Пищевая сода и разрыхлитель - это два термина, которые взаимозаменяемы людьми во всем мире. Оба продукта добавляют в выпечку перед приготовлением, так как они выделяют углекислый газ и повышаются.
Хотя пищевая сода содержит разрыхлитель, у обоих продуктов есть свои собственные пользователи на кухне.
Пищевая сода против разрыхлителя
Разница между пищевой содой и разрыхлителем состоит в том, что пищевую соду можно заменить разрыхлителем в рецепте, но разрыхлитель нельзя заменить пищевой содой.
Пищевая сода - это чистая форма бикарбоната натрия, в которую входят влажность и некоторые кислые пищевые компоненты. Они могут включать в себя мед, шоколад или пахту для выделения углекислого газа при температуре печи для получения качественной выпечки.
Разрыхлитель содержит пищевую соду вместе с другими кислотными и осушающими веществами, такими как крахмал. Они могут быть активированы влагой или каким-либо другим реагентом.
Поскольку все вы узнали основное различие между пищевой содой и разрыхлителем, теперь пришло время понять, в чем разница и сравнить оба термина.
Таблица сравнения пищевой соды и разрыхлителя (в табличной форме)
| Параметр сравнения | Пищевая сода | Порошок для выпечки |
|---|---|---|
| Определение | Самая чистая форма бикарбоната натрия - это пищевая сода, в которой мало кислых продуктов или компонентов. | Если в пищевую соду добавить некоторые дополнительные важные компоненты, такие как крахмал, кислоты и осушители, она станет разрыхлителем. |
| Ингредиенты | Пищевая сода содержит только бикарбонат натрия в качестве основного компонента. | Он состоит из 3 основных сухих ингредиентов, а именно: Пищевая сода, кукурузный крахмал и монокальцийфосфат. |
| Альтернатива или замена | В случае с пищевой содой ее нельзя заменить разрыхлителем. | В случае разрыхлителя замена возможна. Но здесь критически важны количество и дозировка. |
| Комбинации | Различные щелочные пищевые продукты, такие как мед, шоколад или пахта, используются для производства углекислого газа при температуре духовки, чтобы произвести превосходную выпечку. | Разрыхлитель используется для приготовления таких блюд, как торты и кексы, поскольку он содержит как кислотные, так и основные компоненты. |
| Калорийность и углеводы на 100 грамм | Калорийность: 0 | Калорийность: 53 грамма. |
| Углеводы: 0 | Углеводы: 28 грамм. |
Что такое пищевая сода?
Когда бикарбонат натрия заменяется множеством кислотных и основных компонентов наряду с различными кислотными компонентами, в результате получается пищевая сода.
Производство углекислого газа за счет различных компонентов, таких как пахта, мед или шоколад, приводит к производству качественной выпечки.
Реакция начинается очень быстро и быстро, поэтому после того, как вы смешали все ингредиенты при соответствующей температуре, вам понадобятся копии для выпечки, для которых требуется пищевая сода.
В случае пищевой соды вы не можете заменить ее разрыхлителем, однако возможно обратное и при правильных количествах и концентрациях.
Сказав, что основное различие между пищевой содой можно заменить разрыхлителем в рецепте, но разрыхлитель нельзя заменить пищевой содой.
Пищевая сода широко используется в известковых веществах, таких как сахар, кофе или пахта, для выделения углекислого газа при температуре духовки для производства качественной выпечки.
Если вы хотите приготовить торт с пищевой содой, это невозможно, потому что ей не хватает кислотности, необходимой для приготовления тортов или кексов.
Что такое разрыхлитель?
Когда различные кислотные и осушающие агенты или заменители смешиваются с пищевой содой, полученная смесь приводит к разрыхлителю.
Они могут быть имитированы влажностью или каким-либо другим веществом. Он состоит из 3 основных сухих компонентов, а именно:
Здесь пищевая сода действует как основа, монокальцийфосфат имеет кислую природу, а кукурузный крахмал действует как осушающий агент.
Разрыхлитель используется для изготовления таких инструкций, как торты и кексы, поскольку в нем есть различные полезные компоненты, такие как щелочные и кислотные химические вещества.
Сказав, что основное различие между пищевой содой можно заменить разрыхлителем в рецепте, но разрыхлитель нельзя заменить пищевой содой.
Разрыхлители одностороннего действия активируются под действием влаги, поэтому все съедобные продукты, которые нужно запечь, необходимо сразу же смешать с ними.
Однако реакция в разрыхлителе двойного действия занимает некоторое время, и поэтому его нельзя сразу смешивать с едой.
Основные различия между пищевой содой и разрыхлителем
Хотя и то, и другое являются неотъемлемой частью приготовления пищи, между пищевой содой и разрыхлителем существует большая разница, когда дело касается температуры, метода нагрева и стиля приготовления.
Часто задаваемые вопросы о пищевой соде и разрыхлителе
Разрыхлитель - это кулинарный продукт, который помогает при приготовлении выпечки. Разрыхлитель полезен только в том случае, если его использовать до определенной степени.
При передозировке разрыхлителя могут возникнуть серьезные осложнения, а также могут возникнуть аллергические реакции у некоторых людей.
Можно ли чистить разрыхлителем?
Пищевую соду можно использовать непосредственно в качестве чистящего средства. Но если вы хотите что-то очистить с помощью разрыхлителя, вам нужно добавить дополнительный элемент.
Чтобы получить чистящее средство, нужно добавить 1 или 2 чайные ложки уксуса с разрыхлителем.
Вывод
Оба термина, то есть разрыхлитель и пищевая сода, являются основными при приготовлении выпечки в большинстве домашних хозяйств.
И разрыхлитель, и пищевая сода звучат похоже, но имеют большую разницу, когда дело доходит до их соответствующего химического состава.
Кроме того, многие специалисты рекомендуют регулярно заменять пищевую соду и разрыхлитель каждые 4 месяца из соображений безопасности.
Основное различие между пищевой содой может быть заменено разрыхлителем в процессе, но наоборот невозможно, поскольку химический состав у обоих материалов сильно различается.
Но в целом и пищевая сода, и разрыхлитель очень важны для приготовления различных видов продуктов и еды.
- https://undergradsciencejournals.okstate.edu/index.php/jibi/article/view/6097
- https://cdn.journals.lww.com/greenjournal/Fulltext/2013/08002/Baking_Soda_Pica_Associated_With_Rhabdomyolysis.24.aspx
