Порошок чипотле и порошок чили считаются домашними приправами. У них действительно есть некоторые сходства, но их отличает аромат и вкус.
Порошок чипотле - это все о дымности, которой нет в порошке чили, а порошок чили состоит из других мелких специй, которых нет в порошке чипотле.
Порошок Chipotle против порошка чили
Разница между порошком чипотле и порошком чили заключается в том, что порошок чипотле состоит из смеси сушеных перцев халапеньо, и для смешивания порошка требуется только один ингредиент, тогда как порошок чили состоит из другой смеси перца чили и других приправ.
Порошок чипотле очень часто используется в мексиканских блюдах. Обладает дымным ароматом сушеных и измельченных перцев чили чипотле. Он более горячий, чем другие стандартные порошки чили, представленные на рынке. Этот порошок только добавляет колбасный вкус таким блюдам, как ребрышки на гриле и барбекю.
Порошок чили состоит не только из перца чили. Но перец чили присутствует во всех типах порошка чили. Различные бренды используют разные сорта чили, которые могут немного отличаться по вкусу друг от друга, но в целом порошок чили имеет пряный вкус и интенсивный запах, поскольку представляет собой смесь пряных ингредиентов.
Таблица сравнения порошка Chipotle и порошка чили
| Параметры сравнения | Чипотле порошок | Порошок чили |
| Определение | Порошок Chipotle изготавливается из сушеных и копченых перцев халапеньо. | Порошок чили - это ароматическая смесь, которая включает в себя порошок чили в качестве основы и другие ингредиенты, включая порошок тмина, орегано и порошок чеснока. |
| Нагревать | Средний нагрев | Умеренная жара |
| Вкус | Имеет дымно-землистый вкус | Пряный и пикантный. |
| Замена | Копченый перец, порошок чили анчо, перец гочугару и перец Алеппо. | Измельченные хлопья красного перца, перец и острый соус. |
| Вкус | Дымный аромат | Пряный вкус |
Что такое порошок Chipotle?
Стив Эллс создал ресторан с непринужденной обстановкой Chipotle в Денвере, штат Колорадо, в 1993 году. В честь дымного халапеньо он назвал свой ресторан Chipotle. У Chipotle нет франшиз, поэтому он полностью принадлежит фирме. Chipotle стала публичной компанией в 2007 году.
Другое название чипотле - это копченый чили, потому что он получил свое название от слова науатль «чилпоктли». Чипотле - это спелый (красный) халапеньо, который копчили и упаковывали с соусом адобо в компактные металлические банки. Порошок чипотле производится полностью из сушеных и измельченных перцев чипотле, и он имеет мягкую пряность с фруктовым оттенком. Натирание на гриле, соусы для барбекю и перец чили выигрывают от их дымного тепла.
Стандартным порошкам чили не хватает дымности порошка чипотле. Chipotle Morita и Chipotle Meco - самые известные виды порошка Chipotle в Америке.
Порядок приготовления Chipotle:
Удалите стебель и очистите перец халапеньо, как спелый чипотле с перцем халапеньо. Затем, начиная сверху, двигайтесь вниз. Семена следует удалить. Удалите внутреннюю мембрану, которая содержит большую часть капсаицина, для более мягкого теплового профиля. Коптите от 10 до 12 часов при температуре от 180 ° F до 200 ° или 3-4 часа, чтобы перец мог впитать дым.
Затем перец следует тщательно просушить в дегидраторе. В течение нескольких дней ваш дегидратор может пахнуть дымом. Их можно использовать в любое время, когда требуется аромат дымчатого халапеньо. Вы можете измельчить их для придания вкуса порошку чипотле, если вы их обезвоживаете.
Что такое порошок чили?
Порошок чили - распространенный компонент в кулинарии, он встречается примерно в 80% всех рецептов. Порошок чили придает блюдам пикантность и в сочетании с другими специями создает уникальный вкусовой профиль. Порошок чили создается из жареного или сушеного перца чили, и обычно это смесь чили, таких как анчо, халапеньо, пасилья и других, с тмином, а иногда и с солью или другими приправами, добавленными для хорошей меры.
Сушеный перец чили является основным ингредиентом порошка чили. Во всем мире существует множество различных видов перца чили (например, кайенский перец, болгарский перец, красный кашмирский перец и т. Д.). Каждый перец чили отличается остротой и внешним видом. Но в обычном порошке чили есть несколько наполнителей и приправ, таких как тмин, луковый порошок и соль, которые могут изменить общий вкус вашей еды.
Кроме того, ингредиенты в порошке чили различаются от одной марки к другой. Кроме того, если вы купите его у местного продавца, ингредиенты будут значительно отличаться. Местные продавцы подмешивают даже искусственные красители.
Порошок чили для здоровья
Одна столовая ложка порошка чили содержит 4,8 миллиграмма витамина С, что составляет примерно 8% от вашей суточной потребности в витамине С.
Витамин С обладает антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают вашему телу бороться с повреждениями, вызванными свободными радикалами, которые являются нестабильными химическими веществами, образующимися в процессе производства энергии, и могут увеличить вероятность развития таких заболеваний, как рак и болезни сердца.
Порошок чили также богат несколькими важными минералами. Одна столовая ложка содержит 143,7 миллиграмма калия, что составляет 4,1 процента от рекомендуемой дневной нормы, и 22,7 миллиграмма фосфора, что составляет 2,3 процента от вашей дневной нормы.
Основные различия между порошком Chipotle и порошком чили
- Тепло в порошке чипотле считается средним, в то время как тепло в порошке чили считается умеренным.
- Порошок Chipotle придает пряностям землистый и глубокий дымный вкус, а порошок чили придает острый и мягкий пряный вкус.
- Лучшими заменителями порошка чипотле будут порошок копченого перца, порошок испанского перца, а лучшими заменителями порошка чили будут тмин, орегано и кайенский перец.
- В таких блюдах, как чили кон карне, гамбургеры из черной фасоли, загруженные кесадильи из авокадо, тако чипотле с цветной капустой и сальсой из манго и лайма и т. Д., В качестве основного ингредиента используется порошок чипотле, а в таких блюдах, как черная фасоль чили, сырный шарик южного производства, ребрышки на спине, чили в задней части котла используйте порошок чили.
Вывод
Порошок Chipotle и порошок чили используются во множестве блюд, хотя они используются с единственной целью - приправить пищу, которую они состоят из разных ингредиентов.
Порошок чипотле можно заменить вместо порошка чили в блюдах, в которых в качестве основного ингредиента добавлен порошок чили, но мы можем не ощутить такую же интенсивность тепла и вкус, однако порошок чили не может быть заменен вместо порошка чипотле.
