В мире существует множество видов сахара, таких как глюкоза, фруктоза, сахароза и лактоза.
Все вышеперечисленные сахара имеют разные молекулярные формулы и свойства. Гранулированный сахар и касторовый сахар являются разновидностями сахарного сахара.
Гранулированный сахар против сахарной пудры
Основное различие между сахарным песком и сахарной пудрой заключается в их размере. И по этой причине они имеют разные характеристики и свойства. Сахарный песок используется чаще, чем сахар-песок. Сахар для сахарной пудры стал очень известен, и основная причина, по которой он был изготовлен, заключается в его небольшом размере.
Гранулированный сахар - это сахар типа сахарозы, который извлекается из сахарного тростника и из смеси фруктозы и глюкозы, которые также являются другими видами сахара. Из-за большего размера его использование очень мало. Кроме того, сахарный песок был впервые разработан в Индии.
Сахарная пудра также является сахаром типа сахарозы, поскольку это не что иное, как мелко измельченный сахар-песок, который был представлен в 90-х годах. При разработке сахарной пудры меняются различные свойства сахарного песка, и из-за его меньшего размера его предпочитают в основном во всем мире.
Таблица сравнения гранулированного сахара и сахарной пудры
| Параметры сравнения | Гранулированый сахар | Сахарный песок |
| Сделал | Из сахарозы | Измельчение гранулированного / белого сахара |
| Размер | 0,5 мм в диаметре | 0,35 мм в диаметре |
| Растворимость | Сравнительно меньшая растворимость | Высокая растворимость |
| Наличие влаги | Удерживает меньше влаги благодаря большому размеру. | Принимает больше влаги из-за небольшого размера. |
| использование | Выпечка, приготовление ириса, нормальное приготовление. | Выпечка торта, безе и Павлова. |
Что такое сахар-песок?
Сахарный песок - это самый распространенный белый сахар, также известный как столовый сахар. Говорят, что сахар-песок был впервые представлен в Индии, а затем распространился по миру в 80-х годах до того, как был использован жидкий сахар. Это сахарозный сахар, который производится из сахарного тростника и смеси фруктозы и глюкозы. Это сахар, который растворяется в воде.
Сахарный тростник собирается, из него извлекается сок, затем сок превращается в кристаллы сахара большого размера в процессе экстракции, фильтрации, очистки и кристаллизации.
Кроме того, он не является предпочтительным для приготовления торта из-за его большого размера. Но наряду с этим недостатком из-за его большого размера, есть и преимущество, то есть его можно легко транспортировать, поскольку при более высокой температуре не происходит изменения комкования, и это хороший вариант для покупки большего количества.
Этот сахар лучше всего подходит для запекания, растворения в жидкости и посыпания печенья или бисквитов.
Что такое сахарная пудра?
Проще говоря, Caster Sugar - это не что иное, как в основном мелко измельченный сахарный песок; Следовательно, это сахар типа сахарозы, который сделан из кристаллов сока сахарного тростника. Он считается лучшим для выпечки тортов из-за очень мелких и мелких кристаллов, которые очень легко смешиваются. Поэтому его используют при приготовлении коктейлей. Мелкий сахар был представлен в 90-х годах, и сегодня его больше всего можно найти в Австралии.
Он имеет больше преимуществ по сравнению с сахарным песком. Например, легко растворяется; поэтому его можно использовать для выпечки в большинстве мест, где используется сахарный песок.
Кроме того, сахарная пудра и сахарный песок весят по-разному, и это причина того, что сахарная пудра намного доступнее, чем сахар-песок. Не подходит для массового использования. Кроме того, для транспортировки сахарной пудры требуется прохладная температура, так как при более высокой температуре будет происходить комкование. Он поглощает больше влаги из-за своего небольшого размера. А цена на сахарный песок намного дешевле, чем на сахарный песок.
Основные различия между сахарным песком и сахарной пудрой
Вывод
Хотя и сахарный песок, и сахарная пудра имеют много общего, поскольку оба они химически состоят только из сахарозы и имеют одинаковый вкус. Несмотря на это, когда сахарная пудра производится из сахарного песка, его свойства меняются. Это изменение характеристик и свойств делает сахарный песок очень простым в использовании, и поэтому он используется в большем количестве вещей по сравнению с сахарным песком. Сахарная пудра более доступна по цене, чем сахарный песок, и его легко спекать. Поэтому сахарная пудра предпочтительнее сахара-песка.
- http://etheses.bham.ac.uk/id/eprint/5793/1/Murandu15PhD_Redhibited.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022354916311650
