Человеческий язык способен воспринимать пять основных вкусов: сладкий, горький, кислый, соленый и пикантный или умами. Каждый из этих вкусов может быть обнаружен нашими вкусовыми рецепторами, использующими для каждого из них специальные вкусовые рецепторы. Горечь - самый сильный вкус. Это вкус щелочного вещества. Кислый вкус - это более мягкий вкус, который помогает нам воспринимать кислые вещества.
Горький против кислого
Разница между горьким и кислым заключается в его вкусе или восприятии, а также во вкусовых рецепторах, которые они активируют во вкусовых сосочках на языке. Горький - это сильный, острый, острый вкус, который обычно не нравится, тогда как кислый - это более мягкий кислый вкус, который в большинстве случаев считается приятным.
Горький - это вкус любого щелочного вещества, означающего любое вещество с pH от 7 до 14. Это самый сильный вкус у людей, который ощущается всеми вкусовыми рецепторами языка. Он воспринимается группой вкусовых рецепторов, называемых рецепторами GPC, а именно TAS2R или T2R.
Кислый - это вкус любого кислого вещества, означающего любое вещество с pH ниже 7–0. Он воспринимается всеми вкусовыми сосочками языка и воспринимается группой клеток вкусовых рецепторов (TRC), которые имеют ионные каналы для передачи сообщений. к вкусовому нерву.
Таблица сравнения горького и кислого
| Параметры сравнения | Горький | Кислый |
| Природа вкуса | Щелочной вкус; резкий и острый. | Это более мягкий кислый вкус. |
| Чувствительность | Это самый чувствительный вкус для человека. | Это похоже на другие обычные человеческие вкусы. |
| чувствительность pH | Вкус еды в возрасте от 7 до 14 лет мозг воспринимает как горький. | Вкус еды от 1 до 7 мозг считает кислым. |
| Рецептор вкуса | Специализированные рецепторы, связанные с G-белком, во вкусовой луковице, называемые TAS2R или T2R. | Специализированные клетки вкусовых рецепторов общаются через ионно-управляемые каналы. |
| Симпатия | Горький считается неприятным вкусом. | Кислый считается более или менее приятным вкусом, в небольших количествах его также считают деликатесом. |
| Детоксикация клеток организма | Горькие вещества, как известно, выводят токсины из клеток организма, таких как печень, поджелудочная железа и т. Д. | Кислые продукты не имеют такого эффекта. |
| Стимуляция аппетита | Горькие вещи из-за своего безвкусицы часто снижают аппетит потребителя. | Кислые продукты известны тем, что их подают в качестве закусок. |
| Примеры | Горький шоколад, кофе, горькая тыква, кожура овощей и фруктов и т. Д. | Лимоны, цитрусовые или любые продукты с известными кислотами. |
Что такое горький?
Горький - это название, используемое для описания вкуса щелочных веществ с высоким pH. Этот аромат обнаруживается рецепторами белка, связывающего гуанин-нуклеотид, которые активируются путем связывания горькой молекулы с ее активным центром. Их называют TAS2R или T2R. Это приводит к конформационным изменениям рецептора, который активирует химические вещества, называемые вторичными мессенджерами, которые передают сообщение через вкусовый нерв в наш мозг.
Мозг очень чувствителен к горьким веществам, вероятно, из-за эволюционной адаптации, поскольку большинство естественных ядов и токсинов имеют горький вкус. Это характеризует его как неприятный, острый вкус.
Однако у горькой пищи есть свои преимущества. Например, сливочное масло активирует наши вкусовые рецепторы, и это помогает нам улучшить вкус. Они выводят токсины из определенных клеток организма, таких как печень. Шоколад - горькое вещество, которое, как известно, полезно для сердца и кровообращения.
Некоторые из наиболее распространенных горьких продуктов - это кофе, шоколад, горькая тыква, сырые овощи, шпинат, халди и т. Д. Некоторые горькие продукты, такие как ним и халди, также обладают антибактериальными и антимикробными свойствами. Горькая пища часто снижает аппетит и сочетается с диетой для похудания.
Хинин - горькое вещество. Чтобы сравнить горечь вещества, мы измеряем его степень горечи по сравнению с хинином, уровень горечи которого равен 1.
Что такое кислый?
Кислый - это название, используемое для описания вкуса кислых веществ. Любая кислота - это вещество с pH ниже 7. Все кислоты имеют кислый вкус. В любой кислой еде содержится какая-то форма кислоты. Например, в лимонах есть лимонная кислота.
Этот аромат определяется специализированными клетками вкусовых рецепторов, присутствующими во вкусовых сосочках. Клетки обнаруживают кислотность с помощью ионно-управляемых каналов в своих мембранах, которые реагируют на определенные ионы, такие как металлы или водород, в случае кислой пищи. Как только аромат ощущается, вкусовый нерв передает сообщение в мозг.
Мозг реагирует соответственно. Кислый вкус более мягкий по сравнению с горечью и почти всегда считается вкусным. Например, лимонный сок, соленые огурцы, кислые конфеты и т. Д. Являются деликатесами. Кислые продукты повышают аппетит, поэтому они должны быть частью ежедневного рациона.
Некоторые преимущества употребления кислых продуктов заключаются в том, что они способствуют ускорению метаболизма, и эта потеря веса вызывает слюноотделение, способствует абсорбции ионов (яблочная кислота), потреблению кальция (молочная кислота) и т. Д. Творог - это кислая пища, которая, как известно, способствует лучшему пищеварению. Известно, что уксус приносит пользу во многих отношениях, а также является одной из самых распространенных кислот, которые потребляются.
Соляная кислота служит индексом кислинки, что означает, что сравнение кислой пищи производится с соляной кислотой, значение которой считается равным 1.
Основные различия между горьким и кислым
Вывод
Каждая вкусовая почка, присутствующая на нашем языке, имеет вкусовую пору, которая ведет к группе специализированных клеток, которые определяют пять основных вкусов, среди которых горечь и кислый. Несмотря на то, что горечь неприятна, наш мозг легко распознает и улавливает ее. Кислота, как известно, вкусная, но в ограниченном количестве, после чего становится неприятной. Различаются даже методы их обнаружения.
Каждый из следующих вкусов происходит от определенных продуктов, которые одинаково важны и выполняют определенные функции. У них есть свои преимущества, и поэтому для сбалансированного питания в наш рацион необходимо включать как горькие, так и кислые продукты.
Каждый из следующих вкусов происходит от определенных продуктов, которые одинаково важны и выполняют определенные функции. У них есть свои преимущества, и поэтому для сбалансированного питания в наш рацион необходимо включать как горькие, так и кислые продукты.
