Ксилит и эритритол являются химическими соединениями. И оба они представляют собой сахарные спирты (здесь под спиртом подразумевается химическая структура), используемые в качестве альтернативы сахару, однако они очень сильно отличаются друг от друга. В основном они содержатся в растениях и фруктах. Их химические формулы различаются, а значит, и их свойства.
Ксилит против эритрита
Основное различие между ксилитом и эритритолом заключается в химической формуле обоих химических соединений. Химическое соединение для ксилита - C5H12O5, а для эритрита - C4H10O4. Кроме того, ксилит на 100% сладок, как сахар, в то время как эритритол всего на 70% сладок, как сахар.
Ксилит в основном добывают из кукурузных початков. И в основном он содержится в овощах и фруктах, таких как клубника, тыква, цветная капуста, сливы и т. Д. Ксилит содержит на 40% меньше калорий, чем этот сахар, но он на 100% сладок, как сахар. Человек может легко уменьшить потребление углеводов, не уменьшая потребление сладкого. Ксилит токсичен для некоторых животных, например собак.
Эритрит в основном содержится в овощах и фруктах, ферментированных продуктах. Он используется в качестве усилителя вкуса в продуктах питания и напитках, таких как безалкогольные напитки, диетические добавки и т. Д. Он на 70% сладок, как сахар. Эритритол легко усваивается и имеет низкий гликемический индекс.
Таблица сравнения ксилита и эритрита
| Параметры сравнения | Ксилит | Эритритол |
| Химическая формула | Химическая формула ксилита - C5ЧАС12О5. | Химическая формула эритритола - C4ЧАС10О4. |
| Сладость | Ксилит имеет 100% сладость как сахар по вкусу и объему. | Эритрит имеет 70% сладости, как сахар. |
| Низкокалорийный | Ксилит содержит на 40% меньше калорий, чем сахар. | В эритрите на 95% меньше калорий, чем в сахаре. |
| Гликемический индекс | Ксилит имеет гликемический индекс 7. | Гликемический индекс эритритола равен нулю. |
| Естественное явление | Ксилит содержится в ягодах, клубнике, тыкве, цветной капусте, сливе и т. Д. | Эритритол естественным образом содержится в винограде, дыне, грушах, дынях и т. Д. |
Что такое ксилит?
Ксилит - это химическое соединение и натуральный подсластитель. Химическая формула ксилотиола - C5H12O5. Это химическое соединение полиспиртовой структуры. Он используется как альтернатива сахару, так как он низкокалорийный. Он также используется в качестве пищевой добавки во многих пищевых продуктах.
Ксилитол извлекается из лиственных и хвойных пород деревьев и некоторых сельскохозяйственных отходов, получаемых при переработке кукурузы, пшеницы или риса. Кукурузные початки считаются предпочтительным источником ксилита. Действительно, он также содержится во многих овощах и фруктах, таких как ягоды, клубника, тыква, цветная капуста, сливы и т. Д. Он в основном используется в качестве сахара в таких продуктах, как лекарства, зубная паста, жевательная резинка, пищевые добавки и т. Д.
При чрезмерном приеме ксилитол может оказывать побочное действие на желудочно-кишечный тракт и вызывать слабительное действие. Он не оказывает никакого воздействия при нормальном всасывании, а также не влияет на уровень сахара в крови. Ксилит имеет такую же сладость, как сахар или сахароза, однако в нем на 40% меньше калорий. А также предотвращает кариес и другие кариесы.
Гликемический индекс ксилита равен 7. GI - это величина, которая используется для измерения того, насколько продукт увеличивает уровень сахара в крови. Чем меньше ГИ, тем меньше он влияет на уровень сахара в крови человека.
Что такое эритрит?
Эритритол - также химическое соединение, используемое в качестве низкокалорийного заменителя сахара. Химическая формула эритрита - C4H10O4. Торговое наименование эритрита - ноль.
В эритрите на 95% меньше калорий, чем в сахаре. В нем всего 0,2 калории на грамм. Эритритол обычно получают путем ферментации другого природного сахара, такого как глюкоза. Эритрит содержится во многих фруктах и овощах, таких как виноград, дыня, груши, дыни и т. Д. А также в некоторых ферментированных продуктах. Эритритол имеет лучшее послевкусие и не вызывает кариеса.
Эритрит не влияет на уровень сахара в крови и уровень инсулина в крови, поэтому его можно использовать в качестве заменителя сахара для пациентов с диабетом. Однако чрезмерное употребление эритрита может вызвать легкие побочные эффекты в желудочно-кишечной системе.
Прием эритритола не вызывает кариеса, образования бляшек или кариеса, поскольку подавляет рост бактерий в полости рта. А также вызывает меньшую кислотность и метеоризм. Эритритол имеет очень низкий гликемический индекс, почти нулевой. Эритритол - это углевод, но он не превращается в глюкозу и, следовательно, не влияет на уровень инсулина в организме.
Эритритол добавляет влаги и придает блеск шоколаду или другим молочным продуктам повседневного спроса и увеличивает срок хранения выпечки.
Основные различия между ксилитом и эритритолом
Вывод
И ксилит, и эритритол используются в качестве заменителей сахара, поскольку оба содержат меньше калорий, чем сахар. В ксилите на 40% меньше калорий, чем в сахаре, при этом он на 100% сладок, как сахар. Он естественным образом содержится во фруктах и овощах. Хотя это хороший заменитель сахара, его чрезмерное употребление может вызвать побочные эффекты.
В эритрите на 95% меньше калорий, чем в сахаре, однако он всего на 70% сладок, как сахар. Эритрит содержится во многих растениях, фруктах и овощах, таких как виноград, дыня, груши, дыни и т. Д. Эритрит не влияет на уровень сахара в крови. И при чрезмерном употреблении он имеет лишь легкие побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта. По мнению исследователей, эритрит не токсичен для животных и собак.
Действительно, если вы смешиваете ксилит вместо сахара, смешайте его столько же, сколько сахар, а если вы используете эритрит, а не сахар, смешайте на 1/3 больше эритрита в виде сахара.
