Масло - это не только вещь в кулинарии. На Земле присутствует около сотни видов нефти. От приготовления до очистки масло является обязательным. Таким образом, это первично из-за различий и процедур производства каждого масла, которое мы используем ежедневно. Масло делает жаркое вкусным и охлаждает нас, нанося его на тело.
Оливковое масло против масла канолы
Разница между оливковым маслом и маслом канолы заключается в их насыщенных жирах. В оливковом масле меньше насыщенных жиров по сравнению с маслом канолы. Масло канолы содержит больше насыщенных жиров. Масло канолы содержит больше мононасыщенных и полиненасыщенных жиров, чем оливковое масло. Оба они имеют одинаковое содержание питательных веществ и обеспечивают потребителям больше питательных веществ. В оливковом масле больше витамина Е и витамина К по сравнению с маслом канолы.
Плод Olea europaea из семейства Oleaceae является основным источником оливкового масла. Оливки получают путем прессования оливок и извлечения из них масла. Оливковое масло в основном используется для жарки и приготовления салатов. При производстве косметики, фармацевтики и мыла оливковое масло используется в качестве сырья. Некоторые религиозные деятели также используют оливковое масло для различных целей. Для традиционных масляных ламп в качестве топлива используется масло. В средиземноморской кухне оливковое масло является одним из основных растений. Большинство оливковых деревьев произрастает в бассейне Средиземного моря.
Масло канолы получают из семян рапса. Масло канолы - ненасыщенное и полезное масло. Масло канолы содержит большое количество омега-3 кислоты и альфа-кислот. Это помогает поддерживать вашу диету. Он защищает ваше сердце от различных сердечных заболеваний. Пациентам с сердечными заболеваниями рекомендуется использовать в рационе масло канолы. использование масла канолы может снизить риск сердечных заболеваний.
Таблица сравнения оливкового масла и масла канолы
| Параметры сравнения | Оливковое масло | Рапсовое масло |
| Аромат | У оливкового масла меньше аромата | У масла канолы больше аромата |
| Ароматизаторы | Оливковому маслу нужно добавить дополнительные ароматы. | Масло канолы не требует дополнительных ароматизаторов. |
| Точка дыма | Температура дыма оливкового масла составляет 375 ° F. | Температура дыма масла канолы составляет 457 ° F. |
| Цвет | От светло-желтого до зеленого | Светло-желтый |
| Потребительское восприятие | Оливковое масло предложили 62% людей | Масло канолы предложили 38% людей |
Что такое оливковое масло?
С 8 века оливковые деревья выращивают в Средиземном море. Половина мирового производства оливок производится Испанией, а оставшаяся половина производства оливкового масла находится в Италии, Тунисе, Греции и Турции. Первое место по потреблению оливкового масла занимала Греция, за ней следуют Итлей и Испания. В зависимости от сорта состав оливкового масла варьируется. Оливковое масло содержит 83% олеиновой кислоты, 21% линолевой кислоты и 20% пальмитиновой кислоты.
В средиземноморской кухне оливковое масло занимает особое место и является обычным ингредиентом. В древнегреческой и римской кухне оливковое масло занимало отдельное место. В 8-м тысячелетии люди эпохи неолита первыми собирали оливковые листья и извлекали масло. Не только в пищу, оливковое масло также используется для различных целей. Древние греки использовали оливковое масло для гимнастики. В 7 веке оливковое масло широко использовалось для ухода за кожей в греческих городах-государствах. В древности оливковое масло также использовалось для контроля рождаемости.
Производство оливкового масла начинается с измельчения плодов оливы. Пасте от измельчения дают возможность агломерировать. После этого он медленно отделяется и выполняется процесс, называемый центрифугированием. Твердое вещество, называемое выжимками, смешивается с маслом. Уровень кислотности масла измеряется перед использованием. Кислотность можно измерить гидролизом. Кислотный диапазон оливкового масла увеличивается за счет фенольных кислот, которые придают аромат и вкус.
Что такое рапсовое масло?
Рапс - сырье для производства рапсового масла. Это растительное масло, используемое в кулинарии. В рапсе мало эруковой кислоты. Но в рапсовом масле больше эруковой кислоты. Рапс принадлежит к семейству Brassicaceae. Многие земледельцы производят съедобные семена для производства масла канолы. Семена рода Brassica - это определение канолы. В масле канолы только 2% эруковой кислоты содержится в жирных кислотах. Масло канолы также используется для производства биодизеля.
Рапс происходит от латинского слова rapum, что означает репа. Такие семена, как горчица, капуста и репа, относятся к семенам рапса. В 13 веке жители Северной Европы использовали лампы на рапсовом масле. Только в 1957 году семена рапса впервые поступили на рынок. Он имеет зеленоватый цвет и характерный вкус, которые делают его уникальным среди других. Присутствие хлорофилла является причиной зеленоватого цвета. Ассоциация рапса в Канаде стала торговой маркой масла канолы.
Масло канолы имеет множество разновидностей в результате генетической модификации. У каждой разновидности есть отдельное название, и это название обозначает генетические модификации. Генетически модифицированные семена отличаются от натуральных семян. В 1995 году введены генетически модифицированные семена, устойчивые к гербицидам. 26% рапса, производимого во всем мире, являются генетически модифицированными, а остальные - натуральными семенами.
Основные различия между оливковым маслом и маслом канолы
Вывод
И оливковое масло, и масло канолы полезны для здоровья. В масле канолы больше мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Большинство людей прописывают оливковое масло для приготовления пищи. Оливковое масло используется не только для приготовления пищи, но и для различных целей. Масло канолы также имеет широкий спектр применения. Оливковое масло получают из семян оливы, а масло канолы - из семян рапса. Оба они обладают уникальными химическими характеристиками. При отделении от семян рапсовое масло содержит химическую смесь, называемую гексаном. Оба они содержат витамины и минералы и используются для приготовления пищи.
