Большинство людей считает, что кориандр обладает лимонным вкусом, а иногда и теплым и ореховым. Этот доминирующий аромат кориандра можно объяснить присутствием химических соединений линалоола и пинена.
С другой стороны, считается, что петрушка имеет горький вкус и в некоторой степени также имеет лимонный привкус. Некоторые даже считают петрушку «свежей». Эти характеристики во многом обусловлены присутствием соединения 1,3,8-п-ментатриена.
Кориандр против петрушки
Разница между кориандром и петрушкой заключается в запахе и вкусе, которые ощущаются при добавлении их в готовое блюдо. Оба обычно используются в качестве специй или гарниров для улучшения вкуса еды.
Что такое петрушка?
Петрушка, двоюродная сестра кориандра, получила ботаническое название Petroselinum crispum. Есть три разновидности петрушки, которые используются для приготовления пищи: лист керли, плоский лист и корневая петрушка.
Хотя петрушка изначально принадлежала Сардинии, ее история, похоже, тесно связана с греческой мифологией и фольклором, указывающими на ее существование в далеком прошлом. Однако петрушка приобрела популярность в Англии примерно в 1500-х годах.
Этот темно-зеленый лист вскоре стал постоянным в западной диете, и с тех пор никто не оглядывался назад. Выращивание петрушки теперь распространилось по всему миру с ее впечатляющей свежестью и анисовым ароматом.
Было показано, что петрушка имеет несколько лечебных свойств и, как известно, решает проблемы с питанием, такие как метеоризм и расстройства пищевого поведения. Также было отмечено, что петрушка в некоторой степени обладает гепатопротекторным и иммуностимулирующим действием.
Эксперты в области здравоохранения любят листья петрушки за высокое содержание витаминов A, C и K, а также таких минералов, как кальций, калий и магний. Однако передозировка петрушки в течение длительного времени может вызвать кожные аллергические реакции.
Известно, что петрушка способствует сглаживанию менструального цикла. Но также сообщается, что при приеме в сочетании с некоторыми китайскими травами, такими как Dong Quai, он вызывает аборты у женщин на 2-3 месяце беременности.
Основные различия между Кориандр и петрушка
Вывод
Хотя кориандр и петрушка широко используются маэстро во всем мире, их смешение может привести к катастрофическим изменениям в приготовленной пище. Поскольку кориандр имеет более острый вкус, чем петрушка, эти два ингредиента точно не могут быть заменены друг на друга.
Кориандр часто используется в сочетании с тмином, который, как считается, идеально сочетается и создает пряный ансамбль. Петрушка также нашла свое применение в сочетании с кервелем, укропом, тмином, фенхелем и многими другими и известна среди лучших поваров за то, что она хорошо дополняет эти специи.
Петрушка широко используется для украшения или улучшения вкуса в западной кухне, такой как паста, салаты и пицца, или при приготовлении рыбы, такой как лосось. С другой стороны, кориандр широко используется в тайском карри и индийском карри, таких как расам и самбар.
Как петрушка, так и кориандр обладают определенными целебными свойствами и излечивают многие заболевания пищеварительной системы и менструальные проблемы. Хотя они имеют множество преимуществ для здоровья, чрезмерное употребление любого из них может привести к нежелательным побочным эффектам.
Передозировка кориандром, в свою очередь, может привести к проблемам с пищеварением, в то время как петрушка может вызывать раздражение кожи и даже выкидыши при использовании в определенных комбинациях и дозах.
