В фритюрницах и конвекционных печах используется вентилятор для циркуляции горячего воздуха, что позволяет готовить пищу быстрее, чем в традиционных духовках. С другой стороны, фритюрницы готовят быстрее, чем конвекционные печи, в первую очередь из-за расположения и размера их вентиляторов и т. Д.
Фритюрница против конвекционной печи
Разница между фритюрницей и конвекционной печью в том, что фритюрницы меньше по размеру и быстрее готовятся. Фритюрницы также не требуют большого нагревательного прибора. Конвекционные печи сравнительно дешевле, и их очистка проще, чем у обычных фритюрниц.
Небольшая конвекционная печь на столешнице, имитирующая жарку во фритюре без использования масла, известна как фритюрница. Реакции потемнения приводят к образованию хрустящего покрытия, когда горячий воздух циркулирует с высокой скоростью вентилятором. Имеет съемное ведро с ручкой, а внутри умещается съемная корзина. Ведро, наполненное продуктами, вставляется в прибор, включается, и начинается приготовление.
Конвекционная печь - это духовка, в которой используются вентиляторы для циркуляции воздуха вокруг еды, что приводит к очень равномерному нагреву. Из-за повышенной циркуляции воздуха конвекционная печь готовит пищу быстрее, чем обычная безвентиляторная духовка, которая полностью зависит от естественной конвекции для циркуляции горячего воздуха.
Таблица сравнения фритюрницы и конвекционной печи
| Параметры сравнения | Фритюрница | Конвекционные печи |
| Размер | Фритюрницы меньше и компактнее | Конвекционные печи занимают прилавок, так как они больше |
| Размещение вентилятора | Расположен сзади | Находится сзади, по центру или сбоку |
| Размер вентилятора | Более крупные и быстрые вентиляторы | Маленькие и медленные вентиляторы |
| Обогрев | Воздух поступает сверху | Воздух поступает сверху и снизу. |
| Уборка | Уборка сложна | Очистить проще |
Что такое фритюрница?
Воздушная фритюрница - это прибор, в котором для быстрого приготовления пищи используется мало масла или вообще не используется. Нагревательные элементы обычно находятся в верхней части устройства и сопровождаются огромным вентилятором. Он быстро разогревается и сразу же приступает к приготовлению блюд. Для улучшения циркуляции воздуха пищу кладут на перфорированный поднос, который обычно находится внутри корзины фритюрницы.
Фритюрницы готовят пищу, которая в противном случае была бы погружена в масло из-за циркуляции горячего воздуха. Жарочная камера фритюрницы излучает тепло от нагревательного элемента рядом с пищей, а горячий воздух циркулирует с помощью вентилятора. В зависимости от модели температура может достигать 250 ° C.
Их перфорированные решетки также позволяют жиру стекать в поддон, предотвращая впитывание слишком большого количества масла в еде и делая ее более хрустящей.
В фритюрнице используется не много растительного масла. По сравнению с духовками без конвекции время приготовления во фритюрнице можно сократить до 20%.
Что такое конвекционная печь?
Конвекционная печь работает так же, как духовка, с нагревательными элементами как сверху, так и снизу. Вариант конвекции работает вместе с вентилятором, который обычно находится в задней части духовки.
Его вентилятор можно выключить, чтобы выпекать как в обычной духовке, что делает его подходящим для таких деликатных дел, как печенье и пирожные. Хотя некоторые производители продают противни с более хрустящей корочкой, чтобы имитировать жарку на воздухе, большинство конвекционных печей не поставляются с какими-либо дополнительными принадлежностями.
В конвекционных печах горячий воздух циркулирует внутри духовки с помощью мощного вентилятора, что позволяет поварам сокращать время приготовления, поддерживать постоянное качество продуктов, а также увеличивать или уменьшать подрумянивание с более однородным внешним видом.
Для фритюрниц доступно множество перфорированных принадлежностей, позволяющих быстро и легко жарить без особых усилий. Среди предметов - корзины для фритюрницы, подносы, решетки, вертела для гриля и шашлык для шашлыка. На решетки при желании можно установить небольшие противни или формочки.
Духовка с ударным воздействием - это еще один тип конвекционной печи. Эта печь обычно используется в ресторанах для приготовления пиццы и слегка поджаренного хлеба, но ее также можно использовать для приготовления других блюд. Ударные печи производят большой объем нагретого воздуха сверху и снизу блюда. Воздушный поток направлен на продукты, которые обычно транспортируются конвейерной лентой через печь.
Основные различия между фритюрницей и конвекционной печью
Вывод
Хотя в большинстве конвекционных печей можно жарить на воздухе, не все фритюрницы могут сравниться с возможностями конвекционных духовок. Основное различие между фритюрницей и конвекционной печью заключается в размере, поскольку конвекционная печь часто имеет большую площадь для одновременного приготовления большего количества пищи.
Вентилятор в верхней части духовки во фритюрнице готовит пищу немного быстрее, чем вентилятор в задней части духовки в конвекционной печи, но конвекционная печь не требует какого-либо дополнительного оборудования или приспособлений, таких как фритюрница.
Когда дело доходит до выбора между фритюрницей и конвекционной печью, это полностью вопрос личных предпочтений. Некоторые люди выбирают фритюрницу из-за ее небольшого размера, в то время как другие предпочитают конвекционную печь из-за ее множества вариантов приготовления и возможностей.
