Экстракт миндаля и экстракт ванили - это ароматизирующие вещества, содержащиеся в различных пикантных и сладких блюдах, а также в других кухнях. Этот термин подразумевает разницу между экстрактом миндаля и ванили: один - миндаль, а другой - ваниль. Вкусовые компоненты включают экстракт миндаля и экстракт ванили. Экстракты в основном используются в различных рецептах, чтобы воспроизвести аромат исходного компонента.
Миндаль против экстракта ванили
Разница между экстрактом миндаля и ванили заключается в аромате. При использовании экстракта миндаля пища будет иметь сильный миндальный вкус, а при использовании экстракта ванили - легкий аромат ванили. По сравнению с экстрактом миндаля, экстракт ванили придает блюдам теплый медовый аромат и вкус. При сравнении вкуса экстракта миндаля и экстракта ванили первый имеет более сильный вкус. Экстракт ванили получают из стручков ванили, а экстракт миндаля - из миндаля.
Экстракты миндаля создаются путем смешивания миндального масла и этилового спирта. Натуральный экстракт миндаля получают из эссенции коры кассии, а чистый миндальный экстракт - из масла горького миндаля. Экстракты-имитаторы обычно не имеют горького алкогольного привкуса. Чаще всего используется экстракт миндаля в чистом виде. Экстракт миндаля, который часто используют в выпечке и сладостях, мало похож на настоящий миндаль.
Экстракт ванили получают путем замачивания стручков ванили в смеси спирта и воды (в основном водки), потому что его аромат усиливает аромат ванили. В течение нескольких месяцев спирт впитывает аромат ванильных бобов. Раствор также можно подсластить, чтобы получить темную прозрачную жидкость.
Таблица сравнения миндаля и экстракта ванили
| Параметры сравнения | Экстракт миндаля | Экстракт ванили |
| Вкус | Миндаль | Мягкая ваниль |
| Комбинация | Экстракт миндаля получают путем смешивания миндального масла со спиртом. | Ваниль смешивают с бурбоном. |
| Состоит из | Миндальное масло | Замоченные стручки ванили |
| Концентрированный | Высокий | Низкий |
| Мощный | Более | Меньше |
Что такое экстракт миндаля?
Экстракт миндаля изготавливается из миндального масла, настоянного на спирте. Это то, что придает экстракту стойкий аромат. Кроме того, стойкий вкус миндального масла возникает в процессе его извлечения и смешивания со спиртом. Экстракт миндаля используется в выпечке, как и экстракт ванили.
В отличие от экстракта ванили, который можно использовать в любом блюде, вы должны дважды подумать, прежде чем использовать экстракт миндаля. Миндаль придает большинству блюд богатый ореховый вкус. Аромат миндаля - отличная альтернатива миндалю в рецептах. Если вы не можете найти измельченный миндаль, вы всегда можете использовать вместо них несколько капель миндального экстракта. С другой стороны, экстракт миндаля может оказаться подавляющим в некоторых рецептах. В этом случае можно добавить ложку кленового сиропа, чтобы нейтрализовать вкус.
Смесь экстракта миндаля и кленового сиропа может усилить аромат вашей выпечки. В отличие от экстракта ванили, который в основном используется на кухне, экстракт миндаля предлагает широкий спектр применения. Экстракт миндаля полезен для кожи и используется многими профессионалами в повседневном уходе за кожей. Этот экстракт богат минералами и полезными жирами. При нанесении на лицо этот экстракт может подарить вам здоровую кожу и сияние, которых раньше не было.
Что такое экстракт ванили?
Экстракт ванили производится из масла, полученного из ванильных бобов, как и экстракт миндаля. После этого в масло добавляют спирт для получения экстракта ванили. Конечный результат экстракта ванили имеет темно-коричневый цвет из-за сложной процедуры экстракции. В отличие от большинства других экстрактов, этот непрозрачный.
Несмотря на то, что экстракт ванили имеет темный цвет, он никак не влияет на цвет жидкого теста. Необычно, что одна-две чайные ложки имеют значение. Самый распространенный вид экстракта - это однокомпонентный экстракт ванили, который можно найти на большинстве рынков. Существуют и другие экстракты ванили, которые имеют двойную и тройную крепость (до 20 раз) и обладают значительно более сильным вкусом.
На рынке есть и другие экстракты, имитирующие ваниль. Экстракт имитации ванили является побочным продуктом пропитывания спиртом древесины, содержащей ванилин. После этого ванилин химически изменяется, чтобы воспроизвести аромат настоящей ванили. В настоящее время экстракты ванили являются наиболее широко используемой формой ванили, а также наиболее часто используемым типом экстрактов.
Основные различия между экстрактами миндаля и ванили
Вывод
Экстракты получают из различных источников, включая орехи, травы и, в некоторых случаях, бобы. Исходный экстракт имеет более сильный аромат и более глубокий вкус. Для достижения желаемых результатов требуется всего несколько капель аутентичных экстрактов. С другой стороны, синтетический экстракт не имеет такого сильного вкуса. Для нужного вкуса вам может потребоваться добавить еще одну-две чайные ложки. Убедитесь, что вы не переборщите с отрывком. Однако, поскольку экстракт миндаля более эффективен, чем экстракт ванили, можно заменить экстракт ванили меньшим количеством экстракта миндаля.
В противном случае это ухудшит вкус блюда, которое вы готовите. Экстракт ванили имеет очень нежный аромат; вы не сможете определить, присутствует ли он в готовом рецепте. Экстракт миндаля намного более концентрированный и сильный, чем экстракт ванили. К тому же экстракт ванили дороже, чем экстракт миндаля. Они часто являются взаимозаменяемыми, поскольку используются в различных сладких и соленых кухнях.
