Zea Mays или кукуруза - одна из самых важных зерновых культур в Индии. Он используется во многих важных целях, как кукурузный крахмал, для приготовления попкорна, начинки, салатов и для многих других целей. Обычно известная разновидность кукурузы желтая, но, кроме нее, кукуруза доступна во всем мире во многих цветах. Некоторые цвета - синий, белый, фиолетовый, красный и т. Д.
Белая кукуруза против желтой кукурузы
Разница между белой кукурузой и желтой кукурузой заключается в том, что они в основном различаются цветом присутствующих в них зерен. Цвет зерен обусловлен присутствием или отсутствием пигментов кукурузы. Вкус белой кукурузы намного слаще желтой кукурузы.
Белая кукуруза - крепкая, удлиненная форма. Высота белой кукурузы составляет 10-25 см. Белая кукуруза в основном используется для приготовления кукурузных хлопьев, используемых в качестве начинки для пиццы, а также ее можно есть после обжаривания. Содержание сахара в зернах очень высокое. При созревании ядер мясистые ядра превращаются в твердые и твердые.
Желтая кукуруза считается разновидностью сладкой кукурузы. Расположение ядер легкое и равномерное. Они могут содержать до 400 ядер в одном ухе. Сезон доступности желтой кукурузы - круглый год. Урожай желтой кукурузы собирают, когда желтое зерно кукурузы улавливает в них сочный и мясистый вкус.
Таблица сравнения белой и желтой кукурузы
| Параметры сравнения | Белая кукуруза | Желтая кукуруза |
| Состоит из | Они состоят из белых кремообразных ядер. | Они состоят из ядер бледно-желтого цвета. |
| Вкус | Они слаще | Они менее сладкие |
| Используется в | Белая кукурузная мука используется в менее сладких, необходимых рецептах. | Желтая кукурузная мука используется в более сладких рецептах. |
| Вкус | Не имеет вкуса. | У него очень сильный и мощный аромат. |
| Содержание витаминов | В нем меньше витаминов А и В. | В нем больше витаминов А и В. |
Что такое белая кукуруза?
Белая кукуруза имеет сильный цилиндрический удлиненный вид. Средняя высота растения белой кукурузы составляет 10-25 см в длину. Ядро кукурузы окружено шелухой золотистого цвета, а початок кукурузы может вместить около 200-400 зерен.
Вкус белых ядер очень сладкий, к тому же они очень хрустящие и нежной консистенции. Но после созревания ядра становились твердыми и более рыхлыми. Хотя белые ядра сладкие и богаты крахмалом, им не хватает вкуса. Белая кукуруза доступна круглый год.
Пищевая ценность белой кукурузы заключается в том, что она является богатым источником клетчатки и помогает улучшить работу пищеварительного тракта. Кроме того, они содержат витамин Е, который помогает стимулировать свободные радикалы в организме, а витамин С укрепляет иммунную систему. Присутствующий калий помогает в улучшении жидкостей организма.
Предполагается, что цвет ядер обусловлен отсутствием в них пигмента, называемого каротиноидами. В них также меньше лютеина. И наиболее известны они в южных районах США.
Что такое желтая кукуруза?
Желтая кукуруза - одна из распространенных разновидностей сладкой кукурузы. Они окружены и покрыты золотистыми шелковыми волокнами и кисточками, доходящими до кончиков. Они способны вместить до 400 ядер в одном ухе.
Ядра желтой кукурузы менее сладкие по сравнению с белой кукурузой. По консистенции они крахмалистые и рыхлые. Они подслащены, пока они не созреют. А после созревания они стали твердыми и менее сладкими. Хотя в них очень сильный и сильный аромат. А урожай желтой кукурузы также доступен круглый год.
По сравнению с белой кукурузой, они обладают более высокой питательной ценностью. Содержание в них витамина А довольно значительное. Это связано с присутствием пигмента, известного как каротиноиды, который отвечает за цвет ядер. Когда цвет ядра меняется с белого на желтый, каротиноидные пигменты меняются на бета-каротин, который отвечает за выработку витамина А в желтой кукурузе.
В них присутствует большое количество лютеина. И в основном популярен в северных районах США. Их в основном используют для перемешивания, потому что они очень хорошо смешиваются с макаронами и салатами. Говорят, что менее приготовленная желтая кукуруза слаще и ароматна.
Основные различия между белой и желтой кукурузой
Вывод
Вышеупомянутое разнообразие Zea Mays оба превосходны по вкусу и популярны. Хотя они имеют одинаковые научные названия, но принадлежат к разным семействам Grass. Белая кукуруза принадлежит к семейству Poaceae, а желтая кукуруза - к семейству злаковых.
Основная особенность, по которой разница между ними, основана на их цвете. Причина, по которой мозоли различаются по цвету, связана с наличием или отсутствием пигмента, называемого каротиноидами. Их применение также шире в зависимости от их текстуры, вкуса и аромата. Мука из белой кукурузы используется для меньшего подслащивания, в отличие от муки из желтой кукурузы.
использованная литература
- https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US9628461
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
- https://www.ideals.illinois.edu/bitstream/handle/2142/13323/comparisonofwhit00rice.pdf?sequence=1
- http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf
