Сыр - излюбленный ингредиент людей всех возрастов. Сыр стал одним из основных ингредиентов в еде каждого. Люди любят добавлять сыр в свою повседневную еду. Многие из них не знают его разновидностей. Горгонзола и сыр блю - это два разных сорта сыра.
Горгонзола против сыра Блю
Разница между горгонзолой и сыром блю заключается в их вкусовых качествах. Горгонзола производится из коровьего или козьего молока без обезжиренного молока и плесени Penicillium glaucum. Коровье, овечье или козье молоко и плесень Penicillium glaucum являются основным источником голубого сыра. Горгонзола имеет рассыпчатый и соленый вкус. Сыр Блю имеет острый и соленый вкус. У них обоих зелено-синий вид.
Голубой сыр - другое название горгонзолы. Италия - место происхождения горгонзолы. Имеет кисловатый вкус с солоноватым привкусом из-за синих прожилок. В нем 25-35% жирности. Страны Северной Италии, такие как Пьемонт и Ломбардия, производят большое количество горгонзолы. Коровье молоко используется в качестве основного сырья для производства горгонзолы. Из молока пастеризуется горгонзола.
Сыр Bleu производится культурами плесени penicillium. Он придает сыру сине-зеленый цвет. Он имеет другой запах из-за разведения бактерий. В сыр блю вводят споры. Сыр выдерживается в условиях контролируемой температуры. Он съедается сам по себе или начинает растворяться в других продуктах. Сыр блю имеет острый и соленый вкус.
Таблица сравнения горгонзолы и сыра блю
| Параметры сравнения | Горгонзола | Блю сыр |
| Вкус | Горгонзола рассыпчатая и соленая. | Сыр Bleu острый и соленый. |
| Углеводов | 30 грамм горгонзолы содержит 1 г углеводов. | 30 грамм сыра блю содержат 0,7 г углеводов. |
| Натрий | 30 грамм горгонзолы содержат 375 г натрия. | 30 грамм сыра блю содержат 395 г натрия. |
| Появление | Горгонзола имеет зелено-голубой вид. | Сыр Блю имеет сине-серый или сине-зеленый вид. |
| Протеин | 30 грамм горгонзолы содержат 6 г белка. | 30 грамм сыра блю содержат 6,06 г белка. |
Что такое горгонзола?
Горгонзола производится во всем мире. В итальянских регионах производится большая концентрация. В процессе старения металлические стержни вставляются для удаления воздушных зазоров. Это позволяет спорам плесени расти и создавать характеры сыра. Процесс старения горгонзолы занимает от трех до четырех месяцев. Свойства сыра определяются временем их выдержки. Это делает сыр консистенцией.
Горгонзола бывает двух разновидностей. Это зависит от процесса старения горгонзолы. Менее выдержанная горгонзола называется Gorgonzola Dolce. Gorgonzola Naturale, Gorgonzola Montagna или Mountain Gorgonzola - это название горгонзолы высокого возраста. Горгонзола пользуется охраняемым географическим статусом в соответствии с законодательством Европейского Союза. Горгонзола будет общим термином в правовых системах по всему миру. В Австралии было принято решение, что термин «горгонзола» носит общий характер.
Есть несколько способов съесть горгонзолу. Его добавляют в салаты, хлеб и другие вареные продукты. Он используется в пицце и гамбургерах в сочетании с другими сырами. Он используется в качестве начинки или соуса в пищевых продуктах. На последнем этапе варки горгонзола растапливается. Его можно подавать в стадии таяния, чтобы почувствовать консистенцию. 30 грамм горгонзолы содержит 100 калорий и 5,3 г насыщенных жиров.
Что такое сыр Блю?
Сыр блю был открыт еще в древности. Он хранится в пещерах для естественной контролируемой температуры. Они используют природу для поддержания безвредной плесени и поддержания уровня влажности. Легенда по имени Рокфор - это мальчик, когда он открыл для себя сыр. Он ест хлеб с молочным сыром и кладет еду в землю, когда он видит девушку в длинном платье. Он увидел, что грибок превратился в сыр, когда вернулся через несколько месяцев.
Производство сыра блю проходит в шесть этапов. Культивирование, богатое спорами, и ферментация - это два основных аспекта производства блю-сыра. Казеин придает сыру типичную структуру. Волосатый слой молока не может агрегировать казеин. Волосатый слой содержит к-казеин. Реннет - это фермент, который отделяет κ-казеин от мицеллы казеина, тем самым устраняя давление, возникающее при сужении слоя. Затем мицеллы казеина могут объединяться вместе, когда они конфликтуют друг с другом, производя творог, который затем может быть преобразован в сыр с плесенью.
Отчетливый вкус голубого сыра обусловлен липолизом. Жир расщепляется, что придает особый вкус. Метаболизм дополнительно разделяется на жирные кислоты из кетонов, чтобы придать богатый аромат.
Основные различия между горгонзолой и сыром Блю
Вывод
Сыр стал частью повседневной еды. Они не будут есть без сыра. Горгонзола и сыр блю обладают неповторимым вкусом. Оба они стали любимцами взрослых и детей. Эти сыры стали самыми продаваемыми сырами в мире. Итальянцы используют сыр почти половину еды, которую они едят ежегодно. Они любят добавлять сыр в каждую еду. Этот сыр производят в основном в регионах Италии. Люди, живущие в Италии, производят этот сыр традиционным способом. Горгонзола славится рассыпчатым и соленым вкусом. Сыр Блю популярен благодаря своей солености и мягкости.
