки и даже горох. Семейство бобовых включает нут, чечевицу, фасоль (такую как черная, почечная фасоль и фасоль адзуки) и колотый горох. Растительные белки богаты питательными веществами.
Белки животного происхождения, такие как мясо, яйца и молоко, являются полноценными белками, а это означает, что они содержат все важные аминокислоты, необходимые нашему организму. Продукты животного происхождения - лучшие источники высококачественного белка. С другой стороны, потребление красного мяса было связано с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта и ранней смертности в различных исследованиях.
Таблица сравнения растительного и животного белка
| Параметры сравнения | Растительный белок | Животный белок |
| Другое имя | Растительный белок также известен как неполный белок. | Животный белок известен как полноценный белок. |
| Качество | Растительный белок не содержит всех необходимых белков. | Animal Protein содержит все необходимые белки. |
| Категория | Растительные белки в основном потребляет вегетарианская группа населения. | Белки животного происхождения в основном потребляются невегетарианской группой населения. |
| Содержание питательных веществ | В растительном белке отсутствуют некоторые питательные вещества, которые присутствуют в животных белках. | Белки животных содержат множество определенных питательных веществ, которые отсутствуют в растительных белках. |
| Последствия | Растительные белки абсолютно безопасны для всех видов употребления. | Некоторые животные белки могут вызывать заболевания при потреблении, например, красное мясо или переработанные животные белки. |
Что такое растительный белок?
Растительный белок - это просто полезный источник белка, получаемого из растений в качестве диеты. Бобовые, тофу, соя, темпе, сейтан, орехи, семена, некоторые злаки и даже горох попадают в эту категорию. Нут, чечевица, фасоль (например, черная, почечная и адзуки) и колотый горох относятся к семейству бобовых. Растительный белок также известен как неполный белок. Растительные белки в основном потребляет вегетарианская группа населения.
Растительные белки богаты питательными веществами не только потому, что в них много белка, но и потому, что они содержат дополнительные питательные вещества, включая клетчатку, витамины и минералы. Наше потребление клетчатки часто бывает недостаточным; но, включив в свой рацион растительные белки, такие как бобовые, горох и миндаль, вы можете легко увеличить потребление клетчатки. Киноа, например, представляет собой полноценный белок, что означает, что он содержит все девять необходимых нам незаменимых аминокислот. У других дефицит определенных аминокислот, поэтому для получения всех 9 необходимо есть несколько приемов пищи.
Возможно, тип белка, который вы потребляете, важнее количества. Белок растительного происхождения богат минералами, клетчаткой и антиоксидантами, которые полезны для вашего общего состояния здоровья.
Защита от сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно исследованию восьми исследований, у тех, кто придерживался веганской или вегетарианской диеты, риск смерти от ишемической болезни сердца на 30% ниже, чем у тех, кто ел мясо.
Что такое животный белок?
Полноценные белки, такие как те, что содержатся в мясе, яйцах и молоке, включают все незаменимые аминокислоты, которые требуются нашей системе. Лучшие источники высококачественного белка - это продукты животного происхождения.
С другой стороны, потребление красного мяса было связано с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта и ранней смертности в нескольких исследованиях. Животный белок также имеет определенные преимущества для здоровья. Вместо красного мяса люди, которые ели нежирные формы животного белка, включая курицу и рыбу, имели:
Снижается риск диабета 2 типа.
Снижается риск сердечных заболеваний.
Снижается риск рака прямой кишки, желудка, поджелудочной железы и простаты.
Более эффективное управление весом
Опасности животного белка
Употребление в пищу необработанного и переработанного красного мяса было связано с сокращением продолжительности жизни в исследовании с участием более 100 000 участников. Добавление одного блюда необработанного красного мяса в свой ежедневный рацион повышает риск смерти на 13%. Добавление в свой рацион еще одного блюда из обработанного красного мяса повышает вероятность смерти на 20%.
Основные различия между растительным белком и животным белком
Вывод
Многие люди при выборе между животными и растительными белками взвешивают множество факторов. Аминокислоты - это строительные блоки белков. Для правильной работы человеческому организму необходим баланс всех 22 видов аминокислот.
Девять из этих кислот, известных как незаменимые аминокислоты, не производятся организмом.
Вместо того, чтобы сосредоточиться на конкретном типе белка, может быть более полезным употреблять разнообразную пищу. Это может помочь гарантировать, что аминокислота и другие важные питательные вещества человека находятся в здоровом балансе.
Если у вас есть особые вопросы относительно потребностей в белке и его источников, следует проконсультироваться с диетологом.
