Есть много продуктов, которые можно есть с разными вкусами, которые возникают из-за разной техники приготовления. Эти два метода - копчение и приготовление на гриле - часто принимают за одно и то же, но они сильно различаются по способам и вкусам. Копчение - это медленный процесс, в котором используется косвенный нагрев, тогда как гриль - это быстрый процесс, в котором используется метод прямого нагрева.
Курильщик против гриля
Разница между коптильней и грилем заключается в том, что у них разное время приготовления и уровни нагрева. Копчение - медленный процесс и делается на медленном огне, поэтому на правильное копчение уходит несколько часов. С другой стороны, приготовление на гриле происходит на сильном огне, поэтому еда готовится быстрее и занимает меньше времени. Копчение - это улучшение вкуса, тогда как гриль - это тепло и влажность.
Копчение предполагает косвенный нагрев, и приготовление пищи занимает несколько часов. Температура колеблется от 190F до 300F. Тем не менее, они дают лучший аутентичный аромат, когда добавляют древесину и уголь. При курении нужно проявлять терпение, так как на это нужно время и при равномерной и постоянной температуре. Ароматизаторы зависят от используемой древесины.
При приготовлении на гриле используется метод прямого нагрева, и в этом процессе нет необходимости использовать древесину и древесный уголь. Температура прямого нагрева может варьироваться от 300F до 550F. Они не занимают много времени и готовят еду за несколько минут. Вкус пищи сильно отличается от вкуса копчения, и обычно вы можете получить влажную пищу, а ароматизатор соответствует типу используемых специй.
Таблица сравнения коптильни и гриля
| Параметры сравнения | Курильщик | Гриль |
| Температура приготовления | Внутренняя температура очень высокая и колеблется от 400 по Фаренгейту и выше. | Внутренняя температура ниже и составляет от 120 до 300 по Фаренгейту. |
| Ароматизаторы | Получите подлинный аромат барбекю и различные ароматы, используя древесный уголь или древесный уголь. | У него нет аромата барбекю, но есть аромат используемых специй, он остается влажным и более ароматным. |
| Время готовить | Это медленный процесс, так как он выполняется при низких температурах и может занять даже часы. | На это уходит меньше времени, так как это делается при высокой температуре, но есть шанс сжечь пищу, если ее оставить. |
| Метод нагрева | Он включает косвенный метод использования дыма, а иногда и влаги для приготовления пищи, которая распространяется по камерам сердца. | Он включает прямой метод использования пламени под решеткой для готовки. |
| Природа | Ограниченная теплоемкость, поэтому процесс приготовления идет медленно. | Он может достигать высоких температур, поэтому приготовление происходит очень быстро. |
Что такое курильщик?
Коптильня используется для приготовления больших и твердых кусков мяса, таких как грудинка, целая птица, свинина и т. Д. Он обычно работает при низких температурах в диапазоне от 90 F до 300 F. В них используются методы непрямого нагрева, это длительный процесс, требующий нескольких часов для правильного приготовления. Время, которое требуется, помогает обогатить его дымный вкус, и, в конце концов, вы можете получить хорошо приготовленное, вкусное, настоящее барбекю, копченое мясо с ароматами древесного угля и древесины. Они помогают закрепить естественный вкус пищи и придают ей влагу.
В закрытом помещении используется сочетание дыма, времени и слабого тепла. Копчение бывает двух видов: 1) холодное копчение и 2) горячее копчение. У курильщиков холодного копчения температура составляет от 68F до 86F, поэтому приготовление пищи занимает от 12 до 24 часов. Горячее копчение имеет температуру от 126F до 250F.
Что такое гриль?
Приготовление на гриле - это совсем другой метод, который довольно быстр, чем курение, и более предпочтителен, если обслуживаются большие группы людей. При использовании прямого нагрева при приготовлении на гриле температура может быть высокой и колеблется от 330F до 550F. Прямой огонь делает продукты влажными и быстро готовятся. Это быстрый способ приготовления, но при приготовлении на гриле невозможно получить такой аутентичный аромат барбекю. Приготовление на гриле помогает сохранить влажность и аромат продуктов в течение длительного времени и позволяет использовать аромат специй.
Для быстрого приготовления в основном используются небольшие куски мяса. Для разных вкусов используются разные типы грилей, такие как угольный гриль для чайника, бочковые грили, газовые грили и т. Д. Они используются в зависимости от ситуации.
Основные различия между коптильней и грилем
Вывод
Оба эти метода, используемые для приготовления пищи, превосходны и позволяют получать хорошо приготовленные ароматные и вкусные продукты. У обоих есть свои плюсы и минусы, и, в конце концов, все зависит от ваших предпочтений в приготовлении еды. Если вам нужно обслужить большую группу людей, вам может пригодиться приготовление на гриле, поскольку на это уходит меньше времени. Если вы тот, кто хочет сохранить для своих гостей вкусный, хорошо приготовленный на гриле вкус и наслаждаться процессом, то курение может стать для вас вариантом.
Оба они имеют разное время и методы приготовления. Копчение обычно предполагает приготовление крупных и твердых кусков мяса, тогда как при приготовлении на гриле мелкие куски используются для быстрого приготовления при высоких температурах. Оба могут быть изменены по вкусу, используя разные специи.
