Процесс брожения очень необходим для функционирования нашего организма. Это химическая реакция, происходящая внутри тела. В этом процессе расщепляются молекулы глюкозы. Процесс анаэробный, что означает, что энергия выделяется, и реакция протекает без кислорода. Например, при изготовлении вина и алкогольных напитков происходит пенообразование, что свидетельствует о том, что это процесс брожения.
Алкогольная и молочная ферментация являются процессами ферментации, но разница видна в их конечных продуктах или продуктах, получаемых после процесса ферментации. Процесс ферментации молочной кислоты проявляется в человеческом теле в наращивании мускулов, а также участвует в процессе производства творога. Напротив, алкогольная ферментация участвует в дрожжевых процессах и производстве алкогольных напитков, таких как пиво, вино и т. Д.
Алкоголь против молочнокислого брожения
Разница между спиртовым и молочнокислым брожением заключается в том, что спиртовое брожение не происходит в нашем организме в нормальных условиях, и оно производит этанол и углекислый газ из молекулы пирувата. В то время как процесс ферментации молочной кислоты также происходит внутри нашего тела для наращивания мышц. И он производит молекулы молочной кислоты из молекул пирувата.
Спиртовое брожение - это биологическая реакция. В этой реакции сахара, такие как фруктоза, глюкоза и сахароза, превращаются в клеточную энергию, которая помогает в функционировании клетки. И в результате этой реакции образуются этанол и углекислый газ. Это анаэробная реакция, потому что она происходит в отсутствие кислорода, и в основном этот процесс наблюдается у дрожжей.
Ферментация молочной кислоты считается метаболическим процессом, в котором глюкоза и другие типы сахаров, такие как дисахариды и т. Д., Преобразуются в энергию или энергию клеток, а также производит кислоту, называемую молочной кислотой. Эта реакция также является анаэробной и обычно наблюдается у некоторых бактерий в клетках животных, таких как мышечные клетки, также известные как миоциты.
Таблица сравнения алкоголя и молочнокислого брожения
| Параметры сравнения | Спиртовое брожение | Молочнокислый ферментайон |
| Определение | Алкогольная ферментация означает метаболический процесс, с помощью которого глюкоза превращается в этанол и углекислый газ. | Молочная ферментация означает метаболический процесс, в котором глюкоза превращается в лактат и клеточную энергию. |
| Вовлеченные шаги | Процесс спиртовой ферментации состоит из двух этапов. | Процесс ферментации молочной кислоты короткий, и весь процесс состоит только из одного этапа. |
| Вхождение | Этот процесс обычно происходит у дрожжей и других микроорганизмов. | Процесс ферментации молочной кислоты происходит в молочнокислых бактериях, дрожжах и мышечных клетках. |
| Имена процессов | Спиртовое брожение включает два процесса: пируватдекарбоксилаза и алкогольдегидрогеназа. | Он включает лактатдегидрогеназу и пируватдекарбоксилазу. |
| использование | Из него делают хлеб, пиво, вино, уксус и другие алкогольные напитки. | Его используют при производстве йогурта, сыра и т. Д. |
| Производит | Спиртовое брожение производит этанол и диоксид углерода из молекулы пирувата. | Молочная ферментация строит молекулы молочной кислоты из пирувата. |
Что такое спиртовое брожение?
Спирт, также известный как этанол, образуется в результате реакции брожения, которая называется реакцией брожения спирта. Отсутствие кислорода является подходящим условием для протекания этой реакции. В результате этой химической реакции в качестве побочных продуктов образуются два важных вещества: этанол и диоксид углерода (CO2). Рыбы также проходят через эту реакцию, и она обеспечивает их клеточной энергией.
Побочный продукт этой реакции, этанол, очень востребован рынками. Поскольку он используется для изготовления лаков, таких как вино, пиво, виски и т. Д., Он также имеет несколько медицинских применений. Он также обладает противоинфекционными свойствами, поэтому его используют в чистящих химикатах, дезинфицирующих средствах и т. Д. Этанол также можно производить без процесса ферментации, и этот этанол называется синтетическим этанолом.
Если кислород участвует в процессе ферментации спирта, он не будет производить требуемый этанол; вместо этого он будет производить CO2 и воду в качестве побочных продуктов. Эта реакция также имеет место при выпечке хлеба, при котором сахар потребляется дрожжами и выделяются побочные продукты.
Что такое молочнокислое брожение?
Процесс ферментации молочной кислоты означает метаболический процесс, в котором сахара и их варианты превращаются в лактат и клеточную энергию. Этот процесс также не требует кислорода, и если кислород присутствует, многие организмы не пройдут через это творение; вместо этого они будут выполнять клеточное дыхание. Но есть такие организмы, как факультативные, которые могут проводить обе реакции в присутствии кислорода.
Широко известным продуктом, который получают путем ферментации молочной кислоты, является йогурт. Это очень популярный продукт молочной промышленности, потребляемый во всем мире. Некоторые из основных штаммов бактерий, образующих молочную кислоту, - это Escherichia, Enterobacter и Citrobacter. И одна из самых важных бактерий, которые производят молочнокислое брожение, - это лактобациллы.
Молочная ферментация - основная причина мышечных спазмов в нашем теле. Это происходит из-за нехватки кислорода, которая обычно возникает после интенсивной работы или упражнений и, таким образом, приводит к ферментации молочной кислоты в наших мышцах.
Основные различия между алкогольным и молочнокислым брожением
Вывод
В нашей повседневной жизни, даже внутри нашего тела, происходят несколько типов химических реакций. Происходят многие химические связи, которые называются биохимическими реакциями. Например, процесс дыхания - это ежедневная химическая реакция, происходящая внутри нашего тела. Эти реакции высвобождают энергию, которая помогает нам в повседневном функционировании нашего организма. Большинство этих химических реакций происходит внутри клетки тела.
Реакция спиртового брожения не требует кислорода для расщепления глюкозы. Эта реакция проходит в два этапа и чаще всего наблюдается у дрожжей и других микроскопических бактерий. В качестве побочного продукта он производит этанол и диоксид углерода. Этанол используется во многих отраслях промышленности, таких как лакокрасочная, фармацевтическая и т. Д. В то время как процесс ферментации молочной кислоты в основном происходит в организмах лактобацилл, а также в клетках животных.
