Глюкоза - это простой углевод с молекулярной формулой C6H12O6. Он входит в состав моносахаридов. В основном он вырабатывается растениями и водорослями в процессе фотосинтеза. На вкус он сладкий.
Атомы или молекулы в структуре глюкозы могут быть расположены по-разному в соответствии с проекцией Фишера, конформацией стула и проекцией Хаворта. Наиболее подходящий способ структурирования глюкозы - это конформация стула. Основные изомеры, а именно альфа-глюкоза и бета-глюкоза, являются результатом этой конформации.
Альфа и бета глюкоза - простые сахара. Оба имеют одинаковую молекулярную формулу с четырьмя -ОН группами с пространственным расположением. Как альфа-, так и бета-глюкоза оптически активны из-за присутствия хиральных атомов углерода. Однако они отличаются трехмерной структурой.
Альфа против бета-глюкозы
Разница между альфа- и бета-глюкозой заключается в том, что в альфа-глюкозе группа -ОН на первом атоме углерода присутствует на той же стороне, что и группа СН2ОН, она имеет сложную структуру, но менее стабильна. Бета-глюкоза, группа -ОН на первом атоме углерода, расположена с противоположной стороны от группы СН2ОН, она сравнительно более устойчива и поэтому из нее трудно извлекать молекулы.
Таблица сравнения альфа- и бета-глюкозы
| Параметр сравнения | Альфа-глюкоза | Бета-глюкоза |
| К чему это относится? | Альфа-глюкоза - это изомер глюкозы, у которого группа -ОН, присутствующая на первом атоме углерода, находится на той же стороне, что и группа молекулы CH2OH. | Бета-глюкоза также является изомером D-глюкозы, в котором группа -ОН, расположенная у первого атома углерода, расположена на противоположной стороне группы CH2OH. |
| Свойство кристаллизации | Альфа-глюкоза имеет свойство кристаллизоваться в виде альфа-гликопиранозы в ее водном растворе. | Бета-глюкоза обладает способностью кристаллизоваться либо в виде бета-гликопиранозы, либо в виде гидрата бета-гликопиранозы из водного раствора. |
| Стабильность и температура плавления | Альфа-глюкоза имеет компактную структуру, но ее молекулы можно отделить от нее, поэтому она сравнительно менее стабильна. Температура плавления составляет 146 градусов по Цельсию. | Бета-глюкоза более стабильна, и поэтому молекулы ее нелегко усвоить. Температура плавления бета-глюкозы составляет 150 градусов по Цельсию. |
| Связь и взаимное преобразование | Гликозидная связь или связь 1-4 между двумя молекулами альфа-глюкозы приводит к образованию дисахаридов, которые называются мальтазой. Альфа-глюкоза легко превращается в бета-глюкозу. | Гликозидная связь между двумя бета-глюкозами приводит к образованию целлобиозы. Бета-глюкоза легко превращается в альфа-глюкозу. |
| Прочие свойства | Удельное вращение альфа-D-глюкозы составляет 112,2 градуса. Крахмал - это полимер альфа-глюкозы, который легко расщепляется ферментами. | Бета-глюкоза имеет удельное вращение 18,7 градуса. Целлюлоза - это полимер бета-глюкозы, который не может расщепляться ферментами. |
Что такое альфа-глюкоза?
Альфа-глюкоза представляет собой изомер D-глюкозы, в котором группа -ОН, присутствующая на первом атоме углерода, находится на той же стороне от группы CH2OH. Согласно конформации кресла, альфа-глюкоза имеет циклическую структуру с четырьмя -ОН-группами, присоединенными к углеродной цепи.
Структурный цикл образован кислородным мостиком, что означает, что два атома углерода на концах углеродной цепи соединены кислородной связью. Кольцевая структура альфа-глюкозы представляет собой трехмерную структуру, и, чтобы избежать путаницы, она известна как глюкопираноза.
Альфа-глюкоза сравнительно менее стабильна. Температура плавления альфа-глюкозы составляет 146 градусов по Цельсию, а ее удельное вращение составляет 112,2 градуса. Альфа-глюкоза легко превращается в бета-глюкозу.
Гликозидная связь двух молекул глюкозы приводит к образованию дисахарида, называемого мальтазой. Полимер альфа-глюкозы известен как крахмал, который легко расщепляется ферментами.
Что такое бета-глюкоза?
Бета-глюкоза представляет собой изомер D-глюкозы, в котором группа -ОН, присутствующая на первом атоме углерода, находится на противоположной стороне от группы CH2OH. Он имеет группу -ОН, присоединенную к основной углеродной цепи. Циклическая структура бета-глюкозы такая же, как у альфа-глюкозы.
Бета-глюкоза более стабильна. Температура плавления бета-глюкозы составляет 150 градусов по Цельсию, а ее удельное вращение составляет 18,7 градусов. Бета-глюкоза также может быть легко преобразована в альфа-глюкозу.
Гликозидная связь двух молекул бета-глюкозы приводит к образованию целлобиозы. Полимер бета-глюкозы известен как целлюлоза, которая не может быть легко расщеплена ферментами.
Основные различия между альфа- и бета-глюкозой
Вывод
Глюкоза - важный компонент человеческого тела. Это самый распространенный источник энергии как для людей, так и для других живых организмов. Он хранится в виде полимера для обмена веществ, в растениях он хранится в виде крахмала и амилопектина, а у животных - в виде гликогена. Он играет важную роль в поддержании человеческого тела. Когда он присутствует в крови, он известен как уровень сахара в крови, и всегда рекомендуется поддерживать нормальный уровень сахара в крови в организме.
