Во всем мире используются самые разные соусы для приготовления соусов или добавления необходимого пунша к скучным блюдам. Соевый соус, соус чили, томатный соус и список можно продолжать до бесконечности. Существует обычная традиция приготовления богатых соусов с использованием тонких вкусов некоторых морепродуктов. Среди них широко выбираются устрицы и рыба. Когда их масла сочетаются с другими ингредиентами, искра, добавляемая к любому блюду, просто не имеет себе равных.
Устричный соус против рыбного соуса
Основное различие между устричным соусом и рыбным соусом заключается в том, что первый состоит из устриц (сваренных на медленном огне в течение длительного времени), а второй - из рыбы (ферментированной с морской солью). Устричный соус имеет густую вязкую природу, в то время как рыбный соус очень текучий, как и яблочный уксус.
Устричный соус - это более легкая версия соевого соуса, приготовленная из вареных устриц. Его также можно приготовить с использованием некоторых веганских альтернатив. Некоторые из блюд, приготовленных с использованием устричного соуса, включают жареный рис, овощную пасту и другие азиатские блюда, которые требуют жарки во фритюре. Кукурузный крахмал хорошо сочетается с устричным соусом и может использоваться в качестве маринада для приготовления других невегетарианских деликатесов. Соус остается свежим около двух-трех недель.
Рыбный соус приготовлен из пропорционального сочетания ферментированной рыбы и анчоусов. Способ приготовления более длительный, так как рыба сильно пахнет. Это затрудняет хранение его с какими-либо другими приправами, так как вкус мгновенно маскируется. По консистенции схожа с консистенцией жесткой воды, а рыбный соус не годится для хорошего маринада. Он лучше всего подходит для приготовления гарниров, блюд с чесноком и некоторых других видов ферментированных морепродуктов.
Таблица сравнения устричного и рыбного соусов
| Параметры сравнения | Устричный соус | Рыбный соус |
| Способ приготовления | Его готовят путем варки устриц с добавлением других трав и специй. | Он готовится из рыбы, которую ферментируют с добавлением соли, а затем смешивают с другими приправами. |
| Последовательность | Он гуще соевого соуса. | Он менее стойкий, чем соевый соус. |
| Вкус | На вкус немного сладковато. | Имеет солоноватый и слегка ореховый привкус. |
| Цвет | Устричный соус коричневого цвета. | Рыбный соус имеет легкий красновато-коричневый цвет. |
| Карамелизация | Перед приготовлением устричного соуса устрицы тщательно карамелизируются. | Карамелизации не происходит, так как рыба сильно воняет. |
Что такое устричный соус?
Устричный соус обладает соленым вкусом и без намека на морепродукты. Процесс брожения исключается, так как устрицы дают ароматизаторы, просто доводя их до медленного кипения. После того, как все соки будут выпущены, добавляется много других приправ, а также немного соли. В препарат также входит большое количество жидкости, так как процесс кипячения длится несколько часов.
Польза для здоровья включает высокое содержание натрия и большое количество полезных калорий. В нем мало белков и других обогащающих питательных веществ. Одно из многих преимуществ - сильный аромат, делающий его экономичным. Несколько капель этого соуса могут творить чудеса, в отличие от ложек соевого соуса, рыбного соуса и т. Д.
Некоторые пикантные блюда, приготовленные с использованием устричного соуса, - это картофель фри, азиатские деликатесы, зеленые овощи и т. Д. Его можно легко использовать в качестве гарнира к салату благодаря слегка сладковатому вкусу. От легкого использования этого соуса даже самым мягким супам добавляется необычный вкус. Людям, страдающим высоким кровяным давлением, нельзя употреблять устричный соус.
Что такое рыбный соус?
Рыбный соус имеет яркую текстуру благодаря добавлению дополнительных специй и трав. Процедура более длительная, чем у любого другого соуса. Для приготовления рыбного соуса нельзя использовать все виды рыбы. Точно так же рыбный соус не подходит к некоторым другим видам деликатесов из морепродуктов. После завершения брожения соус готов после тщательного смешивания остальных ингредиентов.
Пищевая ценность рыбного соуса зависит от способа приготовления. Если он приготовлен синтетически, консерванты могут снизить его пользу для здоровья. С другой стороны, соус, приготовленный из ферментированной рыбы, помогает ускорить обмен веществ, а также имеет много других преимуществ для здоровья. Все блюда тоже на вкус немного пикантные.
Китайская кухня сделала популярным использование рыбного соуса. Некоторые из наиболее распространенных супов включают его в качестве гарнира и также обладают хорошим ароматом. Как только рыбный соус начинает гнить, резкий запах становится невыносимым. Такие продукты нельзя долго хранить в холодильнике. Лучше всего употреблять свежий соус до истечения срока его годности.
Основные различия между устричным соусом и рыбным соусом
Вывод
Оба соуса становятся основой восхитительных кухонь и делают их гораздо более популярными. Проблемы со здоровьем также не принимаются, поскольку эти соусы не содержат химических настоев. Их необходимо правильно хранить, чтобы продлить срок хранения. При переходе с рыбного на устричный и наоборот необходимо добавлять небольшие количества. Охлаждение - один из лучших способов сохранить все виды свежеприготовленных соусов, включая эти два.
Если смешать оба соуса, еда не будет одинаковой. Хотя блюда, приготовленные исключительно из каждого из них, вполне могут быть поданы вместе. Другой способ сочетания вкусов - взаимопревращения. Этого можно добиться, приготовив рыбу в устричном соусе и устрицы в рыбном соусе. Мощные вкусы хорошо сочетаются. Все блюда можно легко отличить, просто понюхав их, поскольку некоторые из ароматных компонентов полностью различимы.
