Любой ценитель шоколада скажет нам, что действительно существует значительная разница между молочным и темным шоколадом. Из какао-бобов, опять же родом из Центральной Америки, делают вкусный шоколад, который мы любим есть. За прошедшие годы было разработано несколько технологий производства шоколада, и производители шоколада вместе с любителями шоколада в настоящее время применяют и отдают предпочтение целому ряду методологий и различных вкусов.
При потреблении или прикосновении существенная разница между темным и молочным шоколадом очень заметна. Тем не менее многие из нас не знают ни малейшего различия. Итак, цель этого эссе - помочь вам понять различия между двумя популярными шоколадными вкусами: молочным и темным.
Темный шоколад против молочного шоколада
Разница между темным и молочным шоколадом заключается в том, что в темный шоколад или шоколад, обогащенный какао, не добавляются сухие вещества молока. В темном шоколаде больше какао, чем в молочном. Это придает более насыщенный и сильный шоколадный вкус темному шоколаду. Кроме того, он гораздо более горько-сладкий, чем традиционный молочный шоколад, поэтому его легче сочетать с другими вкусами.
С другой стороны, молочный шоколад производится с использованием молока. Для приготовления большинства белых шоколадных конфет используется тонкоизмельченное, жидкое или обезвоженное молоко. Как правило, молочный шоколад невероятно сливочный и шелковистый. Поскольку молоко добавляет эластичности, оно не будет иметь такой сухой консистенции, как большинство темных шоколадных конфет.
В темном какао много минералов, включая железо и цинк. Темный шоколад дополнительно содержит флавоноиды, которые являются антиоксидантами, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья.
Темный шоколад сделан из какао, фрукта, богатого питательными веществами и витаминами. Какао-порошок, глюкоза, сливки и следовые количества какао составляют профессиональный молочный шоколад. В темном шоколаде гораздо больше какао и меньше сладости, чем в молочном шоколаде. Среди них флаванолы, а также дубильные вещества, два богатых антиоксидантами химического вещества, которые содержатся в темном шоколаде. Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс, удаляя свободные радикалы.
Молочный шоколад похож на темный шоколад, за исключением того, что он содержит твердые вещества молока и жир вместо тертого какао. Количество тертого какао в сочетании с молоком, которое необходимо добавить, строго регулируется законом. В некоторых странах молочный шоколад с высоким содержанием молока следует маркировать как «домашний молочный шоколад» или что-то в этом роде.
Таблица сравнения темного и молочного шоколада
| Параметры сравнения | Темный шоколад | Молочный шоколад |
| Текстура | Темный шоколад имеет зернистость, он менее сладкий и менее сладкий, чем молочный шоколад. Эти свойства становятся более очевидными по мере увеличения содержания какао, однако даже вкусный темный шоколад не такой вкусный или шелковистый, как молочный шоколад. | Молочный шоколад - это декадентское наслаждение, тающее на губах. Молочный шоколад популярен во всем мире благодаря своей бархатистости и кремообразности. |
| Содержание какао | 50-90% сухих веществ какао. | 30-35% какао-порошка |
| Первое производство | Темный шоколад имеет долгую историю, насчитывающую более 3000 лет. Он был создан как напиток в Южной и Центральной Америке примерно в 1900 году до нашей эры. | В 1879 году производитель кондитерских изделий Дэниел Питер сделал первый молочный шоколад. |
| Известные бренды | Paul and Mike’s, Cadbury, Hershey’s, Lindt’s Dark chocolate и т. Д. | Ferrero Rocher, молоко Morde, Milka Strawberry, батончики Mars, Dairy Milk от Cadbury. |
| Расходы | Темный шоколад дороже молочного шоколада. | Молочный шоколад обычно дешевле настоящего темного шоколада. |
Что такое темный шоколад?
Темный шоколад содержит значительно большее количество какао, чем молочный шоколад, что делает его менее жирным. Поскольку он более изысканный, этот сорт какао выглядит значительно темнее молочного шоколада. Темный шоколад содержит гораздо меньше глюкозы, чем молочный шоколад, исходя из состава какао в продукте. Темный шоколад обычно содержит примерно 65% твердых веществ какао.
Темный шоколад обладает такими терапевтическими свойствами, которые связаны с какао, потому что он более изысканный и настоящий без каких-либо добавок. Было обнаружено, что шоколад содержит значительное количество полифенолов, которые способствуют удалению токсинов и окислительного стресса, которые могут распространять болезни и преждевременное старение.
Темный шоколад также имеет другие преимущества для здоровья, такие как снижение артериального давления, укрепление здоровья сердца и помощь в регулировании метаболизма глюкозы.
Этот очень ценный съедобный деликатес, появившийся в 2000 году до нашей эры, конечно же, не требует представления. Темный шоколад долгое время считался одним из самых изысканных и аутентичных какао-продуктов.
Темный шоколад содержит 50-90 процентов твердых веществ какао, масла ши и крахмала, а также сахарных гранул. Хотя в более темный шоколад не должно входить молоко, вполне могут быть остатки молока из-за перекрестного контакта во время производства, поскольку молоко и темный шоколад обычно производятся на одном и том же оборудовании.
Что такое молочный шоколад?
Поскольку молочный шоколад обрабатывается намного больше, чем темный шоколад, он имеет более мягкую, насыщенную и кремообразную консистенцию. Даниэль Петерс, швейцарский шоколатье, был первым, кто разработал молочный шоколад в 1875 году. Молочный шоколад содержит примерно 30% твердых веществ какао и загущен сухим молоком или сгущенным молоком, чтобы сделать его более гладким и насыщенным.
Молочный шоколад, который в настоящее время является самым популярным съедобным какао-продуктом в Соединенных Штатах, был введен довольно поздно в хронологии эволюции какао. Введение в производство сгущенного молока швейцарским химиком Анри Нестле в 1867 году заложило основу для роста молочных продуктов, сопровождаемых молочным шоколадом. Попытки объединить цельное (жидкое) молоко с какао-порошком в прошлом с треском провалились.
Однако в 1879 году Даниэль Петер, производитель кондитерских изделий, и сосед Nestlé решили попытаться смешать недавно произведенное сухое молоко с шоколадом, и был создан настоящий молочный шоколад.
Молочный шоколад - это тип твердого кристаллизованного шоколада, который содержит какао, сахарный сироп и молоко. Молочный шоколад на сегодняшний день является самым популярным видом шоколада во многих странах. Когда-то он был доступен только как плитка шоколада, но теперь он представлен в различных форматах.
Ferrero, Nutella, Mondelez, Snickers и Nestlé - все основные производители шоколада. На их долю приходится большая часть всего шоколада, потребляемого на планете. Молочный шоколад долгое время рекламировался как питательная еда, особенно для молодежи, в то время как вкус и гладкость были важными факторами его популярности. Согласно последним данным, он может иметь антиоксидантные лечебные свойства.
Основные различия между темным шоколадом и молочным шоколадом
Вывод
Темный шоколад очень питателен и содержит минералы и содержит меньше сахара, чем белый шоколад. Люди, которые хотят добавить в свою еду темный шоколад, должны принять к сведению тот факт, что в нем много жирной пищи, поэтому они должны потреблять его пропорционально. Молочный шоколад - это гибкий кондитерский продукт, который можно использовать различными способами в производстве тортов, от тонкого слоя на отдельных мини-рулетах до толстого покрытия на роскошных праздничных тортах.
