Есть несколько способов приготовления еды, и блюда, приготовленные из каждого из них, в конечном итоге имеют разные запах, ощущение и вкус. Хотя некоторые методы просты, а некоторые сложны, не существует короткого метода приготовления любого блюда. Но два наиболее популярных способа приготовления пищи - это приготовление на пару и кипячение.
Кипячение или приготовление на пару
Разница между кипячением и приготовлением на пару заключается в том, что при кипячении ингредиенты полностью погружаются в кипящую воду. С другой стороны, при приготовлении на пару сырые ингредиенты поднимаются над кипящей водой. Затем их накрывают крышкой и готовят на пару.
Варка - это влажный способ приготовления пищи, при котором ингредиенты погружаются в некоторую жидкость, доводят до температуры кипения или поддерживают ее. Тепло передается через поверхности сосуда к находящейся в нем жидкости. Затем жидкость передает тепло ингредиентам, и пища готовится.
Приготовление на пару - это процедура приготовления пищи, требующей влажного тепла. Это тепло вырабатывается кипящей водой, которая превращается в пар. Этот пар согревает ингредиенты и готовит их. Затем приготовленная пища отделяется от жидкости и только непосредственно контактирует с едоком.
Таблица сравнения кипячения и пропаривания
| Параметры сравнения | Кипячение | Приготовление на пару |
| Способ приготовления | Использует прямое воздействие жидкости для приготовления пищи | Испаренная кипящая жидкость, используемая для приготовления |
| Удаление оксалатов | 87% | 53% |
| Ароматизаторы | Ароматизаторы можно настаивать | Ароматизаторы нельзя настаивать |
| Требование к судну | Можно сделать в любом горшке | Нужен дополнительный сосуд, такой как лоток или вставка |
| Обрыв ингредиентов | Пищевые ингредиенты могут сломаться или стать прочными из-за прямого контакта с водой. | Сырые ингредиенты не ломаются |
Что кипит?
Варка - это жизненно важный процесс приготовления блюд из яиц, овощей и других блюд. Его используют на кухнях по всему миру, и для его приготовления требуется всего лишь кастрюля или горшок с толстым дном. Несмотря на то, что кипячение происходит при температуре немного выше, чем при варке или кипячении, эти несколько градусов создают большую разницу в приготовлении пищи.
Кипячение на кухне происходит при высокой температуре около 100 ° C в некоторой базовой жидкости или воде. Когда жидкость закипает, пузырьки, образованные водяным паром, движутся к поверхности жидкости и лопаются. Это подходящий метод, который лучше всего подходит для более крепких продуктов или чего-нибудь нежного.
Ингредиенты погружаются в воду для правильного распределения тепла в пище. Кипение может быть быстрым или медленным по своей природе. В зависимости от того, какую пищу вы хотите приготовить, вы можете использовать предварительно кипяченую воду или прохладную воду, нагретую до температуры кипения.
Когда ингредиенты нагреваются, используемая вода может содержать немного соли, масла или масла для текстуры или аромата. Обычно сырые ингредиенты помещают в жидкость на стадии кипячения, но иногда их доводят до стадии кипения, пока не закончится все приготовление.
Что такое приготовление на пару?
Варка на пару - это процесс приготовления, включающий влажный нагрев. Тепло получается за счет кипящей воды, которая превращается в пар. Этот пар нагревает блюдо и готовит его. Здесь ингредиенты для приготовления непосредственно контактируют с паром и отделяются от воды. Когда температура воды достигает 37 ° C, начинается процесс приготовления на пару.
Чтобы приготовить пищу на пару, на плите должно быть всего два простых предмета: корзина для пароварки и кастрюля. Кастрюля наполнена жидкостью, которая закипает. Приготовленный ингредиент помещается в корзину, подвешенную над жидкостью. После этого кастрюля с едой готова к приготовлению.
Горячий пар поступает в кастрюлю и очень быстро готовит в ней ингредиенты. Процесс также известен под названием «пропаривание в отсеке». Для приготовления блюд на пару собирают банановые листья или бамбуковые пароварки, и то же самое является примером пароварки с отделением.
Приготовление на пару также можно производить под высоким давлением. Для этого потребуется специализированная посуда. Но метод корзиночки работает почти для всех приготовленных на пару блюд. Итак, при точном давлении и температуре готовится вкусное блюдо.
Основные различия между варкой и приготовлением на пару
Вывод
Как для человека, который интересуется кулинарией или желает улучшить свои навыки, приготовление пищи путем кипячения или приготовления на пару должно быть понятным.
Все эти процедуры приготовления пищи относятся к тепловым методам приготовления. Они включают нагревание сырых ингредиентов в жидкости на плите в определенном сосуде. Они почти так же используют тепло для приготовления пищи, но все же различаются, особенно при поддержании или установке температуры.
Приготовление на пару происходит, когда вы кипятите жидкость, чтобы она превратилась в мелкий туман. То, что на самом деле готовит пищу, - это настоящий пар. Если вы хотите следить за жиром и калориями, приготовление на пару - отличный способ приготовить пищу с сохранением ее питательной ценности. Вы даже упускаете возможность пережарить еду, но у вас больше шансов потребить больше энергии при ее приготовлении.
С другой стороны, кипячение похоже на приготовление на пару. Но в случае закипания нужно на некоторое время погрузить пищевые ингредиенты в жидкость. Кроме того, вкус и пищевая ценность еды при этом сильно меняются.
Оба метода отлично подходят для приготовления. Вам нужно выбрать одно в соответствии с блюдом, которое вы хотите приготовить.
