Горчица бывает трех видов и бывает четырех цветов. Эти четыре цвета могут быть желтыми или белыми, черными или коричневыми. Настоящий черный считается основным продуктом питания и встречается редко, и если рецепт требует использования черной или коричневой горчицы, используется коричневый цвет. Точно так же желтый и белый используются как синонимы. Считается, что черная и коричневая горчица обладают большей силой, поэтому ее используют в пищу. Слабая горчица обладает меньшей активностью, поэтому ее используют в других целях.
Черная горчица против коричневой горчицы
Основное различие между черной горчицей и коричневой горчицей заключается в том, что черная горчица немного больше, а коричневая горчица меньше по размеру. Семена черной горчицы имеют более острый вкус, а коричневая горчица - едкий вкус. Оба имеют круглую форму. Обе горчицы наиболее распространены в индийской кухне.
Черная горчица обладает сильным ароматом. Используется в повседневной кулинарии. В азиатских странах черная горчица используется во многих вещах. Считается хорошим домашним средством. Используется как лекарство. Он используется в приготовлении солений и других рецептов. Эта горчица происходит от Brassica Nigra, где черный означает черный. Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке.
Коричневая горчица не такая крепкая, как черная. Его используют для заправки блюд. Коричневая горчица происходит из Brassica Juncea, где Juncea обозначает коричневый цвет. Коричневая горчица родом из Гималаев. Их также называют азиатской горчицей, потому что они очень распространены в азиатских странах. В странах Азии в больших масштабах производят специи и семена.
Таблица сравнения черной горчицы и коричневой горчицы
| Параметры сравнения | Черная горчица | Коричневая горчица |
| Определение | Черная горчица обладает сильным ароматом. Используется в повседневной кулинарии. | Коричневая горчица родом из Гималаев. В основном это растительные масла. |
| Форма и размер | Они круглой формы, но немного больше. | Они тоже круглой формы, но немного меньше по размеру. |
| Таксономия | Эта горчица происходит от Brassica Nigra, где черный означает черный. | Коричневая горчица происходит из Brassica Juncea, где Juncea обозначает коричневый цвет. |
| Использует | Помимо кулинарии, черная горчица также используется в качестве лечебной физкультуры. Масло черной горчицы используется для лечения простуды, кашля, боли в суставах и мышцах, а также артрита. Его семена используются для уменьшения задержки воды (отеков) за счет усиления рвоты, увеличения диуреза и повышения аппетита. | Есть несколько вариантов использования коричневой горчицы, например, в промышленных целях, для изготовления тортов и выпечки, для пищевых продуктов и т. Д. |
| Диапазоны | Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке. | Они очень распространены в странах Азии. |
Что такое черная горчица?
Помимо кулинарии, черная горчица также используется в качестве лечебной физкультуры. Масло черной горчицы используется для лечения простуды, кашля, боли в суставах и мышцах, а также артрита. Его семена используются для уменьшения задержки воды (отеков) за счет усиления рвоты, увеличения диуреза и повышения аппетита.
Черная горчица обладает острым ароматом и считается хорошими вкусовыми качествами. Считается самым распространенным в индийской кулинарии. Черная горчица часто используется в масляной форме, что делает ее сладкой и мягкой, источая ореховый аромат.
Черная горчица обладает сильным ароматом. Используется в повседневной кулинарии. В азиатских странах черная горчица используется во многих вещах. Считается хорошим домашним средством. Используется как лекарство. Он используется в приготовлении солений и других рецептов. Эта горчица происходит от Brassica Nigra, где черный означает черный. Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке.
Это было впервые описано немецким ботаником Карлом Кохом в Deutschl F. В Великобритании люди принимают горячие горчичные ванны, которые помогают вылечиться от холода. Другое название черной горчицы - Сенафич, что является амхарским именем. Листовая часть используется в кулинарии. Это также помогает при мышечной боли.
Что такое коричневая горчица?
Вкус семян горчицы всегда мягкий и тонкий, он становится менее острым, когда его добавляют в такие ингредиенты, как пасты карри, соусы или рагу. Как и большинство семян, поджаривание увеличивает жирность семян и помогает улучшить их вкус и аромат.
В странах Азии коричневая горчица в основном используется при производстве специй и масел. Это горчичное масло содержит токсичную эруковую кислоту, поэтому за границу его не так много ввозят. Коричневая горчица не такая крепкая, как черная. Его используют для заправки блюд. Коричневая горчица происходит из Brassica Juncea, где Juncea обозначает коричневый цвет.
Коричневая горчица родом из Гималаев. Их также называют азиатской горчицей, потому что они очень распространены в азиатских странах. В странах Азии в больших масштабах производят специи и семена.
В них более высокая концентрация семян коричневой горчицы. Они наиболее распространены и используются в индийской, китайской и японской кухнях. Относится к семенам рапса и выращивается для получения растительного масла. Есть несколько применений коричневой горчицы, например, в промышленных целях, для изготовления тортов и выпечки, для пищевых продуктов и т. Д. Семена коричневой горчицы составляют 30-40% растительного масла, но содержат небольшую долю белка. Он содержит сильный фермент мирозин.
Основные различия между черной горчицей и коричневой горчицей
- Оба имеют круглую форму, но черная горчица больше, а коричневая горчица немного меньше.
- Черная горчица имеет немного сильный аромат, тогда как коричневая горчица не обладает сильным ароматом.
- Черная горчица производится из Brassica Nigra, а коричневая горчица - из Brassica Juncea.
- Черная горчица используется в повседневной кулинарии, а коричневая горчица - в приправах.
- Черная горчица обладает острым ароматом и считается хорошими вкусовыми качествами. Коричневая горчица обладает едким вкусом.
- Черная горчица не содержит кислоты, тогда как коричневая горчица содержит токсичную эруковую кислоту, поэтому ее не так часто ввозят за границу.
Вывод
Итак, мы приходим к выводу, что черная горчица и коричневая горчица - это не одно и то же. Они различаются по размеру, цвету, а также по своему действию и использованию. Черная горчица крупнее коричневой. Оба имеют круглую форму, но различаются по размеру и цвету. Семена черной горчицы имеют более острый вкус, а коричневая горчица - едкий вкус. Обе горчицы наиболее распространены в индийской кухне. Черная горчица происходит от Brassica Nigra, где черный означает черный. Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке. Коричневая горчица происходит из Brassica Juncea, где Juncea обозначает коричневый цвет. Коричневая горчица родом из Гималаев. Вот чем они отличаются друг от друга.
использованная литература
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f339492851c250b88c782/Effect-of-organic-and-inorganic-fertilization-on-weed-flora-and-seed-yield-in- черная-горчица-Brassica-nigra-L-Koch-industries.pdf
