Фасоль и бобовые часто ошибочно считаются синонимами друг друга из-за родственных связей, но они относятся к совершенно разным вещам.
Оба они имеют много схожих характеристик, включая их внешний вид, пищевую ценность и географическое распределение, что только усугубляет путаницу в отношении этих двух видов зерна.
Фасоль против бобовых
Разница между фасолью и бобовыми в том, что фасоль - это просто очень большая подгруппа бобовых.
Что такое бобовые?
Во всем мире существует около восемнадцати тысяч различных видов бобовых, которые относятся к семейству Fabaceae. Бобовые в контексте еды также могут относиться к плодам этих растений., а соевые бобы называются зернобобовыми, тогда как кормовые бобовые выращиваются в качестве корма для скота, например люцерна и клевер. Слово бобовые происходит от французского слова «овощ» и может быть определено как травянистое растение, кустарник, дерево или виноградная лоза. двенадцать семян, содержащихся внутри стручка, который при созревании раскалывается с двух сторон. Пищевая ценность бобовых огромна, и по этой причине они известны как оригинальный суперпродукт. Они не содержат жиров и холестерина, а также содержат большое количество клетчатки, белка и витаминов. Еще один важный момент, который следует отметить, - это роль бобовых в севообороте для агрономов. Азотфиксирующие бактерии, размещенные в клубеньках на корнях растения Fabaceae, трансформируют атмосферный азот. в удобрение для культур, которые будут посажены после сбора бобовых. Бобовые, кроме фасоли, не обязательно замачивать и кипятить, их можно употреблять в свежем, сушеном, консервированном, проросшем, жареном или протертом виде. Чечевица, фасоль, арахис и горох - это общепризнанные и потребляемые бобовые.
Основные различия между фасолью и бобовыми
- Бобовые - это растения семейства Fabaceae, стручки которых разделяются на обе стороны и содержат до дюжины семян. Бобы являются разновидностью этих семян и происходят от растений рода Phaseolus.
- В разных банках генов по всему миру хранится около сорока тысяч различных сортов бобов, тогда как бобовых - около восемнадцати тысяч.
- Бобовые содержат тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, железо, магний, тогда как бобы содержат особенно высокий уровень белка, меди, марганца и витаминов B1, B6 и K.
- Индия и Западная Азия являются регионами с наибольшим производством и потреблением бобовых в мире (в основном чечевицы и нута), тогда как бобы чаще всего встречаются в Мексике, а также по всей Центральной и Южной Америке.
- Фасоль должна быть замочена как минимум на двенадцать часов перед приготовлением, что почти всегда делается путем кипячения, в то время как у бобовых гораздо больше возможностей для приготовления.
- Бобовые включают широкий спектр пищевых продуктов, таких как горох, арахис, чечевица, нут и фасоль. К распространенным видам фасоли относятся фасоль, черная, фасоль и стручковая фасоль.
Вывод
Самый важный момент, на который следует обратить внимание при понимании разницы между бобовыми и фасолью, - это сказать, что все бобы представляют собой большую часть бобовых, что можно сравнить с бобовыми, которые являются широким термином, охватывающим большинство стручковых и семенных растений. Согласно терминам, бобовые принадлежат к семейству растений Fabaceae, а бобы относятся к роду phaseolus этого семейства растений. Как бобы, так и бобовые являются одними из наиболее широко доступных и питательных источников пищи, известных человечеству, и регулярное употребление в пищу имело бы большое значение. к здоровому питанию.
- https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058
