Углеводы необходимы для функционирования организма. Они играют жизненно важную роль в производстве энергии в организме. Углеводы далее подразделяются на два типа: моносахариды и дисахариды. Двумя наиболее распространенными примерами моносахаридов являются глюкоза и фруктоза. Обе формы моносахаридов кажутся похожими, но имеют явные различия.
Фруктоза против сахара
Основное различие между фруктозой и сахаром заключается в том, что фруктоза не увеличивает быстро уровень сахара в крови или глюкозы, в то время как сахар быстро увеличивает уровень сахара в крови. Фруктоза считается вредной только в чрезмерных количествах, в то время как сахар считается вредным и в минимальных количествах.
Фруктозу получают из сахарного тростника, кукурузы, сахарной свеклы и других фруктов. Фруктоза также известна как фруктовый сахар. Наиболее коммерчески производимая фруктоза - кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который также сокращается как HFCS. Молекулярная формула фруктозы - C6H12O6. Фруктоза - дешевый и более сладкий ароматизатор и консервант.
С другой стороны, сахар - это одна из форм углеводов. Сахар, который является простым и неограниченным, можно разделить на два типа: моносахарид и дисахарид. Самая распространенная форма сахара - это столовый сахар, который употребляется регулярно. Сахар играет жизненно важную роль в производстве глюкозы, которая действует как топливо для организма. Избыточный уровень сахара вреден для организма и может повлиять на другие органы тела.
Таблица сравнения фруктозы и сахара
| Параметры сравнения | Фруктоза | Сахар |
| Растения | Зеленые растения, овощи и животные через молоко | |
| Тип углеводов | Моносахарид | Моносахарид или дисахарид |
| Значение GI | 19 | 65 |
| pH | 7 | 7 |
| Использует | Фруктоза в основном используется в обработанных и упакованных пищевых продуктах, таких как энергетические напитки, ароматизированная вода и другие низкокалорийные продукты, которые используются для добавления объема или текстуры, покрытия и ароматизатора в лекарствах. | Он также используется в обработанных пищевых продуктах и действует как антиоксидант и консервант. Он также используется в пекарнях из-за свойства карамелизации. |
Что такое фруктоза?
Фруктоза также известна как фруктовый сахар. Это простой сахар, который содержится в меде, фруктах, кукурузном сиропе и других продуктах и их производных. Фруктоза обычно очень сладкая. Из-за повышенной сладости он широко используется в безалкогольных напитках и других продуктах питания, которые содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Фруктоза может напрямую всасываться в кровоток в процессе пищеварения.
Как правило, фруктоза не влияет на выработку инсулина и не влияет на уровень глюкозы в крови. Значение GI фруктозы ниже и составляет около 19. Первоначально фруктоза рассматривалась как хорошая альтернатива столовому сахару, но позже исследователи опровергли это мнение. Фруктоза метаболизируется в печени. Это помогает уровню глюкозы или сахара в крови оставаться постоянным после употребления фруктозы и не колебаться быстро.
После употребления большинства других простых сахаров уровень сахара в крови повышается, но не фруктозы. Но при чрезмерном потреблении фруктозы печень не может переработать большое количество фруктозы и превращает ее в жир, который позже переносится в кровь и хранится в форме триглицеридов. Фруктоза широко используется в пищевой промышленности в кристаллической форме.
Различные исследования доказали, что чрезмерный уровень фруктозы может повысить аппетит и ухудшить способность организма использовать производимый инсулин. Это дополнительно подавляет циркулирующий грелин, гормон, стимулирующий аппетит в организме.
Что такое сахар?
Сахар относится к общему термину, применяемому для растворимых углеводов со сладким вкусом. Сахар может быть простым сахаром, известным как моносахариды, или сложным сахаром, известным как дисахариды. Более длинные цепи моносахаридов известны как олигосахариды или полисахариды. Такие более длинные цепочки не считаются сахаром.
Обычными примерами моносахаридов являются глюкоза, фруктоза и галактоза, тогда как распространенными примерами дисахаридов являются сахароза, лактоза и мальтоза. Самые распространенные природные источники простого сахара - это мед, фрукты и ткани растений. Большинство простых неограниченных сахаров получают из растений, в то время как лактоза - единственный сахар, который содержится в молоке и молочных продуктах, а не в растениях.
Самый дешевый источник сахара - кукурузный сахар. Индийский субконтинент был первым, кто выращивал сахар в больших масштабах. Сахарный тростник был исконным источником сахара на азиатском континенте. Слово «сахар» происходит от солнечного слова «Sarkaar» и французского слова «Sucre». ГИ сахара составляет 65, а рН сахара - 7. Хотя разные типы сахара имеют разные значения ГИ, значение 65 соответствует столовому сахару. Крахмалистые продукты обычно имеют более высокий ГИ.
Сахар может стать твердым и комковатым от влаги, поэтому рекомендуется всегда хранить его в прохладном и сухом месте. Сахар используется как подсластитель. Он широко используется в выпечке и кондитерских изделиях для придания глазури и других свойств. Он также используется в качестве консерванта и антиоксиданта в пищевой промышленности. Он играет жизненно важную роль в фармацевтической промышленности, поскольку используется для покрытия, ароматизации и увеличения объема лекарств.
Основные различия между фруктозой и сахаром
Вывод
Углеводы действуют как топливо для организма, обеспечивая энергию. Расщепление углеводов в организме обычно происходит в форме глюкозы, которая позже попадает в кровоток. Глюкоза необходима для функционирования организма. Различные натуральные продукты содержат большое количество углеводов.
Чрезмерное потребление любого продукта - это плохо, равно как и потребление фруктозы или сахара. Оба продукта могут вызвать повышение уровня глюкозы в крови и привести к другим проблемам со здоровьем, таким как диабет, рак толстой кишки, высокий уровень холестерина, болезни сердца, рак поджелудочной железы, заболевания почек, повреждение мышц и нервов, и даже могут повредить сетчатку. Сбалансированная диета - залог здорового образа жизни.
