Пшеницу и ячмень часто путают друг с другом. Почему это так? Оба они произошли не менее 10 000 лет назад в регионе Ближнего Востока. Это одно из первых растений, которые начали выращивать для употребления в пищу. Оба они также используются при переработке напитков и пищевых блюд, которые стали необходимым веществом для повседневного употребления. Они также являются неотъемлемой частью кормления животных.
Эти двое богаты питательными веществами, необходимыми для завершения ежедневного рациона, но также следует отметить, что не все могут их потреблять. Оба белка являются белками глютена, поэтому люди с непереносимостью глютена не смогут их потреблять.
Пшеница против ячменя
Разница между пшеницей и ячменем в том, что перед употреблением они обрабатываются по-разному. Эти процессы также являются причиной разницы в питательной ценности и проблем со здоровьем, связанных с двумя зернами.
Обработка пшеницы включает помол и измельчение, при котором удаляются первые два богатых клетчаткой слоя пшеницы. Таким образом, цельнозерновой муке не хватает клетчатки. Ячмень подвергается только шелушению, а в редких случаях - жемчугу, который сохраняет клетчатку зерна.
Таблица сравнения пшеницы и ячменя (в табличной форме)
| Параметры сравнения | Пшеница | Ячмень |
|---|---|---|
| Характеристики | Золотисто-коричневый во время сбора урожая | Желто-белый оттенок во время сбора урожая |
| Обработка | Основная обработка включает измельчение, при котором удаляются первые два слоя, оставляя только внутренний зародыш для измельчения в муку. | Шелушение, удаляющее только первые слои, и в редких случаях жемчужное (удаление первых двух слоев) |
| использование | Используется для производства различных хлебобулочных изделий от печенья до тортов. | В основном используется для кормления животных, а также для изготовления алкогольных напитков, таких как пиво. |
| Пищевая ценность | Во время измельчения большая часть клетчатки теряется, но все еще богата питательными веществами, такими как фолиевая кислота, марганец, фосфор. | Богат антиоксидантами, витаминами и минералами |
| Проблемы со здоровьем | Аллергия на пшеницу - это часто наблюдаемая проблема со здоровьем, вызванная непереносимостью пшеницы. | На употребление ячменя такой аллергии не зарегистрировано. |
Что такое пшеница?
Пшеница - это злак из семейства злаковых Poaceae, научное название которого - Triticum. это одно из крупнейших возделываемых зерновых в мире, и его шесть разновидностей: твердая красная, озимая, жесткая, озимая красная, твердая белая мягкая белая пшеница и твердая пшеница. Их выращивают в более прохладное время года и собирают в начале зимнего сезона.
Обычно их перемалывают и перемалывают, чтобы получить пшеничную муку. Сырая пшеничная мука - это измельчение только внутренних зародышей эндосперма. Используется для хлебобулочных изделий. Иногда шелуха также смешивается с мукой после обработки, что помогает цельнозерновой муке восстановить утраченные питательные вещества.
Его также можно расколоть или предварительно отварить для других продуктов, таких как манная крупа, солод и т. Д.
Что такое ячмень?
Ячмень также является злаковым зерном семейства Poaceae, научное название которого - Hordeum Vulgare. Это четвертое по величине посевное зерно, включающее большую площадь возделывания. Наряду с пшеницей это был один из первых ячменя, которое использовали для выращивания на плантациях. Они бывают трех видов: двухрядные, шестирядные и бескорпусные.
Обычно его очищают от кожуры ячменя, также называемой шелухой. Следовательно, он богат питательными веществами, такими как марганец, магний, кальций и фосфор, а также белками, клетчаткой и витаминами. Иногда его также можно обработать жемчугом.
Злаки богаты клетчаткой, поэтому их включают в диеты для похудания. Также считается, что он полезен для снижения уровня холестерина, поэтому врачи рекомендуют его тем, кто страдает диабетом 2 типа.
Основные различия между пшеницей и ячменем
Вывод
Зерновые, пшеница и ячмень, которые теперь являются неотъемлемой частью нашей повседневной жизни и обеспечивают нас необходимыми питательными веществами, необходимыми для полноценного питания, отличаются друг от друга даже с точки зрения потребления. Один из них интенсивно обрабатывается, а другой можно употреблять напрямую.
Как видно, питательные вещества, обеспечиваемые обоими, являются одним из основных различий. Пшеница, в которой отсутствуют волокна, богата минеральными веществами, а ячмень богат клетчаткой и минеральными веществами. Эта разница и придает ячменю насыщенный ореховый вкус.
Еще одно ключевое отличие - это проблемы со здоровьем, связанные с злаками. Пшеница может вызывать аллергию из-за непереносимости содержащихся в ней определенных питательных веществ, с другой стороны, ячмень используется для контроля уровня холестерина у пациентов с диабетом.
