Прайм-ребро и жаркое из ребрышек - два деликатеса из говядины, которые едят во всем мире. Но поскольку первичное ребро также называют «жареным ребрышком», многие люди думают, что эти два деликатеса - одно и то же. Эта путаница возникает также из-за того, что оба блюда готовятся из одной и той же части говядины.
Prime Rib vs Rib Roast
Основное различие между Prime Rib и Rib Roast заключается в том, что Prime Rib также известен как жаркое из ребер, поскольку название предполагает, что оно включает ребро, но в случае жаркого из ребер здесь ребра могут присутствовать или не присутствовать, в зависимости от по выбору человека. Основные ребра жарятся вместе с ребрами, а ребрышки жарятся вместе с ребрышками или даже без них.
В «Prim, Rib» ребра остаются соединенными с мякотью в этом жареном мясе, нарезанном из области ребер. Жирная сторона свисающего жаркого из ребрышек обжаривается на сковороде с ребрышками. Тающий жир смазывает жаркое на протяжении всего процесса приготовления, сохраняя его влажным, вкусным и нежным. Жаркое из ребрышек имеет более вкусный вкус, чем жаркое из ребрышек без костей, потому что кости добавляют аромату (жаркое из ребрышек без костей). Жаркое из ребрышек готовится стоя на решетке.
Жаркое из ребер, t Говяжья порция из ребер - это мягкий, вкусный и дорогой кусок говядины. Из-за того, что он находится близко к области патрона, он не такой мягкий, как жареный на небольшом конце. Жаркое из ребрышек, отделанное мрамором, имеет прекрасный вкус и сочные по сравнению с жареным мясом. Ребрышки с костями известны как жареные ребрышки. Жаркое из раскатанных ребрышек на косточках и с узлами.
Таблица сравнения продуктов Prime Rib и Rib Roast
| Параметры сравнения | Prime Rib | Ребрышки Жаркое |
| Наличие реберных костей | Настоящее время | В основном отсутствует |
| Другие имена | Жаркое из ребрышек | Рибай |
| Способ приготовления | Жарят стоя вместе с ребрышками | Ребра нарезают перед жаркой. |
| Цена | Дешевый | Дорогой |
| Стиль приготовления | Жареный или приготовленный на гриле | На гриле или на сковороде |
Что такое Prime Rib?
Ребрышки прайм - классическое блюдо с аппетитными гарнирами из говяжьих ребрышек. Обычно их жарят с косточкой и подают с обычным соусом для сковороды. Термин «прайм» - это юридическая классификация, которая указывает на то, что Министерство сельского хозяйства США оценило говядину как первоклассную.
Обычный способ приготовления простых ребрышек - обжарить их на средней прожарке, и для этого существует множество способов (и ошибок, которых следует избегать). Способы приготовления часто предусматривают быстрое подрумянивание говядины снаружи на сильном огне, а затем приготовление ее при низкой температуре для завершения.
Обычно сначала выполняется этап сильного нагрева, но вы можете медленно обжарить ребро, а затем завершить его высокотемпературным обжариванием. Дождитесь, пока мясо прогреется до комнатной температуры, прежде чем ставить его в духовку, - это важный этап в процессе приготовления ребрышек. Поскольку это большой кусок говядины, его нужно будет посидеть на прилавке несколько часов, чтобы в центре больше не было холодно. Это самый дорогой отруб говядины с наибольшей мраморностью жирности. Это мясо очень нежное и составляет всего 2,9% от всей сортированной говядины. Термин «США Prime »обычно зарезервирован для элитных ресторанов. Эта говядина из-за богатой жирности мраморности идеально подходит для приготовления на медленном огне.
Что такое тост с ребрышками?
Ребра крупного рогатого скота - это нежный, ароматный и дорогой кусок мяса. Полное жаркое из ребер (6–12 ребер) обычно делится на два отдельных жаркого, которые называются жареными нарезанными ребрами и вторыми, так как они очень большие. Маленькое жаркое из ребер, также известное как жаркое из первых ребер, близко к вырезке и состоит из ребер с 9 или 10 по 12. Поскольку оно находится так близко к пояснице, оно действительно нежное.
Второй нарезанный жареный из ребер, также известный как жаркое из ребер с большим концом, находится рядом с патроном и включает ребра с 6 по 8 или 9. Он нежный, но не такой нежный, как жареный на маленьком конце, из-за его близости к секции патрона.. Жаркое из ребрышек имеет много мраморности, что делает их восхитительными. Учтите, что каждое ребро будет кормить двух человек, когда выбираете жаркое подходящего размера для определенного количества человек. Жаркое из двух ребер накормит четырех человек, жаркое из трех ребер - шестерых и так далее. Это также зависит от того, как люди предпочитают есть и в каком количестве.
Ребрышки с костями известны как жареные ребрышки. Жаркое из ребер с рулетом и узлами известно как жаркое из ребер в обертке. Prime Rib иногда называют «жареным», а не «стейком». «Рибай» - это стейк, приготовленный из кусочка сырых ребер, приготовленных на гриле или на гриле, как стейк. Он может быть с костями или без костей. (Термин «первичный» относится к основному отрубу говядины, первый отруб мясник будет использовать для сегментирования коровы после четвертования; это не имеет ничего общего со словом «первичный» в слове «Prime Rib»).
Основные различия между тостами с ребрышками и тостами с ребрышками
Вывод
Прайм-ребро и жаркое из ребрышек могут сбить с толку, так как они делают большинство кусков говядины из одной и той же области. Они различаются только способом приготовления и жареным на косточке или без кости. Цены варьируются и в первую очередь зависят от того, покупаете ли вы маленькие кусочки, например, жаркое из ребрышек, или один большой кусок, например, ребрышки. Прайм-ребро и жаркое из ребрышек - это два термина для обозначения одного и того же куска мяса. Однако между ними есть существенная разница, о которой большинство людей не подозревает. В результате эти два слова использовались как синонимы в течение долгого времени, и потребители часто обнаруживают, что покупают стейк, отличный от того, который они планировали.
