Углеводы - это тип диетических питательных веществ, на долю которых приходится большая часть нашего ежедневного потребления калорий. Чтобы прожить день, нам нужно, чтобы примерно 50-60% нашей регулярной пищи составляли углеводы. Они быстро перерабатываются и усваиваются организмом и являются диетическими компонентами, которые обеспечивают нас энергией, необходимой для движения, работы и выполнения повседневных задач. Их также обычно называют сахаром. Углеводы подразделяются на простые и сложные.
Простые углеводы против сложных углеводов
Разница между простыми и сложными углеводами заключается в переработке. Простые углеводы быстро перевариваются и всасываются в кровоток, а сложные углеводы требуют больше времени для переваривания.
Простые углеводы - это простой сахар. Сахар присутствует в самых разных природных источниках пищи, таких как фрукты, овощи и молоко, и придает блюдам сладкий вкус. Однако они быстро повышают уровень глюкозы в крови. Сахара классифицируются как простые сахара (моносахариды), такие как фруктоза, глюкоза и галактоза, так и двойные сахара (дисахариды), такие как сахароза (столовый сахар), лактоза и мальтоза.
Сложные углеводы - это молекулы крахмала, которые присутствуют во всех блюдах, таких как фрукты и овощи, и содержат клетчатку, а также витамины и минералы. Поскольку сложные углеводы содержат клетчатку, они расщепляются медленнее, обеспечивая организм энергией в течение более длительного периода времени и помогая поддерживать стабильность уровня сахара в крови. Сложные углеводы также заставляют вас чувствовать себя сытым, что снижает вашу склонность к перееданию.
Таблица сравнения простых и сложных углеводов
| Параметры сравнения | Простые углеводы | Сложные углеводы |
| Определение | Часто известные как простые сахара, содержат простейшую химическую структуру, обычно состоящую из одного или двух сахаров. | Часто называемые полисахаридами являются крахмалы, созданные более длинными сахаридными сетями с тремя или более интегрированными сахарами. |
| Пищеварение | Быстро усваивается | Дольше переваривается |
| Категории | Моносахариды и дисахариды | Крахмал |
| Уровень сладости | Сладость присутствует | Менее сладкий по сравнению с простыми углеводами |
| Уровень глюкозы в крови | Немедленно повысьте уровень глюкозы в крови | Медленно повышайте уровень глюкозы в крови |
| Пример | Фрукты, молочные продукты, а также некоторые овощи | Коричневый рис, дикий рис, овсянка, фасоль и чечевица |
Что такое простой углевод?
Простые углеводы, как следует из названия, представляют собой простые соединения, состоящие из одной или двух молекул сахара, соединенных вместе. Моносахариды - это отдельные молекулы сахара, такие как глюкоза, фруктоза и галактоза, которые служат основой для этих других углеводов, тогда как дисахариды будут двойными молекулами сахара, такими как сахароза, мальтоза и лактоза.
Поскольку простые углеводы состоят из более мелких сахарных полос, они перевариваются и усваиваются организмом быстрее, потому что им требуется меньше времени для расщепления. Простые углеводы отличаются своим сладким вкусом и могут быть найдены в большинстве обработанных блюд, в том числе в утренних хлопьях, выпечке, столовом сахаре, коричневом сахаре, газированных напитках, плитках шоколада и конфетах, а также в любом обработанном сахаре.
Эти простые углеводные формы сильно перерабатываются, не содержат собственных минералов, и их следует избегать; однако не все простые формы углеводов фильтруются. Напротив, простые углеводы можно найти во множестве блюд, включая фрукты, молочные продукты и некоторые овощи.
Целые пищевые источники простых углеводов имеют то преимущество, что они содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов, которые помогают снизить скорость всасывания сахара, а также обеспечивают питательную ценность.
Что такое сложные углеводы?
Полисахариды, состоящие из большого количества или тысяч моносахаридных единиц, составляют сложные углеводы. Они также известны как полисахариды. Сложные углеводы более тщательно расщепляются и дольше усваиваются организмом.
Они широко известны как крахмалистые углеводы. Они легче перевариваются, дольше остаются в обращении и содержат больше витаминов и минералов, чем простые углеводы. Овощи, цельнозерновые продукты, кукуруза, овес, коричневый рис и особенно картофель являются примерами продуктов, богатых сложными углеводами.
Сложные углеводы преобладают в зеленых овощах, кукурузе, горохе, чечевице, бобах и цельнозерновых. Сложные углеводы легко найти в крахмале, который вырабатывается растениями для хранения энергии. Картофель является важным признаком растения с высоким содержанием крахмала. Крахмал состоит из глюкозы, и это то, что организм использует, когда начинает расщеплять крахмал, содержащийся в картофеле.
Однако способ употребления сложных углеводов может существенно повлиять на то, останутся ли они оптимальным выбором. Зерновые, например, представляют собой тип сложных углеводов, но при переработке в рафинированную муку они становятся одним из простых углеводов, поскольку из них удаляются волокна, отруби и зародыши, богатые питательными веществами. Эти рафинированные углеводы включают хлопья, кексы, крекеры, рогалики, печенье и выпечку, и это лишь некоторые примеры.
Основные различия между простыми углеводами и сложными углеводами
Вывод
Сложные углеводы усваиваются медленнее, чем простые углеводы, потому что они содержат больше клетчатки; тем не менее, это не означает, что все простые углеводы - плохой вариант, а все сложные углеводы - хороший выбор.
Когда вы сосредотачиваетесь на цельных продуктах, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые, бобы и чечевица, можно потреблять как простые, так и сложные углеводы как часть сбалансированной диеты. Эти источники углеводов богаты клетчаткой, витаминами и минералами, которые помогают регулировать уровень сахара в крови и способствуют пищеварению, а также обеспечивают энергию и потребляют пищу, богатую питательными веществами, с высоким содержанием клетчатки, но с низким содержанием калорий и жиров. чтобы помочь вам контролировать уровень сахара в крови и управлять диабетом.
