Учитывая пользу для здоровья куркумина и тмина, неправильно их путать. Активным ингредиентом куркумы является куркумин, а тмин сам по себе является приправой. Важно помнить, что они также имеют разное происхождение, вкус и режимы работы, поэтому будьте осторожны, чтобы не перепутать их.
Куркумин против тмина
Разница между куркумином и тмином в том, что куркумин - это продукт из куркумы, а тмин - это семя одноименного растения. Куркума имеет желтый цвет от куркумина, а тмин имеет коричневатый цвет. Также считается, что куркумин и тмин обладают противораковыми свойствами.
Куркумин, компонент семейства имбирных, ботанически классифицируемый как Curcumin longa, часто культивируемый в Азии, содержит куркумин, который является потенциально канцерогенным компонентом. Куркума, также известная как индийский шафран, имеет продолговатые листья, желтые трубочные цветы, а также волокнистый красновато-коричневый корень, который сушат, измельчают и используют в карри и горчице в качестве перечной специи.
Тмин произрастает в регионе Восточного Средиземноморья, который используется в деликатесах Ближнего Востока, Индии, Африки и Южной Америки. Он таксономически известен как Cuminium cyminum, но также известен в аюрведической медицине как джира. С давних времен семена использовались в народной медицине для лечения метеоризма, диареи, зубной боли, щекотки скорпиона и желтухи.
Таблица сравнения куркумина и тмина
| Параметры сравнения | Куркумин | Тмин |
| Значение | Куркумин - это соединение куркумы, которое обычно не встречается на рынке. | Тмин - это семя одноименного растения. |
| Цветная визуализация | Куркумин придает желтый цвет при добавлении к чему-либо. | С другой стороны, тмин придает коричневатый цвет везде, где он используется. |
| Найти в | Куркумин в основном содержится в куркуме. Если человек хочет завершить свою дозу куркумина, достаточно употребления куркумы. | В индийской кухне «Гарам масала» содержит порошок тмина в достаточных количествах. |
| Сходство | Как упоминалось выше, это не что иное, как ингредиент, содержащийся в куркуме. | Это зерно, напоминающее тмин. |
| Использует | Куркума обычно используется для придания цвета пище, поэтому куркумин тоже выполняет эту функцию. | В Гарам Масала тмин - это специя, которая используется для придания лучшего вкуса еде. |
Что такое куркумин?
Куркумин также известен как диферулоилметан. Он отвечает за золотистый цвет специи и обладает высокой лечебной ценностью. Он хорошо известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Его способность синтезировать и ослаблять клеточные сигналы, а также обеспечивать безопасные и стабильные пути внутри человеческого тела, является еще одной отличительной особенностью. Куркумин, полифенол, по-видимому, является активным компонентом куркумы, корня из семейства имбирных. И нарезанный кубиками корень куркумы, и молотая куркума придают продуктам яркий золотистый цвет.
Фотосинтетические пигменты куркумин придают корню куркумы желтоватый оттенок снаружи и ослепительный красновато-оранжевый изнутри. Куркумин необычен тем, что в своей химической структуре он имеет 2 различных антиоксидантных функции, что способствует его превосходным способностям бороться с болезнями. Куркумин обладает противовоспалительными, противомикробными, противосудорожными и ветрогонными свойствами, как и тмин. Куркума определяется как тонизирующее средство для желудочно-кишечного тракта, которое снимает спазмы кишечника.
Что такое тмин?
Тмин входит в состав как порошка чили, так и порошка карри, и он может быть полезен для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в Critical Reviews in Food Science and Nutrition в 2015 году, его ключевой ингредиент, альдегидное масло тмина, обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Тмин - удачный выбор в качестве пищевого консерванта, поскольку это масло убивает множество бактерий. Тмин - это 5% -ное масло, которое в основном состоит из альдегидов. Тмин также включает флавоноидные гликозиды, такие как апигенин и лютеолин, ферменты, такие как эвгенол и лимонен, и сесквитерпены.
Тмин - крошечное растение, которое растет в теплой среде и дает семена. Эти семена имеют вид лодочки и светлее по цвету, чем тмин. Их необходимо обжарить перед измельчением, а затем их можно использовать в различных рецептах, включая карри, гриль и тушеные блюда.
В Индии, Мексике и на Ближнем Востоке широко используются семена тмина. Считается, что тмин имеет множество преимуществ для здоровья, включая уменьшение изжоги, тошноты и диареи за счет выработки ферментов поджелудочной железы. Ученые показали, что тмин обладает противораковым действием, так как он может разрушать свободные радикалы, которые, как считается, ответственны за раковые клетки. Он также борется с раковыми клетками, усиливая ферменты детоксикации в печени.
Основные различия между куркумином и тмином
Вывод
Между куркумином и тмином такая значительная разница, что нет необходимости пытаться их различать. Поскольку куркумин является одним из компонентов куркумы, он недоступен на рынке. Когда человек ест куркуму, он получает суточную дозу куркумина. С другой стороны, тмин по внешнему виду напоминает тмин. Он коричневатый и тоже имеет форму лодки. Их различия можно еще больше проиллюстрировать по внешнему виду. Один взгляд на ярко-желтый куркумин убедит человека в том, что он имеет мало общего с коричневыми продолговатыми семенами тмина.
