Микроорганизм или обычно известный как микроб - это организм, который можно увидеть только в микроскоп. Такие микроорганизмы могут быть одноклеточными, многоклеточными или кластерами клеток.
Существует бесконечное количество микроорганизмов. Их можно условно разделить на семь категорий: грибы, водоросли, бактерии, простейшие, археи, вирусы и паразиты животных. Некоторые из них полезны и полезны для повседневной жизни, поскольку они производят кислород, тем самым поддерживая здоровье человека, обеспечивают питательными веществами растения, поскольку они помогают в разложении органического материала, тогда как некоторые микроорганизмы могут причинять вред, распространяя болезни.
Есть несколько методов, которые используются для уничтожения вредных микроорганизмов. Обычно используются два метода - стерилизация и пастеризация.
Стерилизация против пастеризации
Разница между стерилизацией и пастеризацией заключается в том, что стерилизация - это метод, используемый для уничтожения всех микроорганизмов и их спор, тогда как пастеризация - это метод, который используется для уничтожения только вегетативной формы бактерий, в которой выживают споры.
Таблица сравнения стерилизации и пастеризации
| Параметры сравнения | Стерилизация | Пастеризация |
|---|---|---|
| Определение | Это метод, используемый для уничтожения всех микроорганизмов и их спор. | Это метод, используемый для избавления только от вегетативной формы бактерий путем нагревания до определенной температуры. |
| Типы | Стерилизация может быть как физической, так и химической. Физическая стерилизация означает стерилизацию с помощью тепла или даже холодной стерилизации. Химическая стерилизация означает газовую стерилизацию с использованием химических агентов или холодную стерилизацию. | Пастеризация зависит от температуры и может быть пастеризацией в чане, HHST, HTST. |
| Эффект | Этот метод уничтожает все микроорганизмы, включая вегетативные и споровые формы. | Этот метод уничтожает только вегетативные формы бактерий. |
| использование | Стерилизация применяется в микробиологии, пищевой, упаковочной и т. Д. | Пастеризация используется в лекарствах, питательных средах и т. Д. Она используется в методах консервирования пищевых продуктов в пищевой промышленности. |
| Срок действия | Срок годности стерилизованных продуктов больше, чем у продуктов пастеризации. | Срок годности пастеризованных продуктов меньше, чем у продуктов стерилизации. |
Что такое стерилизация?
Стерилизация - это метод уничтожения всех микроорганизмов и их спор. Этот метод уничтожает патогенные и сапрофитные микроорганизмы. Он также уничтожает вегетативные и споровые формы бактерий, присутствующих в свежих продуктах.
Процесс стерилизации может быть двух типов: физическая стерилизация или химическая стерилизация.
Физическая стерилизация включает стерилизацию с применением тепла или холода.
Кроме того, стерилизация теплом может быть влажной или сухой. Стерилизация сухим теплом использует горячий воздух, тогда как стерилизация влажным теплом использует водяной пар. Когда температура поднимается выше определенного уровня, микроорганизмы погибают. Самыми слабыми формами являются вегетативные формы бактерий. Они не очень устойчивы к нагреванию и поэтому быстро умирают. Далее идут плесени и вирусы, которые в некоторой степени устойчивы к нагреванию, и, наконец, споры, которые наиболее устойчивы.
Холодная стерилизация проводится с использованием радиационных или бактериальных фильтров. Для холодной стерилизации используются разные типы излучения. Это могут быть ультразвук, ионизирующие лучи, неионизирующее ультрафиолетовое излучение.
С другой стороны, химическая стерилизация включает холодную химическую стерилизацию и газовую стерилизацию химическими агентами.
Возможна химическая стерилизация спиртом, поверхностно-активными веществами, альдегидами, окислителями, производными фенола, кислотами и основаниями, препаратами, содержащими галоген, комбинированными препаратами и т. Д.
Что такое пастеризация?
Пастеризация - это метод, используемый только для избавления от вегетативной формы бактерий, путем нагревания до определенной температуры в течение определенного периода времени. Здесь живут споры. После пастеризации продукты необходимо хранить в холодильнике, чтобы остановить рост выживших сапрофитных бактерий.
Для разных целей используются разные процессы пастеризации. Выбор метода пастеризации зависит от типа пастеризованного продукта, его назначения, объема, доступности оборудования и целевых микроорганизмов.
Пастеризация НДС, HHST, HTST - это различные методы пастеризации в зависимости от времени и температуры.
Можно сказать, что пастеризация чана в основном используется в пищевой промышленности. Он ориентирован на уничтожение болезнетворных микроорганизмов. Он также направлен на увеличение срока хранения продуктов. Он сохраняет почти все физико-химические свойства пищевых продуктов. Пастеризация НДС также используется при производстве пива, молока и т. Д.
Высокотемпературная пастеризация направлена на уничтожение вегетативных патогенов. Он изменяет белки сыворотки крови и в основном используется при производстве йогурта, сыра и т. Д.
Путем многократной стерилизации можно получить полностью чистый и чистый продукт. Он используется при лечении и уходе за лекарствами, где он применяется в течение 30 минут в течение многих дней при температуре 100 градусов Цельсия.
Основные различия между Стерилизация и пастеризация
Вывод
Некоторые микроорганизмы могут причинить вред, поскольку они распространяют болезни. Их нужно убить, чтобы они не причинили вреда. Существует множество методов уничтожения таких микроорганизмов, два из них включают стерилизацию и пастеризацию.
Люди часто думают, что стерилизация и пастеризация - одно и то же. Это неправда. Стерилизация - это процесс, который убивает все микроорганизмы и их споры, тогда как пастеризация убивает только вегетативную форму бактерий, а не споры. Подход, используемый каждым методом, также может отличаться.
