Нигири и сашими очень известны в японской кухне. Нигири - это суши-блюдо, а сашими - сырое мясо, нарезанное очень тонкими кусочками. Нигири всегда сопровождает Сашими, так как они оба очень хорошо взаимодействуют друг с другом. Оба блюда отличаются друг от друга наличием риса. Один из них с рисом - суши, другой - нет.
Нигири против Сашими
Разница между Нигири и Сашими в том, что Нигири - это суши, а Сашими - это тонко нарезанная сырая рыба. Сашими часто путают с суши, поскольку суши также готовят из сырой рыбы. Однако практически во всех суши-заведениях можно будет купить сашими. Рис, который является важным компонентом суши, отсутствует в Нигири.
Нигири готовится из уникального риса для суши, обработанного уксусом. Рис для суши имеет гораздо меньший размер зерна и липкий характер. Этот рис, пропитанный уксусом, измельчают и прижимают ладонями. Затем на рисовую основу кладут кусочек сырой рыбы, иногда с кусочком васаби.
Сашими - это очень тонко нарезанная сырая рыба или мясо. Сашими едят, чтобы полностью ощутить вкус рыбы или мяса. Именно поэтому вкус сашими зависит от свежести рыбы и мяса. Обычно к сашими подают соевый соус, морские водоросли, редис или маринованный имбирь.
Таблица сравнения нигири и сашими
| Параметры сравнения | Нигири | Сашими |
| Кухня | Нигири - это разновидность суши, приготовленная из липкого риса и рыбы. | Сашими - это не суши, их подают тонко нарезанными боками. |
| Состояние рыбы | Нигири можно приготовить из вареной или сырой рыбы. | Сашими готовят из сырой рыбы или даже мяса. |
| Одевание | Нигири можно употреблять с соевым соусом. | Сашими подают с васаби, поджаренным нори. |
| Виды рыбы / мяса | Обычно для приготовления нигири используются такие рыбы, как голубой тунец, лосось, палтус. | Для приготовления сашими используются такие рыбы, как лосось, тунец, креветки, кальмары и мясо, такое как говядина. |
| Терминология | Слово Нигири означает «два пальца». | Слово сашими переводится как «пронзенное тело». |
Что такое Нигири?
Слово Нигири интерпретируется как «два пальца». Как следует из этого слова, это небольшая вкусная еда с добавлением тонко нарезанных сырых рыб, наложенных на пучок соленого риса с уксусом, при этом рис формируется только двумя пальцами. Это разновидность суши, в которой чистый и свежий вкусный вкус рыбы сочетается с липким и острым вкусом риса, создавая, безусловно, замечательный вкус.
Нигири - это, конечно, не суши-ролл, его часто называют макидзуси, однако это далеко не суши. Нигири часто готовят из рыбы, такой как голубой тунец, лосось, а также часто готовят из палтуса. Эта рыба очень ароматна и содержит материал с высоким содержанием жира, от которого она тает во рту, прекрасно сочетается со вкусом риса и не требует жевания в течение длительного времени. Это легко уходит в сознание человека. Нигири также готовят из свежей сырой рыбы, а не из сырого мяса. Подается с соевым соусом.
В качестве альтернативы нигири можно приготовить из морепродуктов, таких как креветки, осьминоги и кальмары. Тщательный способ употребления нигири заключается в том, чтобы окунуть в соус только часть рыбы нигири. Следует использовать небольшое количество заправки или совсем не использовать ее, чтобы соус не подавлял вкус чистой рыбы.
Что такое сашими?
Слово сашими переводится как «проколотое тело» или «проколотое мясо». Как следует из самого слова, он наиболее эффективен из чрезвычайно тонких, деликатно измельченных ломтиков сырого мяса или рыбы. Рис не определяет вкус рыбы. Свежий вкус рыбы, который он сам по себе, и его едят только с небольшим количеством соевого соуса, в рамках традиционного стиля. Сашими в большинстве случаев готовят из сырой рыбы, однако его также можно приготовить из другого мяса, сашими можно приготовить из рыбы, такой как лосось, тунец, креветки, кальмары, и мяса, такого как говядина.
Одним из аспектов употребления сашими является то, что рыба или мясо должны быть сырыми и тщательно очищены. Сашими предлагают с разными гарнирами. Первоклассность этой рыбы заключается в ее свежести, том, насколько она нарезана, подана и чем ее украшают. Блюдо - не что иное, как произведение искусства. Он украшен тертым редисом дайкон, очень красиво оформленным. Сашими - это не суши, но, тем не менее, это очень хорошее дополнение к суши, поэтому его можно найти в местах, где их подают. Сашими также подают с маринованным редисом или имбирем, чтобы очистить вкусовые рецепторы от жирности сырой рыбы.
Основные различия между нигири и сашими
Вывод
Нигири и сашими - два самых известных японских блюда. Хотя между ними и лежат очень серьезные различия, кое-где у них действительно есть много общего. Оба они являются основными продуктами японской кухни. Но, однако, нигири немного более традиционный, чем сашими. Вкус сашими зависит от разделки рыбы, части подаваемой рыбы и того, с чем его подают. Они придают вкус сашими. Это причина того, что на рынке доступна рыба «сашими сорта», учитывая упор на качество рыбы при приготовлении сашими. Однако для новичка в японской кухне Нигири намного более изысканный, чем сашими.
