Хотя печеный картофель вашей бабушки может быть лучшим из того, что вы когда-либо пробовали, вот кое-что, о чем вы не знали. Это был жареный картофель. Термины жаркое и выпечка относятся исключительно к кулинарной стороне мира, но, учитывая, что мы являемся потребителями, необходимо знать разницу между жареным и запеченным. Какой из них вы предпочитаете картошку?
Жаркое против запекания
Разница между жареным и запеканием заключается в том, что жаркое в основном относится к продуктам питания, которые до любой формы приготовления уже имели структуру или форму, а выпечка, с другой стороны, используется в отношении тех продуктов, которые не сохранили структурный состав..
Жаркое относится к продуктам питания, которые, как было установлено, имели структуру, форму или состав до их приготовления. Например, картофель, мясо, овощи имеют прежнюю форму или структуру, поэтому эти продукты в основном жарятся в процессе приготовления. Жареные продукты имеют более темный цвет по сравнению с запеченными.
Выпекайте указанные пищевые продукты, которые не имеют формы, состава, структуры или формы перед приготовлением. По этой причине такие продукты, как пирожные, печенье и т. Д., Называются выпеченными, а не жареными. Запекание обычно происходит в духовке или на горячей поверхности, которая используется для придания еде устойчивой структуры. Запеченные продукты имеют более светлый цвет по сравнению с жареными.
Таблица сравнения жаркого и запекания
| Параметры сравнения | Жарить | Выпекать |
| Определение | Жаркое относится к способу приготовления, при котором ингредиенты подвергаются воздействию сухого тепла и воздуха. | Под выпечкой понимается метод приготовления, при котором ингредиенты подвергаются воздействию тепла без включения пламени. |
| Температура | Жареные продукты подвергаются воздействию высоких температур. | Выпекаемые продукты подвергаются более низким температурам. |
| Цвет | Жареные продукты имеют более насыщенный и темный цвет. | Запеченные продукты имеют более светлый цвет. |
| Результат | Жареные продукты обычно мягкие внутри и хрустящие снаружи. | Выпечка меняет состояние, например, от жидкости до твердого состояния. |
| Примеры | Мясо и овощи. | Кондитерские изделия и морепродукты. |
Что такое жаркое?
Жаркое - это метод приготовления, при котором ингредиенты подвергаются воздействию сухого тепла и воздуха.
Обжаренные пищевые продукты обычно имеют прежний состав, форму или структуру. Затем их готовят при высоких температурах, например, 400 ° или выше, что помогает приготовить еду равномерно со всех сторон.
Обжаренные продукты обладают мягкими нежными внутренностями и хрустящими снаружи.
Приготовление пищи путем запекания также может происходить разными способами, например, на открытом огне, в духовке или при помощи любого другого источника тепла.
Поскольку обжаренные продукты питания ранее имели структуру, нельзя заметить никакой разницы в их форме или форме.
Обжарка также придает блюдам насыщенный и темный цвет, который часто бывает аппетитным, особенно для мяса.
Пищевые продукты, для которых требуется более длительный период приготовления, часто жарятся. Это может происходить из-за размера, текстуры или толщины рассматриваемого продукта.
Наблюдается усиление вкуса жареных продуктов из-за карамелизации и потемнения, возникающих при обжарке.
Такие пищевые продукты, как овощи и мясо, обычно предпочитают обжаривать из-за тщательного приготовления и высокой температуры, которую обеспечивает жарка. Текстура мяса тоже не повредит.
Что такое выпечка?
Запекание относится к способу приготовления, при котором ингредиенты, которые нужно приготовить, подвергаются воздействию сухого тепла. Но никакого воздействия пламени не происходит.
Выпеченные продукты не имеют прежнего состава, формы или структуры. Их готовят при гораздо более низкой температуре по сравнению с жаркой, например, при температуре 375 ° F и ниже.
Эти пищевые продукты запекаются, чтобы изменить их состояние с жидкого или полужидкого на твердое. Из-за значительного изменения физического состояния изделия, предназначенные для выпечки, помещают в специальные контейнеры.
Приготовление с помощью запекания обычно осуществляется в обычной духовке или на любой горячей поверхности.
Выпечка придает блюдам меньший цвет. Он ограничен продуктами питания без первоначальной структуры.
Однако, помимо кондитерских изделий, морепродукты в основном выпекают из-за их нежности.
Следовательно, выпечка занимает меньше времени, хотя существуют исключения, особенно когда рассматриваемый продукт питания может иметь дополнительные слои и требовать дополнительного времени.
Выпечка в основном используется в кондитерской сфере, превращая тесто и тесто в привлекательные и аппетитные торты и буханки хлеба. Он также используется для приготовления более нежных или ломких продуктов, которые не выдерживают длительного воздействия тепла.
Основные различия между жареным и запеченным
Вывод
Хотя жаркое и запекание могут показаться обычными словами, люди чаще всего путают оба эти слова и используют неправильные термины.
Жареные пищевые продукты имеют прочную структуру и подвергаются воздействию высоких температур, чтобы обеспечить их равномерное приготовление. Мясо и овощи обжариваются, чтобы они полностью приготовились и приобрели более ароматный вкус.
Запеченные продукты не имеют предварительной композиции и зависят от процесса выпечки, чтобы получить структуру. Они готовятся при более низкой температуре и не подвергаются воздействию огня. Пироги и хлеб являются примерами запеченных продуктов, которые отличаются от начального состояния жидкого теста и теста.
Поэтому картошка, которую вы обожали в детстве, на самом деле была не запеченной, а жареной.
