Кукуруза - это зерновая культура, происхождение которой - мексиканское, где ее впервые начали выращивать около 10 000 лет назад, согласно проведенным исследованиям. Кукуруза взаимозаменяема с кукурузой. Это основной продукт питания во многих частях мира, и его производят больше, чем любого другого зерна.
Это универсальная культура, которая не только используется в пищу человеком, но и используется в качестве корма для животных. Каждая часть может использоваться для разных целей в зависимости от содержания питательных веществ, которые она несет.
Сладость и ароматизированная кукуруза позволяют использовать ее в пекарне, она богата витамином B и содержит несколько питательных микроэлементов, которые используются в лечебных целях, а ее текстура и адгезионные свойства помогают в промышленности, связанной с производством клея и клеев..
Мука, полученная в результате измельчения кукурузы, богата углеводами, в небольших количествах содержится белок, витамины и минералы, процесс измельчения можно изменять для получения из нее кукурузного крахмала и масла.
Кукурузная мука против кукурузного крахмала
Разница между кукурузной мукой и кукурузным крахмалом заключается в способе их обработки. Кукурузный крахмал - это результат, когда зерна кукурузы в зрелом и сухом состоянии измельчаются полностью, тогда как кукурузный крахмал, как и любая мука, представляет собой измельченный порошок, но рафинированный вариант с удаленными частицами белка и клетчатки.
Таблица сравнения кукурузной муки и кукурузного крахмала
| Параметр сравнения | Кукурузная мука | Кукурузный крахмал |
|---|---|---|
| Обработка | Кукурузная мука - это результат измельчения зерен полностью. | Кукурузный крахмал является очень техническим, где эндотермическая часть извлекается, оставляя оболочку и зародышевую зону. |
| Питательный | Одна чашка кукурузной муки составляет 110 калорий, количество углеводов довольно низкое - 3 г белка, а также содержит питательные микроэлементы. | 120 калорий, на 10 калорий больше, чем кукурузный крахмал, в нем мало белка и меньше минералов. |
| Использует | Используется в пекарне из-за сладкого вкуса и обычно смешивается с пшеничной и другой мукой для достижения более высокого содержания клетчатки и питательной ценности. | В основном используется для загустения супа, он также используется и в других сферах в медицине, а также в производстве клеев. |
| Глютен | Он содержит глютен, поэтому подходит для теста, так как сохраняет форму и становится эластичным. | Область эндосперма не содержит белка, поэтому не содержит глютена. |
| Вкус | По вкусу он похож на кукурузу с землистым и слегка сладковатым вкусом. | Без запаха и почти без вкуса, так как ароматизированная часть удалена. |
Что такое кукурузная мука?
Кукурузная мука - это цельнозерновая мука, изготовленная из зрелых и сушеных зерен кукурузы и полностью используемая при переработке. Каждая часть, оболочка, зародыши и эндосперм используются во время измельчения и содержат большинство макро- и микроэлементов, таких как углеводы, белок, витамины и минералы.
Обычно они желтого цвета, но могут варьироваться от белого до синего оттенка в зависимости от сорта выбранной кукурузы. Он универсален, обладает сладковатым вкусом, он широко используется в хлебе и хлебобулочных изделиях, а также может быть смешан с пшеницей для улучшения клетчатки и пищевой ценности.
Его можно смешивать с самыми разными злаками, что может улучшить уровень клетчатки и питательных веществ. Кукурузная мука производится больше, чем любые злаки, и является частью основного рациона питания большинства стран и регионов мира.
Что такое кукурузный крахмал?
Кукурузный крахмал, как и любая другая мука, представляет собой измельченную порошкообразную форму ядер кукурузы за вычетом желтоватой части, которая содержит весь белок, клетчатку и микроэлементы, такие как калий, магний.
В частности, удаляются эндоспермическая часть, оболочка и зародыши, которые в дальнейшем используются при переработке масел. Он универсален, его можно использовать не только в пищу, но и в медицине, а также в промышленных целях. До 1851 года он широко использовался в промышленности, крахмалировании белья и клея.
В пищевых целях он широко используется в маринадах, супах и соусах (жидких продуктах) в качестве загустителя. Стоимость пищевого продукта можно снизить, если использовать его в сыре и йогурте. Он также обладает лечебными свойствами, поскольку он богат витамином B, он используется в лекарствах, а также для пациентов с проблемами накопления гликогена он используется в качестве альтернативы глюкозе.
В промышленности он традиционно используется в качестве связующего или адгезива, а также для изготовления бумаги, когда он высыхает прозрачным.
Основные различия между Кукурузная мука и кукурузный крахмал
Вывод
Если мы посмотрим на вещи, есть много возможностей: добавление и вычитание элементов из базового блока может дать новый материал или ингредиент с другими качествами и свойствами.
Кукуруза универсальна и имеет множество преимуществ, ведь в крошечном зерне есть все жизненно важные питательные вещества, необходимые человеческому организму. Кукурузная мука, как и любая другая мука, производится из кукурузы зерновых культур или кукурузы, и ее свойства широко производятся и потребляются во всем мире.
Кукурузный крахмал представляет собой обработанное ядро, оставляющее после себя оболочку и зародышевую часть, измельчение эндоспермической части придает кукурузному крахмалу белую чили-подобную форму, в отличие от кукурузного крахмала, который имеет преимущественно желтый цвет.
