Яблоки - очень универсальный фрукт. От приготовления пирога, десерта или даже напитка. Два самых известных напитка из яблок - это яблочный сок и яблочный сидр. Как обычный потребитель, возможно, не удастся провести различие между ними. Небольшое изменение вкуса двух напитков делает один из них взрослым, а другой - универсальным для всех.
Сидр против сока
Разница между сидром и соком заключается в том, что сидр - это непастеризованный прессованный яблочный сок, который проходит процесс фильтрации для удаления любых отложений, в то время как сок представляет собой пастеризованную форму напитка. Сидр имеет алкогольный вкус, поэтому взрослые называют его соком.
Сидр - мутная жидкость карамельного цвета со сложным сладким терпким вкусом. Сидр обычно относится к алкогольному напитку на основе яблок или тому, что американцы называют крепким сидром. В разных странах под яблочным сидром понимают сок, приготовленный из яблок, собранных рано в сезон. Есть также пряный сидр, который содержит такие добавки, как мускатный орех и корица для придания вкуса.
Яблочный сок может оставаться неоткрытым в шкафу в течение нескольких месяцев или пить, он дает более сладкий, очищающий вкус чистого отфильтрованного яблочного сока. Яблочный сок - это сок, который был профильтрован, чтобы удалить твердые частицы, и пастеризован, чтобы он дольше оставался игристым.
Сравнительная таблица сидра и сока
| Параметры сравнения | Сидр | Сок |
| Обработка | Сидр - это непастеризованный яблочный сок. | Сок представляет собой пастеризованную форму прессованной жидкости. |
| Срок годности | Он может очень быстро просохнуть, даже если его не открывать. | В закрытом виде он может долго храниться. |
| Вкус | Вкус сидра резковатый, немного алкогольный. | Вкус сока сладкий и чистый. |
| Появление | Цвет сидра мутный и темно-желтый. | Цвет сока чистый и светлый. |
| Калорий | Чашка сидра содержит около 120 калорий. | Чашка сока содержит около 110 калорий. |
Что такое сидр?
Яблочный сидр изготавливается из яблок, которые можно вымыть, измельчить и перелить в «яблочное пюре», как и яблочное пюре. Затем затор заворачивают в материал и прессуют в чистый сок. Сырой яблочный сок, который больше не прошел через процедуру фильтрации, чтобы удалить крупные частицы мякоти или осадка ». Непастеризованный сидр необходимо хранить бескровно и потреблять внутрь в течение одной или двух недель. Полученная жидкость время от времени пастеризуется раньше, чем разливается по бутылкам, а теперь уже не раз.
В любом случае конечный результат - мутная жидкость карамельного цвета со сложным сладким терпким вкусом. Сидр обычно относится к полностью алкогольному напитку на основе яблок или тому, что американцы называют крепким сидром. В разных странах яблочный сидр явно относится к соку, приготовленному из яблок, собранных в начале сезона. Вы также должны быть осторожны в отношении категоризованного пряного яблочного сидра. Этот подход заключается в том, что специи, как правило, такие как корица и мускатный орех, были введены для дегустации сока.
Чтобы приготовить чистый сидр, яблоки промывают, измельчают и растирают прямо в пюре. Это консистенция яблочного пюре. Слои сусла оборачиваются материалом и укладываются на деревянные стеллажи. Гидравлический пресс выполняет работу по отжиму, и сок стекает в резервуары для хранения холода. Этот сок продается как яблочный сидр. Его вкус может быть более острым, почти «резким», чем у обычного яблочного сока. Возможно, поэтому сидр часто считают более «взрослой» моделью яблочного сока. Яблочный сидр получают из яблок, которые могут быть в основном водой. Яблочный сидр содержит полифенолы, которые могут быть растительными соединениями, действующими как антиоксиданты. Антиоксиданты могут быть полезны для уменьшения воспаления и поддержания здоровой функции ума. Сидр может дополнительно снизить риск рака, диабета и ишемической болезни сердца.
Что такое сок?
Яблочный сок фильтруют, чтобы удалить мякоть, а затем пастеризуют для увеличения срока хранения. Вакуумное уплотнение и дополнительная фильтрация помогают ему дольше оставаться сверкающим. Яблочный сок может оставаться неоткрытым в шкафу в течение нескольких месяцев или пить, он дает более сладкий, очищающий вкус чистого отфильтрованного яблочного сока. Яблочный сок - это сок, который был отфильтрован, чтобы удалить твердые частицы, и пастеризован, чтобы дольше оставаться игристым.
С образовавшимся вытесненным соком можно аналогичным образом бороться с помощью ферментативной и центробежной рационализации, чтобы избавиться от крахмала и пектина, которые удерживают приятные частицы в суспензии, после чего пастеризуют для упаковки в стеклянные, металлические контейнеры или контейнеры для асептической обработки или аналогичным образом перерабатывают в концентрат, использующий стратегии обезвоживания, обычно производятся на рынке. Яблоки, из которых делают яблочный сок, обычно собирают с сентября по середину ноября в Северном полушарии и с февраля по середину апреля в Южном полушарии. Как только яблоки собраны, их моют и отправляют на перерабатывающий завод, а затем соковыжималки давят на нас. Яблоки, которые используются для производства яблочного сока, обычно собирают с сентября по середину ноября в Северном полушарии и с февраля по середину апреля в Южном полушарии. Как только яблоки собраны, их моют и отправляют на перерабатывающий завод, а затем соковыжималки давят на нас.
Основные различия между сидром и соком
Вывод
Подводя итог, можно сказать, что сидр и сок очень похожи. Некоторые компании отказываются признавать разницу между ними и продают только два разных продукта в интересах потребителя. Но и здесь, за пределами Америки, под сидром подразумевается акриловый напиток. Хотя они имеют общее фруктовое происхождение, у них обоих есть свои различия. Количество калорий, сахара и витаминов примерно одинаково в яблочном сидре и яблочном соке. Когда сидр фильтруют в сок, он теряет некоторые свои питательные свойства, в том числе полифенольные соединения, которые, как считается, снижают риск некоторых видов рака. Если вы оказались в сложной ситуации, вы можете заменить в рецепте яблочный сок яблочным соком. Просто убедитесь, что это несладкий яблочный сок, чтобы ваш рецепт не слишком сильно отклонялся от исходного вкусового профиля.
