Кулинария - это гораздо больше, чем просто ингредиенты и презентация. Аромат - одна из наиболее важных характеристик, поскольку он стимулирует клетки мозга развивать склонность к определенному продукту питания. Многие флавоноиды находят свое место в обычных закусочных по всему миру. Анис и фенхель - две часто путаемые приправы. Их использование и количество варьируются в зависимости от заранее заданной цели приготовления блюда и желаемых результатов. Включение в большом количестве может пагубно сказаться на всем блюде.
Анис против фенхеля
Основное различие между анисом и фенхелем заключается в том, что первый относится к категории специй, а второй - к овощам. Оба они используются в качестве приправ для дальнейшего усиления вкуса блюд. Время добавления определяет интенсивность вкуса. Аромат - главная привлекательность аниса, а также фенхеля. Из-за видимых различий их трудно различить во время готовки на кухне. Обычно контейнеры называют именами, чтобы избежать путаницы.
Анис - это семя звездчатого аниса, которое происходит из кустистого растения. Иногда он может быть светло-зеленым, но все равно выглядит тусклым по сравнению с семенами фенхеля. Обычно это только тмин, но он немного длиннее и менее твердый.
Фенхель - это приправа, которую получают из луковицы фенхеля. Применяется в сыром и вареном виде, а также как гарнир. Обычные формы хранения включают порошок, пасту или оригинальный вариант.
Таблица сравнения аниса и фенхеля
| Параметры сравнения | Анис | Фенхель |
| Появление | Похоже на желтовато-зеленое удлиненное семя, похожее на тмин. | Это ярко-зеленый аналог семейства пряных. |
| Источник | Ботаническое название аниса - Pimpinella Anisum. | Ботаническое название фенхеля - Foeniculum Vulgare. |
| использование | Его используют при приготовлении сладких блюд и комбо из сладкого и соленого. | Он используется как освежитель рта и служит основой для подливок. |
| Вкус | Анис лакричный и сладкий, а также немного острый. | Фенхель имеет мятный вкус с ноткой характерной сладости. |
| Общие инклюзивные блюда | Оливковые салаты и немного вин. | Французские блюда и хлебобулочные изделия. |
Что такое анис?
Анис определяется как приправа, имеющая характерный вкус. Он очень ароматный, и вкусовые рецепторы воспринимают его как сладкий. Есть и другой вариант - звездчатый анис. С научной точки зрения он считается Illicium Verum. Он используется в виде целой семенной коробочки с восемью концами. В китайской кухне они используются практически во всех пикантных блюдах. Чаще всего они встречаются в Средиземноморском регионе. Юго-Восточная Азия богата производством аниса, помимо некоторых близлежащих районов.
Необработанная форма имеет вид звезды, а выводимые формы выглядят как плоский фенхель. Держится в приподнятом настроении, потому что привкусу придает землистость. Текстура считается древесной из-за коричневого цвета, но она очень нежная. По сравнению со звездчатым анисом он мягкий на вкус. Искра, добавленная к блюду, обусловлена сладким и мягким ароматом.
Блюда Италии, Германии, Мексики, Индии и стран Ближнего Востока включали анис в свое богатство с незапамятных времен. Извлечение семян из стручка - сложная задача, но вкус семян делает ее стоящей всех громоздких усилий.
Что такое фенхель?
Фенхель менее мощный, чем анис, и ему не хватает орехового вкуса. Это травянистая пряность. Он слаще тмина, и его острый вкус весьма далек от привлекательности тмина. Аромат тоже немного мятный, в зависимости от использования. Экономический коэффициент высок, поскольку его можно легко потребить целиком. Это означает, что съедобная часть семян фенхеля превышает порцию аниса.
Фенхель также считается производным семейства петрушки. Более конкретно, ботаническое семейство считается Apiaceae. Почти все кулинарные цели достигаются путем смешивания фенхеля с другими специями и приправами. Он также служит хорошей основой для некоторых сладких блюд. В Индии его также используют как освежитель рта. В большинстве закусочных его можно легко найти, так как его подают в качестве закуски после еды.
Он похож на тмин, и эти две приправы трудно различить в кладовых. Аромат в большинстве случаев помогает их распознать. Приправы с плоским вкусом, такие как фенхель, были добавлены в кухню, чтобы простые блюда были вкусными. Также из него готовят ломтики хлеба и соусы.
Основные различия между анисом и фенхелем
Вывод
Баланс кислого и основного вкусов делает блюдо полноценным. Анис и фенхель добавляют блюду столь необходимую искру. Они хорошо сочетаются друг с другом, но преобладание одного вкуса может ослабить сущность другого. Чтобы выбрать приправы и приправы самого высокого качества, необходимо уточнить дату упаковки. Их тоже можно хранить в холодильнике, для увеличения срока годности.
После добавления приправ их аромат обязательно за короткое время наполнит все вокруг. Это потому, что они в небольшом количестве состоят из сложных вкусов. Иногда добавление в больших количествах приводит к мягкому вкусу, и блюдо может потерять свою основу. Оставление таких приправ на открытом воздухе может привести к их порче из-за влаги. Их следует хранить в герметичных контейнерах, а крышку следует закрывать сразу после использования.
