Индия славится своей традиционной кухней. Все рецепты, приготовленные из хлеба, специй, фаршированных овощей, прочно вошли в культуру Индии. Очень распространены разные виды хлеба, особенно в Северной Индии, будь то Чапатти, Наан или Кульча. В традиционных праздниках Наан и Кульча играют очень важную роль, поскольку их подают как деликатес.
Теперь эти двое известны во всем мире своим вкусом и текстурой. Однако они выглядят похоже, но между ними есть много различий в отношении приготовления и используемых ингредиентов.
Наан vs Кульча
Разница между Naan и Kulcha заключается в том, что в качестве уходящего агента в Naan используются дрожжи и йогурт, что делает его мягким и воздушным. А уходящим средством в Кульче является разрыхлитель. Наан состоит из пшеничной муки, а Кульча - из майды или очищенной муки. Ингредиенты, используемые в Naan, - это йогурт, молоко, дрожжи и белая мука. В культуре используются специи, соль, рафинированная мука, картофельное пюре и т. Д.
Наан - это лепешки, которые можно запекать и жарить на сковороде. Он заквашивается, что означает, что при приготовлении наана используется уходящий агент. Наан можно найти во многих культурах и кухнях, таких как Западная Азия, Центральная Азия, Индийский субконтинент, Индонезия, Мьянма и страны Карибского бассейна. Наан, возможно, возник в каком-то другом месте, но в Индии он стал одной из важных лепешек, так что вы найдете их почти на каждом традиционном фестивале или в ресторанах. Он состоит из пшеничной муки. Его текстура гладкая и пушистая. Это толстые лепешки, которые подаются как с вегетарианскими, так и с невегетарианскими блюдами.
Кульча - это лепешка, которую, как полагают, вывели на Индийском субконтиненте. Он наиболее известен в северных регионах Индии, таких как Джамму, Кашмир, Химачал-Прадеш, регион Пенджаб, Харьяна и Уттар-Прадеш. Он состоит из муки майда или очищенной муки. В культуре используется разрыхлитель - разрыхлитель. Кульча - это фаршированный хлеб, который готовится путем смешивания теста и различных видов специй с картофельным и овощным пюре. В Пакистане Кульча также известен в регионах Хазара и Пенджаб. Его едят как блюдо на завтрак.
Таблица сравнения Наана и Кульчи
| Параметры сравнения | Наан | Кульча |
| Ингредиенты | Фаршированные или простые, пшеничная мука, йогурт, дрожжи и т. Д. | Фаршированные, специи, рафинированная мука, картофельное пюре и др. |
| Форма | Продолговатый или треугольный | Круглый или круглый |
| Типы | простой наан, масляный наан, кима наан, сырный наан, чесночный наан и т. д. | Гоби кульча, алоо кульча, пяаз кульча, панир кульча и сыр кульча |
| Разрыхлитель | Дрожжи | Порошок для выпечки |
| Места | Западная Азия, Мьянма, Карибский бассейн, Индийский субконтинент, Индонезия. | Амритсар (Пенджаб), Джамму, Харьяна, Кашмир, Химачал-Прадеш, Уттар-Прадеш, Пакистан и т. Д. |
Что такое Наан?
Считается, что Наан произошел от древнеегипетской цивилизации, Месопотамии и Южной Азии. В западных странах доступные сорта берут из Южной Азии. Наан - персидское слово из Ирана, означающее любой вид хлеба. Термин Наан появился в английском языке в 1803 году, написанном в путеводителе Уильяма Тука. Наан имеет иранское происхождение, и считается, что это слово возникло во время его приготовления на горячей гальке в древней персидской цивилизации.
В Индии Наан считается толстой лепешкой. Наан напоминает роти и лаваш. Роти, когда это пресное тесто, и лаваш, потому что он заквашен на дрожжах. Наан также можно приготовить в тандыре, так что тогда он становится Тандури Наан. Наан отличается от роти, потому что его готовят в тандыре, а роти готовят в таве. Вместо дрожжей также можно использовать разрыхлитель. Для усиления вкуса используют молоко и йогурт, чтобы тесто получилось более мягким. Когда тесто готово, его смазывают топленым маслом, маслом или водой.
Наан - важный деликатес, потому что его подают с другими подливками или продуктами и используют как лопатку, чтобы их съесть. Типичный наан состоит из пшеничной муки, соли, воды и активных сухих дрожжей. Тесто замешивают, а затем его ставят на некоторое время, чтобы оно могло подняться. Когда тесто поднимется, оно превращается в маленькие шарики. Затем он готовится или плющится. Среди всемирно известных наанов - Амритсари Наан и Рохини Наан, а также Чеснок Наан. Наан также можно превратить в фаст-фуд, обернув его и наполнив мясом, овощами или сыром.
Что такое Кульча?
Кульча происходит из Пенджаба, то есть Амритсара. Во всем мире Кульча также известен под именем Амритсари Кульча. Это лепешка, состоящая из майды и очищенной пшеничной муки. Это можно сказать как следующий вариант Наана. Как и Наан, Кульча также фаршируется различными специями, картофельным пюре и овощами для придания различных вкусов. Кульчу, как и Наан, можно подавать с различными карри, соусами или овощами. Кульча только фаршированная, ее тоже можно есть как блюдо на завтрак. Это популярная закуска в северном регионе.
Кульча расквашивается разрыхлителем. Его можно приготовить в тандыре или духовке, в зависимости от ситуации. Ингредиенты, используемые в кульче, тщательно перемешиваются вручную и замешиваются в плотное тесто. Затем тесто накрывают влажной тканью и оставляют не менее чем на час при теплой температуре. Затем тесто Кульчи немного поднимается, но не так сильно, как Наан. Тесто снова и снова замешивают, чтобы оно приобрело круглую форму. Скалки также используются для создания разных слоев. Это придает красоту фактуре и дизайну Кульчи.
Как и Наан, его также смазывают маслом или топленым маслом. Но это не обязательно. В основном его подают с карри из нута, называемым холе. Чоле Кульча - одно из самых популярных сочетаний в пищу. Существуют разные варианты Кульчи, например, для приготовления Дхудии, для замеса теста используется молоко Кульча или йогурт. Это делает его очень мягким и эластичным. Иногда Кульчу тоже можно сделать простой и подавать с карри. Калади Кульча, Авади Кульча, Амритсари-кульча очень известны в Джамму. В начинки Кульчаса входят панир (творог), картофель, лук и другие овощи.
Основные отличия Наана от Кульчи
Вывод
И Naan, и Kulcha - лепешки, очень популярные на субконтинентах Индии и во всем мире. Наан может быть простым и фаршированным. Если Наан фаршировать специями и картошкой, он становится очень похож на Кульчу. Кулча обычно фаршируют, но можно и сделать простыми. Обе лепешки можно подавать с карри и овощами.
Оба используются в качестве ложки для употребления других продуктов, таких как мясное карри или панир-карри и т. Д. Гхи или масло намазывают на них, чтобы сделать Наан и Кульчу восхитительными и вкусными. Оба запекаются в тандыре или духовке. И у Наана, и у Кульчи есть очень популярная версия Амритсара, то есть Амритсари Наан и Амритсари Кульча.
