Есть разные способы обозначения типов еды. Среди них наиболее распространены место происхождения и распространенность. Помимо культурных аспектов, к формированию имени приводят многие другие факторы, такие как вкус и рецепты. В том же смысле, стейк, как известно, используется двух типов, а именно: стрип NY и стрип KC. Их всемирная популярность привела к кристально четкому разграничению.
NY Strip против KC Strip
Основное различие между NY Strip и KC Strip заключается в том, что к первому не прикреплена кость, а ко второму остается Т-образная кость с одной стороны. У обоих есть общая черта - они происходят из одного и того же места коровы, то есть из короткой поясницы (находится прямо за ребрами коровы). Таким образом, это два стиля нарезки частей одного и того же куска говядины.
Нью-Йорк Стрип имеет свои корни, связанные с городом Нью-Йорк. Он менее предпочтителен для презентабельной посуды из-за его толстых краев и меньшей мраморности. Эта полоска отличается сочностью и нежностью.
KC Strip происходит из Канзас-Сити. Он вырезается около бока коровы, и к стейку прикрепляют кость, выступающую в форме английского алфавита «T».
Таблица сравнения полос NY и KC Strip
| Параметры сравнения | Нью-Йорк Стрип | KC полоса |
| Полная форма | Он известен как полоса Нью-Йорка. | Полоса KC может быть расширена до полосы Канзас-Сити. |
| Стиль прикрепленной кости | Кость не прикреплена. | Кость прикреплена перпендикулярно углу и оставлена неплотно свисающей. |
| Форма | Он может быть изогнутым в центре и толстым по краям, но совсем не плоским. | Это плоский по сравнению с другими типами. |
| Толщина | Толще, чем полоска KC, но тоньше, чем вырезка. | Он достаточно гладкий, чтобы его можно было использовать в презентабельной посуде. |
| Длина | Длинный кусок стейка, которого хватит, чтобы использовать его в качестве основы для презентации. | Это короткие полоски, которые иногда соединяются путем последовательного соединения плоских краев с двух или всех четырех сторон (с использованием пасты из муки или масла). |
Что такое NY Strip?
NY Strip в основном используется для приготовления удобных блюд, не уделяя особого внимания другим презентабельным характеристикам, таким как мраморность и текстура. Это самый продаваемый продукт питания в большинстве невегетарианских ресторанов Нью-Йорка. Люди, соблюдающие диету, предпочитают NY Strip из-за низкого содержания жира.
Вкус маринада усиливается сверх ожиданий рецепта, так как отсутствует риск того, что вкус маринада вытечет наружу. Поскольку здесь нет костей, многие блюда можно приготовить и в стиле соуса, не беспокоясь об удалении костей. Сочетание этой полоски с Вустерширским соусом, черным перцем и ароматным маслом обязательно усилит вкус.
NY Strip известна присущей ей нежностью. Такую природу можно объяснить происхождением этой полосы, то есть мышцы, названной longissimus. Из-за отсутствия костей время приготовления сокращается, и из него также получается хороший рецепт ланч-бокса для детей.
Длина помогает поварам создавать тарелки над паровой полосой, чтобы можно было съесть всю часть. Этот вариант нельзя использовать для приготовления блюд с хрустящей корочкой, так как поверхность неровная, что может привести к чрезмерному удерживанию масла.
Что такое KC Strip?
KC Strip очень популярен среди людей, которые считают, что вкус стейка значительно усиливается, если его готовить вместе с косточкой. Один из лучших способов приготовить эту полоску - это ее обжарить. Жарка и гриль также могут быть реализованы на более поздних этапах. Согласно наиболее почитаемым меню, полоска KC хорошо сочетается с большим количеством чесночного масла и розмарина.
KC Strip настолько тонкая, что при жарке может придать ей вид и хрустящую корочку, как обычные чипсы. Хотя это одно из местных применений, лучший способ проверить, идеально ли приготовлена полоска, - это проткнуть ее вилкой. Она прорезается благодаря ровной поверхности и высокой нежности. Гладкая поверхность способствует легкому проникновению вкуса.
KC Strip можно легко скручивать и переворачивать с помощью костных вставок. Иногда повара даже вешают его на барбекю, используя ту же насадку. Эта возможность создания новых горячих блюд с его помощью увеличивается.
С другой стороны, небольшая длина не позволяет повару или повару раскатывать начинку внутри этого стейка. Таким образом, его чаще используют для создания самостоятельных блюд, а не для приготовления полезных блюд.
Основные различия между NY Strip и KC Strip
Вывод
В наше время кулинария становится самым почитаемым навыком. Что касается невегетарианской пищи, необходимо учитывать множество других параметров, таких как нежность и температура. Хотя стейк едят во многих формах по всему миру, блюдо все еще свежее, а современные блюда добавляются изо дня в день.
После того, как повар или повар определятся с ингредиентами, дальнейшая процедура становится более сложной. Как и в случае со стейком, для экономии времени можно приготовить несколько полосок одновременно. Некоторые люди даже критикуют такие различия, потому что, в конце концов, еда есть еда. С другой стороны, эксперты считают, что блюдо должно быть лучшим, чтобы можно было насладиться полным блюдом.
