Пищу готовили растения, а потребности некоторых животных зависят от них. Растения хранят пищу в листьях в виде крахмала - полимера амилозы и амилопектина, разветвленной и сложной структуры углеводов. Животные хранят пищу в виде гликогена.
Амилопектин против гликогена
Разница между амилопектином и гликогеном заключается в том, что амилопектин считается одной из форм крахмала, в котором растения хранят свою пищу, в то время как гликоген считается запасной пищей для животных. Кроме того, амилопектин - это нерастворимая форма крахмала, тогда как гликоген - довольно растворимая форма крахмала.
Амилопектин - это форма крахмала, хранящаяся в растениях в качестве корма для растений. Это сильно разветвленная структура, которая состоит из полимерных единиц D-глюкозных единиц и связана 1,4-альфа-гликозидными связями, а ответвления - 1,6-альфа-гликозидными связями. Кроме того, это нерастворимая форма крахмала.
Гликоген - это форма крахмала, образованная комбинацией амилозы и амилопектина. Субъединица гликогена считается сложной формой сахаров. Структура гликогена менее разветвленная, чем по сравнению с амилопектином, и единицы присоединены так же, как и он, с помощью 1,4-α гликозидной связи и 1,6-α гликозидной связи.
Таблица сравнения амилопектина и гликогена
| Параметры сравнения | Амилопектин | Гликоген |
| Определение | Амилопектин - это полисахарид, состоящий из мономеров глюкозы. | Гликоген также является полисахаридом, который при гидролизе высвобождает глюкозу. |
| Форма крахмала | Это нерастворимая форма крахмала. | Это растворимая форма крахмала. |
| Место расположения | Его называют растительным крахмалом из-за одной из форм хранения пищи растений. | Это запасная еда для животных. |
| Разветвление | Структура амилопектина сильно разветвленная. | Структура гликогена менее разветвленная. |
| Размер отделения | Размер ветвей структуры амилопектина короче. | Размер ответвления структуры гликогена больше. |
| Повторение отраслевой структуры | Через каждые 25-30 субъединиц | Через каждые 8-12 субъединиц |
Что такое амилопектин?
Говорят, что амилопектин - это пищевой продукт, хранящийся в растениях в листьях, плодах, стеблях и т. Д. Это полисахарид, состоящий из мономеров субъединиц D-глюкозы. Эти мономеры D-глюкозы присоединены в линейную цепь с 1,4-α гликозидными связями, в то время как разветвление происходит по 1,6 α-гликозидной связи.
Структура амилопектина сильно разветвлена, и это происходит через каждые 25-30 единиц D-глюкозных единиц. Удивительно, но в одной единице амилопектина присутствуют тысячи единиц глюкозы (предполагается, что это 2000-200 000 единиц глюкозы).
Размер структуры амилопектина 107-8. Поскольку предполагается, что амилопектин нерастворим в воде, нам нужны определенные ферменты, чтобы расщепить его. Таким образом, фермент амилаза помогает расщеплять амилопектин. Фермент амилаза также присутствует в нашей слюне, которая помогает людям расщеплять этот сложный сахар во рту на простой.
Предполагается, что амилопектин содержит почти 75% и более гранул крахмала растения. Амилопектин является богатым источником энергии и содержится в картофеле, рисе, кукурузе и многих других продуктах.
Что такое гликоген?
Говорят, что гликоген - это хранимая пища для животных и грибов. Полисахарид состоит из двух субъединиц - амилозы и амилопектина. Структура молекулы гликогена состоит из двух типов связи, а именно - 1, 4-α гликозидной связи и 1,6-α гликозидной связи.
Ветвление в структуре гликогена менее сложное по сравнению с амилопектином. Также повторяющееся разветвление происходит после 8-12 единиц молекулы. Кроме того, размер молекулы гликогена больше, чем у амилопектина.
Гликоген - это растворимая форма крахмала, который при взаимодействии с йодом дает красновато-коричневый цвет.
Мясо, печень и кишечник животных являются богатым источником гликогена, и их можно есть, чтобы восполнить дефицит. У людей гликоген хранится в различных тканях в качестве запасенной пищи, поэтому он может помочь в регулировании уровня сахара в крови у человека. Это происходит потому, что при гидролизе гликогена высвобождается молекула глюкозы.
Удивительно, но гликоген может накапливаться до 200 килокалорий, что при необходимости является небольшим количеством энергии.
Основные различия между амилопектином и гликогеном
Вывод
Амилопектин и гликоген являются сложными углеводами. Предполагается, что у растений амилопектин является пищей для хранения, в то время как у животных и грибов гликоген является пищей для хранения.
Амилопектин представляет собой сложный сахар и не растворяется в воде, а при гидролизе гликогена высвобождает молекулу глюкозы. Структура обоих сахаров немного сложна, а это значит, что они сильно и менее разветвлены.
Амилопектин сильно разветвлен, в отличие от гликогена. Они также различаются по размеру разветвления: амилопектин имеет короткие разветвления, а гликоген - сильно разветвленную структуру.
Ветвление в структурах происходит повторно после 25-30 субъединиц D-глюкозы, в то время как для гликогена оно происходит через каждые 8-12 субъединиц.
Картофель, рис и т. Д. Являются богатым источником амилопектина, тогда как мясо, печень, кишечник животных являются богатым источником гликогена. Таким образом, оба полисахарида важны для человека и должны приниматься ежедневно при правильно сбалансированной диете.
использованная литература
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0005274472903452
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0008621500810290
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1956.120209402
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1958.1203212503
