Обычная духовка и конвекционная печь путают друг с другом из-за их схожего внешнего вида и стиля, и многие их функции также совершенно одинаковы. Обычные печи существуют более полувека, и в их основе лежат традиционные печи, которым более 4 000 лет. Они работают с восходящей теплопередачей от стационарного источника горелки.
Обычная духовка против конвекционной печи
Разница между обычной духовкой и конвекционной духовкой заключается в том, что первая зависит от системы, обеспечивающей тепло из-под противня. Напротив, последний использует систему циркуляции тепла по полости.
Конвекционные духовые шкафы были созданы недавно, чтобы улучшить результаты нагрева для всех типов блюд и рецептов, с введением системы вентилятора вместе с вытяжкой, которая позволяет циркулировать горячему воздуху вокруг полости духовки.
Таблица сравнения обычной духовки и конвекционной печи (в виде таблицы)
| Параметры сравнения | Обычная духовка | Конвекционные печи |
|---|---|---|
| Функционирование / Дизайн | В нем используется метод восходящей теплопередачи, который отводится источником тепла, обычно газовым пламенем внутри духовки. | Он использует систему вентилятора вместе с вытяжкой, которая обеспечивает циркуляцию горячего воздуха вокруг полости духовки. |
| Распределение тепла | Из-за того, что духовой шкаф распределяет тепло снизу, на некоторых участках тепло распределяется неравномерно. | Духовка окружает камеру теплом, поэтому все области получают такое же количество тепла, как и другие. |
| Производительность выпечки | Обычные духовки можно использовать для выпечки тортов без каких-либо хлопот и забот. | Конвекционные печи не подходят для запекания из-за того, что внешняя поверхность блюда нагревается быстрее, чем внутренняя. |
| Скорость работы | Обычные духовки имеют недостаток с точки зрения скорости из-за необходимости предварительного нагрева перед приготовлением. | Конвекционные печи могут готовить намного быстрее, чем обычные, и в то же время не требуют предварительного нагрева. |
| Знакомство | Многие рецепты из поваренной книги составлены для обычных духовок. | Из-за того, что он сравнительно новый, все рецепты должны быть адаптированы и адаптированы для использования в конвекционных печах. |
Что такое обычная духовка?
Обычные духовки существуют уже давно, фактически с 1950-х годов. Их базовая основная конструкция была значительно изменена с момента их первого выпуска, и многие их функции можно проследить до традиционных печей, которым более 4000 лет.
Они были спроектированы так, чтобы иметь структуру теплопередачи снизу вверх. Источник тепла расположен под поддоном, а источником тепла является либо горелка, либо газовое пламя.
Они также доступны в электрическом варианте, поэтому потребление ресурсов варьируется. Наряду с этим у них также есть функция жарки, которая помогает при приготовлении молочных продуктов.
Обычные печи не так рентабельны, как более новые версии, доступные на рынке, с точки зрения обслуживания, хотя их покупка дешевле. Обычные духовки существуют уже давно, и поэтому многие рецепты, которые существуют, написаны с учетом этого типа духовок.
Что такое конвекционная печь?
Конвекционная печь, новая и усовершенствованная версия обычных духовок, была представлена с несколькими дополнительными функциями, которые сделали приготовление пищи намного комфортнее. Конвекционные печи не имели такой же внутренний дизайн, как у обычных духовок. Вместо этого они представили функцию шкалы вентилятора, при которой вытяжка будет способствовать циркуляции горячего воздуха вокруг тарелки, обеспечивая равномерное распределение тепла.
Благодаря равномерному распределению тепла конвекционная печь стала подходящим вариантом для всех типов рецептов, требующих получения равномерно хрустящей текстуры.
Но конвекционная печь оказалась плохим вариантом для выпечки из-за равномерно распределенного тепла, иногда внешняя сторона торта нагревалась быстрее. Его все еще можно изменить, отрегулировав настройки шкалы. Традиционные духовые шкафы всегда имели более значительное преимущество перед обычными духовками, а также в долгосрочной перспективе были экономически выгодным выбором.
Несмотря на то, что это лучший вариант, до сих пор многие рецепты из кулинарных книг предполагают использование обычных духовок, поэтому для приготовления пищи в конвекционных печах необходимо соответствующим образом отрегулировать все настройки и таймеры.
Основные различия между обычной духовкой и конвекционной печью
Вывод
Сходство внешнего вида обычных и конвекционных печей создает большую путаницу, но как только человек узнает внутреннюю работу, различия становятся очевидными. Обычные духовки существуют уже много десятилетий, и многие домашние хозяйства прибегают к их использованию годами.
Тем не менее, с появлением конвекционной печи на рынке появился гораздо лучший вариант. Конвекционные печи оснащены вентилятором и вытяжной системой, что позволяет равномерно распределять тепло по посуде. Это стало более жизнеспособным вариантом во всех отношениях, даже с точки зрения затрат. Поэтому в долгосрочной перспективе конвекционная печь является хорошим вложением средств по сравнению с обычной печью.
