С помощью языка мы можем определять разные вкусы. Вкусовые рецепторы, присутствующие на нашем языке, отвечают за определение этих вкусов. Из шести основных вкусовых разновидностей острый (пряный) - один из самых желанных для всех людей. Пряный аромат любого блюда усиливает вкус любой еды. Баланс сочетания горячего и других вкусов заставляет людей есть больше из-за его богатого вкуса. Есть много отдельных и комбинаций специй, которые придают блюду острый оттенок.
Среди различных источников, доступных для добавления пряностей, Порошок чили и порошок чили анчо - два известных усилителя остроты еды.
Порошок чили против порошка чили анчо
Разница между перцем чили и порошком анчо-чили заключается в интенсивности тепла, которое они обеспечивают, и в добавленных в них компонентах. Хотя порошок чили может состоять из разных ингредиентов, сушеный перец чили поблано является основным компонентом порошка чили анчо.
Порошок чили состоит из многих ингредиентов, таких как перец, специи, луковый порошок, кайенский перец и чесночный порошок, а также многие разновидности перца чили. Все вышеперечисленные компоненты смешиваются в измельченном виде.
Порошок чили анчо - это особый вид порошка перца чили, который получают путем измельчения сушеного поблано. Порошок чили анчо уникален тем, что обеспечивает сочетание мягкого тепла, легкого дымка и сладости.
Единица нагрева Сковилла (SHU) (основная шкала для измерения интенсивности тепла) для порошка анчо-чили составляет около 1500 SHU. В то время как SHU другого порошка чили может составлять от 700 до десятков тысяч SHU. Значение варьируется в зависимости от используемого порошка чили. Например, «Naga Jolokia», перец чили, который выращивают в регионах Ассама, имеет одну из самых высоких единиц Сковилла, варьирующуюся до 855 000 SHU.
Таблица сравнения между перцем чили и порошком чили анчо
| Параметры сравнения | Чили порошок | Порошок анчо чили |
| Избиратели | Он состоит из различных перцев чили, специй, орегано, кайенского перца, лука и чесночного порошка, стручкового перца (индийского перца чили) и т. Д. | В основном он состоит из жареных и сушеных перцев чили поблано. |
| Уровень тепла | От умеренного до очень жаркого | Мягкий жар со сложным сладко-дымным ароматом |
| Популярно в | Используются различные разновидности порошка чили, в зависимости от региона и кухни, которой придерживаются люди. | Порошок анчо-чили широко популярен в настоящих мексиканских блюдах. |
| Тепловые установки Scoville | Порошок горячего чили имеет шкалу более десяти тысяч SHU. | Около тысячи пятисот ШУ |
| Пример | Порошок корейского перца чили (Гочугару), Порошок кашмирского перца чили, | Порошок анчо чили сделан только из перца чили поблано. |
Что такое порошок чили?
Порошок чили, иногда называемый порошком чили, представляет собой комбинацию нескольких порошкообразных пищевых ингредиентов, которые нагревают пищу. Популярные ингредиенты включают орегано, черный и кайенский перец, луковый порошок, специи, такие как тмин, чесночный порошок, перец халапеньо, перец и другие перцы чили из семейства стручкового перца. В зависимости от региона и культуры питания состав порошка чили варьируется. Уровень нагрева также зависит от используемого перца чили.
Например, порошок кашмирского чили широко используется в Индии. Он состоит из кашмирского перца чили, выращенного в регионе Кашмир. В Индии также известны чили Бьядаги. Порошок корейского перца чили состоит из стручкового перца среднего размера. В порошках острого перца чили обычно есть кайенский перец. Средняя шкала Сковилла для кайенского перца - сорок тысяч, что очень остро.
Смесь порошка перца чили варьируется в зависимости от нагрева. Есть порошки чили, которые обеспечивают мягкий жар со сложным сладко-дымным вкусом. Порошок анчо чили - один из таких примеров. Тем не менее, есть еще одна категория порошка чили, обеспечивающая самый высокий уровень нагрева блюду. Например, сочетание порошка кайенского перца с Naga Jolokia (перец чили из Ассама) дает астрономический уровень интенсивности тепла.
Хотя вкус блюда усиливается за счет добавления различных порошков перца чили, люди все же советуют не употреблять продукты с сильной жарой по причинам здоровья. Хотя уровень, который может вызвать проблемы для людей, широко обсуждается, всегда лучше быть на более безопасной стороне.
Что такое порошок чили анчо?
Порошок чили анчо - одна из категорий порошка перца чили, который широко используется в оригинальных мексиканских блюдах. Его получают путем сушки и обжарки перца чили поблано. Перец чили Поблано широко выращивают в регионе Мексика. Таким образом, он стал частью мексиканской кухни. Порошок анчо чили мягко нагревается и используется в супах, сальсе, рагу и т. Д.
Единица нагрева по Сковиллу порошка анчо-чили составляет от тысячи до пятисот SHU. Это означает, что он не нагревается слишком сильно. Порошок анчо чили уникален по своему вкусу, так как он предлагает смесь острого, сладкого, землистого и дымного аромата. Как и весь порошок чили, порошок анчо чили делается путем измельчения побланоса в порошок.
Основные различия между перцем чили и порошком анчо-чили
- Порошок чили анчо состоит только из сушеного поблано, тогда как порошок перца чили состоит из разных ингредиентов, кроме обычных перцев чили, принадлежащих к видам capsicum annum.
- Порошок анчо чили дает мягкий жар с уникальным вкусом. Порошки чили обеспечивают различный уровень интенсивности нагрева, который зависит от используемых компонентов.
- Порошок чили анчо используется в мексиканских блюдах, тогда как порошок чили используется во всех кухнях, таких как индийская, американская, китайская, португальская, тайская и т. Д.
- Шкала Сковилла составляет всего 1500 для порошка чили анчо, тогда как она колеблется от сотен до десятков тысяч единиц Сковилла в случае порошка чили.
- В порошок перца чили добавляются различные виды специй, в то время как первоочередное внимание уделяется сушеным, спелым поблано.
Вывод
Порошок чили обозначает различные специи и перец чили. Порошок чили анчо - один из таких порошков перца чили, в котором используется сушеный порошкообразный побланос. Замена порошка чили анчо другим порошком чили определенно изменит вкус при использовании в кулинарии.
