Семена горчицы - это крошечные сферические семена, которые растут на различных горчичных растениях. Эти семена обычно имеют диаметр от 1 до 2 миллиметров и могут иметь цвет от желтого, белого или черного.
Семена черной горчицы и семена желтой горчицы - это многоцелевые специи, которые можно использовать для придания пикантности и насыщенности вашей еде. В некоторых аспектах они похожи, но также имеют существенные различия.
Семена черной горчицы против семян желтой горчицы
Разница между семенами черной горчицы и семенами желтой горчицы заключается в том, что внешняя сторона семян черной горчицы значительно темнее. На самом деле они не черные. Их оттенок обычно темно-коричневый с малиновым оттенком, а семена желтой горчицы желтые или белые.
Семена черной горчицы имеют достойную репутацию благодаря своему сильному огненному запаху и вкусу, и они являются популярным компонентом в индийской кухне. Аромат черной горчицы сильнее, чем у коричневой горчицы, и в наши дни ее трудно найти. Их нужно отбирать вручную, что делает выращивание более трудоемким и дорогостоящим.
Семена желтой горчицы обычно используются для приправки чечевицы и других индийских блюд. Они желтого цвета с умеренной текстурой и ароматом. Эти семена можно крупно измельчить, чтобы получить облако гладкой пыли, или растереть и поджарить, чтобы приготовить ароматные и ароматные блюда. В промышленности семена желтой горчицы бывают разных оттенков, которые используются для нескольких целей.
Таблица сравнения семян черной горчицы и семян желтой горчицы
| Параметры сравнения | Семена черной горчицы | Семена желтой горчицы |
| Источник | Семена черной горчицы родом с Ближнего Востока. | Семена желтой горчицы родом из региона Восточного Средиземноморья. |
| Размер и форма | Они меньше желтого горчичного зерна и имеют округлую форму. | Они круглой формы и немного больше по размеру, чем черные. |
| Цвет | Цвет от темно-коричневого до черного | Желтый или белый цвет |
| Вкус | Семена черной горчицы обладают мощным острым вкусом. | Семена желтой горчицы обладают умеренным вкусом. |
| использование | Используется почти во всех блюдах, так как придает сильный аромат. | Обычно используется для приготовления хот-догов, сэндвичей и гамбургеров. |
Что такое семена черной горчицы?
Говорят, что семена черной горчицы пришли с Ближнего Востока; однако в настоящее время они в основном используются в Индии. Хотя горчица восходит к Древнему Египту, переработанная форма была изобретена римлянами. Они раздавили семена горчицы, а затем смешали их с вином, чтобы получить смесь, похожую на готовую горчицу, которую мы потребляем в настоящее время.
Говорят, что чем острее и вкуснее горчичное зерно, тем оно темнее. Хотя семя черной горчицы считается очень острым по сравнению с другими разновидностями горчицы, в жареном или вареном виде оно становится более сладким и таким образом становится более мягким.
При производстве толченой горчицы черную горчицу можно сочетать с горчицей белой. В Южной Индии их обычно сочетают с зеленым острым перцем, а также с листьями карри. Благодаря своим антибактериальным свойствам семена черной горчицы часто используются в соленых огурцах и чатни.
Семена черной горчицы богаты пищевыми волокнами, которые полезны как для толстой кишки, так и для сердечно-сосудистой системы. Клетчатка, содержащаяся в них, не только помогает предотвратить проблемы с пищеварением, но также помогает избежать чрезмерного холестерина. Из-за его преимуществ для уровня холестерина в крови он может быть полезен для уменьшения сердечных заболеваний и приступов.
Что такое семена желтой горчицы?
Семена желтой горчицы довольно часто называют семенами белой горчицы. Они несколько крупнее семян черной и коричневой горчицы. Они происходят от горчицы типа Sinapsis alba. Семена, которые использовались для создания американской желтой горчицы, являются семенами желтой горчицы.
Семена желтой горчицы всегда обладали сильным кисловатым привкусом других видов горчицы, но без изящества. При употреблении в сыром виде аромат, характерный для семян желтой горчицы, едва различим; при обжарке они появляются ароматно.
Семена желтой горчицы выпускаются в двух формах: цельные и порошкообразные. В зависимости от ваших предпочтений, у обоих есть разные кулинарные применения во время приготовления. Их специально разводят для использования при приготовлении домашних горчичных приправ путем смешивания друг с другом с вином, уксусом или водой.
Известно, что они богаты пищевыми волокнами, белками, кальцием и железом, а также содержат значительное количество селена и омега-3 жиров.
Семена желтой горчицы могут принести пользу пациентам с высоким или низким кровяным давлением из-за различных питательных веществ, которыми они обладают, например, магния. Он также помогает восстановить здоровый режим сна у женщин, испытывающих симптомы менопаузы. Они чрезвычайно полезны для снижения частоты мигрени, а также для защиты пациентов от сердечных заболеваний, особенно тех, кто борется с диабетом, сердечными заболеваниями или атеросклерозом.
Основные различия между семенами черной горчицы и семенами желтой горчицы
- Происхождение семян черной горчицы можно проследить до Ближнего Востока. тогда как семена желтой горчицы могут вернуться в район Восточного Средиземноморья.
- Семена черной горчицы меньше и округлее, чем семена желтой горчицы, но при этом относительно больше по размеру.
- Семена черной горчицы имеют черный или темно-коричневый цвет, а семена желтой горчицы белые или желтые.
- Семена черной горчицы обладают сильным острым вкусом, тогда как желтая горчица имеет умеренный вкус.
- В Азии, особенно в Индии, часто используются семена черной горчицы. В то время как семена желтой горчицы популярны в Соединенных Штатах.
Вывод
Семена горчицы бывают разных цветов, в том числе коричневого и желтого, с небольшими вариациями между их потребностями в зависимости от блюда.
Для пикантности и насыщенности лучше всего подойдет черная горчица. Это горчичное зерно, которое вам понадобится, когда вы будете готовить индийскую еду. Традиционное индийское использование включает карри и множество острых индийских рецептов, где семена часто нагревают до тех пор, пока они не начнут лопаться.
Если вам нужен легкий горчичный вкус, используйте семена желтой горчицы. Если вы хотите уменьшить нагрев предварительно упакованной коричневой или темной горчицы или сделать свою собственную американскую желтоватую горчицу, желтые горчичные семена - отличная альтернатива.
