Овес и пшеница веками использовались людьми в качестве пищевой ценности. Оба содержат микроэлементы (витамины и минералы), макроэлементы (углеводы, белки и жиры), а также биоактивные фитохимические вещества (флавоноиды, полифенолы, каротиноиды, антоцианы и т. Д.).
Овес против пшеницы
Разница между овсом и пшеницей заключается в том, что овес - это разновидность обычного зерна, принадлежащего к роду Avena. Его биномиальное название - Авена Сатива. С другой стороны, пшеница принадлежит к роду Triticum, ее биномиальное название - Triticum Aestivum.
Еще одно важное отличие состоит в том, что овес получают с открытой семенной головкой, а пшеница - с компактной семенной головкой. Несмотря на то, что эти культуры принадлежат к одному семейству злаков (Poaceae), оба имеют разные сенсорные и питательные свойства.
Таблица сравнения овса и пшеницы
| Параметры сравнения | Овсяный | Пшеница |
| Биномиальное имя | Авена сатива | Triticum aestivum |
| Род | Овес - культура рода Авена. | Пшеница относится к роду Triticum. |
| Разновидность | Овес принадлежит к виду A. Sativa. | Пшеница относится к виду T. aestivum. |
| Seedhead | Овес имеет открытую семенную головку. | Пшеница производится с более компактной семенной головкой по сравнению с овсом. |
| Части зерна | Видные части зерна включают зародыши, отруби и эндосперм. | Видные части зерна включают зародыш, щиток, алейроновый слой, околоплодник зародыша, отруби и эндосперм. |
| Производство | Мировое производство овса меньше, чем пшеницы. В 2018 году общий объем производства составил 23 миллиона тонн. Самым большим производителем была Россия (20%), за которой следует Канада (15%). | Мировое производство пшеницы больше, чем овса. В 2019 году самый высокий объем производства был зафиксирован в Китае (134 340 630 тонн), за ним следует Индия (98 510 000 тонн). |
| Содержание энергии | Овес содержит больше энергии, чем пшеница (овес: 1,628 кДж на 100 грамм). | Пшеница содержит меньше энергии, чем овес (пшеница: 1 368 кДж на 100 грамм). |
| Питание | Овес содержит больше крахмала и белка, чем пшеница, однако в овсе не хватает минерала, селена. | Пшеница содержит меньше крахмала и белка, чем овес, но более богата селеном. |
| Глютен | Некоторые сорта овса содержат недостаточное количество белка глютена. | Пшеница содержит глютен. |
| использование | Потребляется людьми в виде овсяных хлопьев, овсяных хлопьев и овсяного молока; даже используется в качестве дополнительного источника углеводов в кормах для животных. | Используется для приготовления различных видов муки, кисломолочных напитков (пива); используется в качестве корма для домашних жвачных животных. |
| Влияние на здоровье | Снижает уровень холестерина ЛПНП и снижает риск сердечных заболеваний. | Проблемы со здоровьем при употреблении пшеницы включают атаксию глютена, аллергию на пшеницу, целиакию, глютен, не связанный с глютеном, и герпетиформный дерматит. |
Что такое овес?
Овес (иногда называемый обычным овсом) - это разновидность обыкновенного зерна, принадлежащего к роду Avena. Эта культура считается популярной благодаря своим питательным и полезным свойствам снижения уровня холестерина.
Овес выращивают в умеренном климате. По сравнению с пшеницей, овес менее требователен к теплу и лучше переносит дождь.
Овес в основном употребляется в виде овсяных хлопьев или овсяных хлопьев. Их также перемалывают в овсяную муку для выпечки.
Иногда урожай измельчают в корма для животных как дополнительный источник углеводов. Солома овса часто используется в качестве подстилки для домашних животных, таких как коровы и лошади.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|
|
|
Овсяные хлопья Quaker Old Fashioned, органические продукты Министерства сельского хозяйства США, не одобренные проектом без ГМО, повторно закрывающиеся пакеты на 24 унции (упаковка… | Проверить цену на Amazon |
|
|
GF Harvest Органические овсяные хлопья без глютена, пакет 41 унция | Проверить цену на Amazon |
|
|
Овсяная каша быстрого приготовления Quaker, Разнообразный пакет со вкусом протеина 4, 7 г + протеин, отдельные пакеты, 24 шт. | Проверить цену на Amazon |
Что такое пшеница?
Пшеница принадлежит к роду Triticum и также известна как Triticum Aestivum. Около 95% пшеницы, производимой в мире, составляет мягкая пшеница, за ней следуют другие виды пшеницы, такие как твердые.
Пшеница была одной из первых продовольственных культур, которые были одомашнены около 8000 лет назад. С тех пор это стало основным продуктом питания многих людей, ищущих питательные преимущества при невысокой цене.
Сырая пшеница обычно разлагается на различные виды муки, из которой можно делать пирожные, хлеб, лапшу, макароны, печенье и многое другое. Его даже можно проращивать или ферментировать для создания таких напитков, как солод и пиво.
Солома пшеницы часто используется в качестве кормовой культуры для кормления домашних жвачных животных, таких как коровы и лошади. Его также используют для создания подстилки для этих животных.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|
|
|
Стебли пшеницы, 100шт. Цветы из натуральных колосов пшеницы для домашнего обеденного стола Цветочное искусство… | Проверить цену на Amazon |
|
|
Great River Organic Milling, Цельное зерно, твердая красная яровая пшеница, органическое, 25 фунтов (1 упаковка) | Проверить цену на Amazon |
|
|
Твердые красные ягоды яровой пшеницы • 100% не содержат осушителей • 5 фунтов • Проект не содержит ГМО • США… | Проверить цену на Amazon |
Основные различия между овсом и пшеницей
Вывод
И овес, и пшеница широко потребляются людьми во всем мире из-за их питательных свойств и преимуществ для здоровья. Из этих двух овес имеет более высокое содержание крахмала и белка, чем пшеница, но имеет дефицит минерала, селена.
Пшеница является основным продуктом питания во многих местах. Его легко хранить, обычно он дешевле, чем овес, и его можно эффективно превратить в муку. Тем не менее, тем, кто придерживается безглютеновой диеты, следует избегать употребления пшеницы, поскольку она может вызвать атаксию глютена и глютеновую болезнь, не связанную с глютеном.
У некоторых людей употребление овса может вызвать аллергию. Овес содержит токсичное химическое соединение Авенин, которое вредит слизистой оболочке кишечника людей, чувствительных к Авенину.
использованная литература
Последнее обновление 2021-12-05 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API
